Een van die vele dinge wat New Jersey bekend is, is sy oorvloed van diners. Op die spyskaart by die meeste van hierdie diners is iets baie spesiaal (en baie lekker): Disco Fries. Wat is hierdie groovy-klinkende samensmelting? Hierdie New Jerseyan is hier om jou smaakpapegaaie te verlig.
Eenvoudig en eenvoudig, 'n bord Disco Fries bestaan uit 'n hoop stapelbiefstuk (of 'n pittige frietjie soos sommige dit kan noem), met bruin sous en mozzarella kaas.
As dit reg gedoen word, word die hele bord vir 'n paar minute in die braaikuiken ingegooi, sodat die kaas op die regte plekke op die regte plek kan spat en in die ander blare bly. O, jy weet waaroor ek praat: as jy skop wat in gesmelte kaas in jou mond gesmoor is, is dit strenger glorie.
Wie het hierdie heerlike kookkuns gekry? Die oorsprong blyk uit 'n baie gewilde Kanadese gereg, genaamd "poutine" (Frans-Kanadese vir "gemors", "morsig" en / of "pudding") wat in die laat 1950's in Quebec uitgevind is. Daar is verskillende stories op die presiese punt van die uitvinding, maar dit lyk asof hulle rondom restaurante beskermers besluit om kaaswurms by te voeg ('n gryp-en-gaan-snack by die tyd) op hul eie friet.
Restaurateur Jean-Paul Roy van Roy le Jucep in Quebec was die slim sjef om sous by te voeg tot sy Franse friet. Sodra dit 'n treffer geword het en hy het gesien dat die klante die oondjies (ook by die restaurant by die restaurant) by die skottel voeg, het hy dit 'n spyskaart gemaak.
Die sous in hierdie geval was egter 'n soet, tamatiegebaseerde, en tot vandag toe is daar verskeie variasies van Poutine-sous in Quebec, insluitend 'n "Onmiddellike" sous by die kruidenierswinkel, Hoender Velouté (Voorraadgebaseerde Sous eerder as Room of 'n roux-gebaseerde "sous"), en selfs reguit Italiaanse marinara-sous.
Hierdie "poutine"-idee het in die 1970's suid na New York en New Jersey gereis, wat saamgeval het met die gewildheid van disco-musiek en die opkoms om laat uit te bly om dit te geniet. Waar is dit beter om die alkohol op te wek en cravings te bevredig as 'n New Jersey-dinee van 24 uur?
Kom ons maak een ding duidelik: Disco Fries is NIE poutine nie. Kyk, hier in New Jersey, doen ons nie kaaswurms nie. Dis mozzarella , mense! Dankie, Kanadese, vir die idee, maar ons hou van ons eie spin wat ons daarop aandring.
Waar om die beste Disco Fries in Noord-Jersey te eet
Merk Tock Diner, volgens Thrillist en TripAdvisor, dien die beste sous en kaasvleis in die staat. Ons moet saamstem: hulle het die verhouding eenvoudig perfek gemaak. Die sous is dik, die plaat skil as gevolg van in die braaikuiken geplaas, en die frietjies is dik, soos hulle moet wees. Shoestring, schmoestring. 281 Allwood Rd., Clifton
As jy dit wil lig, moet jy nie na TOPS Diner gaan nie. (Wie wil eintlik klein porsies hê wanneer hulle uitgaan om te eet?) Ons het onlangs Disco Fries bestel (foto hierbo) en dink hulle sou 'n goeie aanvulling wees op ons ete. Wel, hulle is 'n ete op sigself. 500 Passaic Ave., Oos Newark
Hulle mag nie as Disco Fries op die spyskaart genoteer word nie, en hulle mag nie eens Disco Fries wees nie, maar Hot Grill se frietjies met sous en kaas is 'n absolute lys.
Die sous is aan die pienk kant en het beslis kaneel en / of neutmuskaat daarin. Dit is druppel op warm , dadelik smelt die snye wit Amerikaanse (jy lees dit reg, nie mozzarella nie). Dit is soet, soet op 'n bord, en seun, dit is lekker. 669 Lexington Ave., Clifton