In 1849 het die familie Boudin iets ongelooflik ontdek. By die maak van hul tradisionele Franse brood het die Boudins natuurlike, wilde giste vanuit die lug van San Francisco gebruik. Die resultaat was 'n smaaklike, lekker smaakbrood. En so het San Francisco sourdeeg geskep. Iets oor ons mistige, soute lug voeg 'n bietjie ekstra by wat 'n braaivleis in hierdie stad maak. Vandag, 168 jaar later, is daar tientalle bakkerye regoor die stad wat hul eie "moeder" of voorgereg gebruik, met wilde giste wat van die San Francisco-lug gevang word. Sommige hiervan is wonderlik, sommige is nie. Maar as jy oral suurdeeg gaan eet, stel ons voor dat jy na een van hierdie top 5 bakkerye gaan.
01 van 05
Tartine Bakery
600 Guerrero St.
Buurt: Missie
Telefoon: 415-487-2605Tartine Manufactory
595 Alabama St.
Buurt: MissieChad Robertson word beskou as 'n broodmeester nie net hier in San Francisco nie, maar regoor die land. Die suurdeeg wat hy maak, is eenvoudig die beste. Dit is knapperig. Dit is sag. Dit smaak selfs goed as dit as oud beskou word. Robertson is die godvader van die moderne brood in San Francisco, en enige bakker wat sy sout werd is, het saamgesnoer. U kan sy brood op twee plekke vind: by Tartine Bakery, waar brode om 16:30 beskikbaar is totdat hulle uitloop of Tartine Manufactory, waar brode om 10:30 gereed is totdat hulle uitloop. Natuurlik word brode elke dag vars gemaak en ons stel voor dat jy mooi en vroeg daar kom, omdat hulle wel verkoop.
02 van 05
Marla Bakery
3619 Balboa St.
Buurt: Outer Richmond
Telefoon: 415-742-43791 Veerbootgebou, Kiosk 52
Buurt: EmbarcaderoGedryf deur 'n inwoner van San Francisco, wat gebak het sedert sy ses jaar oud was, het hierdie pragtige klein buitepos in die Outer Richmond veel meer as net suurdeeg. Enige van hul gebak sal u na 'n gluten-volle nirvana stuur. Maar hulle suurdeegbatard is net die regte hoeveelheid tang met die welsyn van 'n wolk. U kan elke dag 'n brood koop (behalwe op Maandae), maar hul brunch-spyskaart is die regte verrassing. Probeer die Marla's French Toast of die bagel-plaat - jy kan aangenaam verras wees om te sien dat San Francisco ook goeie bagels het.
03 van 05
Outerlands
4001 Juda St.
Buurt: Outer Sunset
Telefoon: 415-661-6140Terwyl die wag die afgelope paar jaar by hierdie restaurant verander het, maak eienaar Dave Muller steeds sy voortreflike brood. Muller het 'n bietjie suurdeeg-voorgereg van San Francisco se broodkoning, Chad Robertson by Tartine Bakery, gegee en het sedertdien hemelse brode gebak. Jy kan sy skeppings oor ontbyt geniet - die Eier in 'n Hole is 'n uitstekende voorkoms van die brood se balans tussen stewige kors en sagte binneste - of aandete, maar daar is gewoonlik 'n wag vir albei. So as jy net in vir die brood kan jy 'n brood bestel om te gaan.
04 van 05
Die Mill
736 Divisadero St.
Buurt: NoPA
Telefoon: 415-345-1953Hierdie sewe jaar oue bakkery is sedert die Josef Baker, die eienaar en broodmaker, 'n Baai Area-gunsteling. En ja, sy naam is Baker. Hy het begin om sy eie meel te frees. Sy sourdeeg-voorgereg is geërf van sy vriend, George se ouma, en het dun brode met ekstra crunchy kors tot gevolg. Die Mill is ook die tuiste van die berugte $ 4 toast, wat beslis die moeite werd is, ten spyte van die ietwat buitensporige koste. Bonus vir die pizza-liefhebbers: Die Mill bied elke Maandag en Woensdag pizza-nagte aan. Elke aand is 'n ander kombinasie, maar die afgelope pasteie het goue kerrie blomkool, aartappels en koriander- en sesamskors met gemmer teriyaki ingesluit.
05 van 05
Acme Brood Maatskappy
1 Veerbootgebou
Buurt: Embarcadero
Telefoon: 415-228-2978Hierdie bakkery is in 1983 gestig en het sy naam gemaak deur superieure brode te bak vir restaurante soos Chez Panisse, waar Acme se stigter as bakker gewerk het voordat hy self op sy eie was. Hulle maak sourdough baguettes, deli rolle, batards, rondtes, en brode met natuurlike San Francisco-gis, maar voel nie jy moet jouself beperk tot die suur dinge nie. Al hulle brode is krokant aan die buitekant en taai aan die binnekant. Die beste manier om dit te ervaar, is om 'n petit ham en kaas toebroodjie te bestel, net soos die Parys dit wil hê.