Degustation is 'n Franse kulinêre term wat verwys na die monsterneming van 'n verskeidenheid klein skottelgoed wat die een na die ander bedien word. Die term sluit ook idees in soos die smaak van kos met alle sintuie, waardering van bestanddele en die sjef se tegniese vaardighede, en geniet van kos met goeie geselskap.
Hierdie degustasie-spyskaarte is 'n gewilde opsie in restaurante vandag, veral hoë-kaliber-inrigtings, wat die sjef toelaat om sy of haar handtekeningskottels en -tegnieke uit te beeld.
'N Degustatiemeel vind dikwels oor 'n paar uur plaas, met enigiets tot twintig kursusse klein byte wat dikwels met wyne ooreenstem.
Daar is ook ander gebruike vir hierdie termyn, aangesien dit moontlik gebruik word om 'n verskeidenheid kunsmatige kase by 'n restaurant te proe of wanneer dit na Spaanse tapas verwys, hoewel tapas nie 'n spyskaart is soos tradisionele Franse degustasies nie.
Waar Graad Menu's te vind
Terwyl die vind van 'n restaurant wat 'n tradisionele agt-of-meer-kursus ontginning kan wees, kan dit moeilik wees vir die reisiger. Baie restaurante in stede regoor die wêreld bied dikwels hierdie spesiale manier om hul spyskaart te bedien.
Baie inrigtings in "foodie-bestemmings" soos San Fransisco, Chicago en New York City bedien ook kleiner degustasie-spyskaarte wat slegs ses tot nege kursusse bevat - gewoonlik met twee kursusse seekos, rooivleis, nagereg en groente of kante.
Daarbenewens is hoë-end restaurante meer geneig om hierdie eksklusiewe spyskaarte te gebruik om te wys op die kulinêre bemeestering van die kombuis se sjef; Hierdie duur vervaardigde spyskaarte bied 'n unieke smaak-ervaring, in teenstelling met 'n tipiese (al is dit lekker) ete elders.
Die Amerikaanse Degustation: Tasting Menus
Terwyl die Franse tradisie van degustasie fokus op 'n noukeurige kuratoriese ervaring wat fokus op die sintuie, die gustatoriese stelsel, kulinêre meesterskap en uitstekende maatskappy, het baie Amerikaanse restaurante die tradisies van monsterneming van verskeie skottelgoed in 'n minder-curated omgewing aangepak.
Hierdie etes, genaamd proe-spyskaarte, word by restaurante regoor die Verenigde State aangebied en kan wissel van minder as $ 100 tot meer as $ 300 per persoon, afhangende van waar jy eet en of jy nou 'n koppie kry. Hulle toon tipies ook die kulinêre bemeestering van die hoof-sjef, maar die omgewing en konsepte van degustasie is nie tipies deel van die diens nie.
Terwyl jy dalk nie dieselfde Franse ervaring as 'n degustasie met 'n Amerikaanse proe-spyskaart kry nie, sal jy steeds 'n wye verskeidenheid unieke geregte geniet as van die beste restaurante in die land, deur hierdie manier te bestel in plaas van 'n enkele voorgerecht te kies. Sommige sal jou selfs laat kies uit twee of drie voorgeregte van jou keuse op die gereelde spyskaart en vra jou 'n bietjie meer vir 'n "proe-spyskaart" prys.
As jy binnekant reis, is dit moontlik dat enige stad wat jy besoek, verskeie restaurante het om van daardie aanbod vaste pryse te kies vir 'n multi-gang maaltyd. Sommige restaurante kan selfs spesialiseer in hierdie tipe diens, terwyl ander dit net as 'n addisionele spyskaartitem na die voorrade en kante bevat. Maak seker dat jy vooruit kyk as jy 'n gunsteling restaurant in gedagte het. Hulle kan dalk net 'n ooreenkoms vir jou hê.