Ontcijfering van Britse Food-Speak
Hoekom sou jy die Britse woord vir courgette wil leer ken?
Wel, stel jou voor dat jy net vir 'n lekker etes gereël het en bestel 'n gereg eksotiese klinkende courgette? Hoe teleurstellend dan om 'n bord van iets te bedien wat jy moes omskep het om as kind te eet. U mag dalk vreemde name in Brittanje ondervind vir perfek gewone dinge wat u al by die huis eet.
Sommige van die dinge wat Britse mense eet, neem vreemde besoekers verras en word beslis verwend.
Knapperegte (toebroodjies gemaak van Amerikaanse aartappelskyfies), bone op roosterbrood en pynappel of ingemaakte koring op pizza is net 'n paar.
Maar die meeste van die tyd, die gewone dinge wat Britse mense eet, is nie so anders as wat Noord-Amerikaners die hele tyd gereeld kook nie. Hulle reis net onder vermeende name.
Dus, om jou te help om die Amerikaanse / Engelse taalversperring oor te steek om die kos te vind wat jy alreeds weet en wil, om die murg wat vegetariërs kan eet en piekels wat nie komkommers is nie, te ontdek, het ek hierdie handige gids saamgestel.
Eet jou Veggies
- Aubergine is eiervrug. Toe groente na die Britse tafel teruggekeer het na die einde van die rantsoenering in die 1950's (as dit nie 'n aartappel, 'n ui of 'n wortel was nie, was dit nie beskikbaar nie), hulle het van die vasteland gekom en hul Franse name saam met hulle gedra. Ironies genoeg was dit die Britte wat hierdie groente na Wes-Europa uit Indië gebring het, waar dit brinjal genoem word (meer daarvan later). Die gemeenskaplike Amerikaanse naam, eiervrug, dateer uit die 18de eeu omdat die vrugte van die plant wat in Europa gegroei het, klein, geel of bruin gekleur het en gelyk lyk soos gans eiers.
- Bietrood is net nog 'n manier om oor bietjies te praat. Vreemd word hulle dikwels verkoop by supermarkte wat reeds gekook is, in soggie plastieksakke. Dit is moontlik dat hulle aan die woord wortel gehou het, want daar was 'n tyd toe beetgroen ('n bietjie soos bitter spinasie) meer algemeen beskikbaar was. Maar dit is net my raai.
- Courgette het die Engelse Kanaal na Brittanje van Frankryk gekruis, maar het eers na Amerika uit Italië gekom. Daarom noem Amerikaners dit courgette. Ironies genoeg het dit ontstaan in Suid-Amerika, maar ek het geen idee wat die Asteke dit noem nie.
- Marrow is nie net die spul wat uit die middel van vleisbene kom nie, dit is ook 'n groot, vetterige groente wat verband hou met courgette - dit lyk soos courgette op steroïede. Soms, in die belang van akkuraatheid, kan dit groentemarg genoem word. Dit word gewoonlik gevul met 'n smaaklike vulling om dit karakter te gee.
- Squash is nie 'n groente in die Verenigde Koninkryk nie, maar 'n suikeragtige, vrugtige-gegeurde koeldrankkonsentraat, met 'n klein hoeveelheid vrugtesap daarin. Dit is gemeng met water. Die groente-squash waaraan Amerikaners gewoond is, is 'n relatiewe nuweling vir Brittanje. Dit word gewoonlik genoem deur sy variëteit naam - botterskorsie, eikeborspampoen - en soms oranje fleshed groente wat in die VSA bekend sal word, word saamgepers as pampoen.
kortpaaie
Die Britte het 'n gewoonte om woorde en stukkies woorde uit die name van sommige kosse te laat val. Dit kan vir Noord-Amerikaners verwarrend wees. Eier mayonnaise, byvoorbeeld, is nie mayonnaise gemaak van eiers nie. Dit is gekookte eier, gehalveer of soms gesny, bedek in mayonnaise.
Bloemkoolkaas is blomkool en kaas. Macaroni kaas is macaroni en kaas, nie kaas gemaak van macaroni. Hoenderslaai is 'n stukkie hoender - 'n been of 'n gesnyde hoender - met 'n blaarslaai en tamatieslaai aan die kant. Ditto ham slaai. Trouens, die Amerikaanse gereg van gekapte ham met mayonnaise en heerlikheid is heeltemal ongehoord in Brittanje.
Pudding and Pies
Die woord nagereg verskyn soms in mense se gesprekke of op spyskaarte, maar die lekker aand aan die einde van 'n ete word amper altyd pudding genoem. Dit is 'n kategorie wat alles van sjokolademousse tot vrugteslaai kan dek. Die antwoord op die vraag, "Wat is vir pudding?" kan maklik "Watermeloen" wees.
Maar net om teenstrydig te wees, is puddings nie altyd soet nie en word hulle nie altyd vir pudding bedien nie (met ander woorde, nagereg).
'N Hartige "pudding" soos Yorkshire pudding is 'n popover bedien saam met beesvleis of, in Yorkshire, as 'n eerste kursus met uie sous. Steak- en nierpudding is 'n tradisionele hoofgereg wat in 'n deeg gestoom word. Bak dit in die deeg en dit word biefstuk en niertaart . En swart pudding is 'n wors van vark se bloed en 'n paar ander meer aangename bestanddele.
Pastei aan die ander kant is amper nooit die puddingkursus nie en is amper nooit soet nie - met twee uitsonderings - appeltaart en maalvleisblommetjies (wat altyd klein, individuele tartlets is). Ander lekker pasteie word tarties genoem - suurlemoentaart, Bakewell-tert, trossentaart.
Paste wat op hul eie gemaak word in dik kors, staan bekend as opgehewe pasteie. Hulle word koud geëet, in wiggies gesny of as klein individuele pasteie gedien, en solied met aspiese. Melton Mowbray Pork Pies is 'n uitstekende voorbeeld. Ander vleispastei, soos biefstuk en aaltaart, het net 'n boonste kors - wat Amerikaners sal "potpasteie" noem. En 'n paar van die bekendste "pasteie", Shepherd's Pie (Grondlam), Cottage Pie (Vleisvleis) en Fish Pie (Vis en Skulpvis in 'n Romerige Sous), het glad nie 'n deegkors nie - hulle is bedek Met kapokaartappels.
Diverse verrassings
Pickles kan die spiese of munte van gepekelde komkommer wees waaraan jy gewoond is. Maar die woord word ook gebruik om groentetrusts wat soortgelyk aan chutney is, maar baie suur of pittig te beskryf. Brinjal-piekel is gemaak van eiervrug en Branston-piekel, 'n handelsmerkproduk wat bedien word met vleis of kaas, is pittig.
En een laaste woord - as jy nog nooit Engelse mosterd geproe het nie, moenie dit op 'n wors soos 'n Amerikaanse geel mosterd smeer nie, tensy jy die bokant van jou kop wil afblaas. Gemaak van grond mosterd poeier, Engelse mosterd is baie baie warm - so neem dit maklik.