Hulle lyk net soos ontbytworsies!
was die eerste ding wat ek gedink het toe ek Nürnberg Rostbratwurst ontdek het. Hierdie klein wors kom uit die charmante Beierse stad Neurenberg (Duitse spelling: Nürnberg ). Elke wors is ongeveer die grootte van 'n vetvinger, met 'n gewig van ongeveer 3 tot 4 cm. Gemaak van grofgemaalde vark, dit is gesoute met marjolein, sout, peper, gemmer, kardemom en suurlemoenpoeier.
Meer as 3 miljoen Nürnberg Rostbratwurst word elke dag vervaardig en dan vind hulle hul wêreldwyd.
Geskiedenis van Nürnberger Bratwurst
Die geskiedenis van Neurenberg, Beiere se tweede grootste stad, dateer uit 950 jaar en die wors met dieselfde naam is amper so oud. Eerste vermelding van Nürnberger Bratwurst was ongeveer 1313 met die koms van die legendariese restaurant, Bratwurstglöcklein (besoekersinligting hieronder). Alhoewel baie Duitse worsies marjolein gebruik, is dit edelgeur prominent in hierdie weergawe bygevoeg.
Teen 1462 het die wors gewild geword dat baie Metzger (slagters) Nürnberger Bratwurst aanbied . Dit het gou ernstige sake geword met die regering se toesig oor die kwaliteit en konsekwentheid van die wors. Slegs gespesialiseerde varkens slagters moes die wors produseer en moes daagliks hul produkte aan 'n raad van slagters voorlê. Sub-standaard worsies is reguit in die rivier Pegnitz gegooi.
Markpryse vir die snack het in die 16de eeu tot so 'n vlak gedaal dat slagters nie meer kon bekostig om die Nürnberger Bratwurst te produseer nie. As 'n oplossing het hulle die bratwurst kleiner en dunner gemaak, sodat hulle meer van hierdie klein worsies kon verkoop. Hierdie kreatiewe oplossing het baie besighede gered en die nalatenskap van hierdie kenmerkende Wurst behou .
Daar is ook 'n paar meer vergesogte legendes gekoppel aan die klein worsies. Een berig dat Nürnberger Bratwurst deur middel van die sleutelgat geslaag kon word deur ondernemende herbergiers om gaste na voorportaal te voed. 'N Ander sê hulle is deur spesiale gate in die muur gedruk vir gevangenes. Kyk na hierdie storie se geldigheid as jy 'n toer van Neurenberg se Middeleeuse kerker besoek.
Standaarde is steeds hoog aangesien die wors onder die beskermde geografiese aanduiding (BGA) beskerm word, soos die Duitse bier uit Keulen , Kölsch , of die Spitewald se bekende piekel . Hulle word slegs in die omgewing van Neurenberg vervaardig en moet by die basiese oorspronklike resep hou.
Hoe Nürnberger Bratwurst bedien word
Alles van imbiss bedien tot biergartens . Hierdie smaaklike Wursts word die beste gekook oor 'n houtskoolrooster - ideaal vir die somerroosters . Gehit drie, ses tot twaalf op 'n slag, hulle kan ook in 'n pan gebraai word en word gewoonlik met suurkool en 'n homp dik Duitse brood bedien, of met aartappelslaai en peperwortel.
'N weergawe wat in ui en asyn genoem word, word Blau Zipfel genoem . Of as jy jou maaltyd onderweg verkies, bestel " Drei im Weggla " vir drie vetworsies in 'n rol met Senf (tradisionele Duitse mosterd).
Om die wors in die beste omgewing te geniet, bestel dit by Nuremberg se wêreldbekende Kersmark om jou hande en maag warm te maak en die ysige rand uit die winter te neem .
Waar Nürnberger Bratwurst in Nürnberg te eet
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adres : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefoon : 0911 227625
Hierdie restaurant het sedert 1313 Nürnberger Bratwurst gekook en is die oudste wors kombuis in Neurenberg. Wurst word tradisioneel gekook, op 'n houtskoolrooster gegrild en op die klassieke blikkie met soutkool, aartappelslaai, peperwortel, vars brood, en natuurlik 'n Franconian bier gedien.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adres : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 227695
Met sy eie slagter op die uitgangspunt is die gehalte hoog in hierdie historiese Nürnberg-restaurant. Geniet 'n bord Nürnberger Rostbratwurst net soos Albrecht Dürer op hierdie presiese plek gedoen het.
Goldenes Posthorn
Adres : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 225153
Nog 'n spook van Dürer en Hans Sachs, dit is een van Duitsland se oudste wynstawe en 'n restaurant wat sedert 1498 deur konings, kunstenaars, inwoners en toeriste liefgehad is. Dit is bekend vir die Nürnberger-plaat, en dit kom uit nabygeleë plase met plaaslike slagters wat die wors verskaf. Moet nooit 'n gebraaide wors proe so vars.
Bratwurst Röslein
Adres : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefoon : 0911 214860
In die hart van die Ou Stad is dit sedert 1431 ook heerlike Nürnberger Rostbratwurst in die Frankiese restaurant. Dit is trots op die grootste Bratwurst-restaurant ter wêreld, met plek vir tot 600 gaste.