'N Tradisionele Ontbyt Skottel in Mexiko
Chilaquiles (uitgespreek "Chee-lah-KEE-Lays") is 'n tradisionele gereg wat regdeur Mexiko voorkom. Op sy mees basiese basis bestaan chilaquiles uit gebraaide tortillastroke wat in rooi of groen salsa of mol gesmoor is om die stroke te versag. Hierdie gereg is ideaal vir die gebruik van oorblyfsels, want ou tortillas kan gebruik word. Dit word dikwels bedien met 'n kant van geroosterde boontjies.
Chilaquiles word daagliks in baie Mexikaanse huise geëet, maar jy kry ook die gereg bedien deur restaurante, hotelle en straatverkopers.
Regdeur Mexiko is daar ruimtelike variasies.
Wanneer Chilaquiles bedien word
Hierdie troos kos word gewoonlik geëet vir ontbyt of brunch en word 'n "kater helper" genoem vir diegene wat die vorige aand te veel gedrink het. Dit word dikwels vir tornaboda gedien, wat naby aan oggend volg na 'n lang trou ontvangs.
Chilaquiles Bestanddele
Chilaquiles bevat dieselfde bestanddele as enchiladas, maar chilaquiles neem baie minder tyd om voor te berei - slegs 15 minute - want daar is geen rol nodig nie. Die gereg is ook soortgelyk aan nachos, maar dit word gewoonlik met 'n vurk geëet, eerder as die hande. Chilaquiles kan verwar word met 'n ander gewone gereg, genaamd migas , wat krummels beteken omdat dit ook tortilla-stroke bevat en vir ontbyt geëet word.
Sommige gewilde chilaquiles-bestanddele sluit in gebraaide of roerei, kaas, chili, suurroom, rou uie, koriander of chorizo. Vleis sluit in gekapte beesvleis of hoender, maar hoender is die meer algemene keuse.
Streekvariasies
In Mexico City word die tortillas meestal gesmoor in effens tert-groen tamatiesous of pittige tamatiesous. Sentraal-Mexiko, aan die ander kant, verkies skerp tortilla-skyfies, eerder as om hulle in salsa te kook, word die salsa net voor die bediening op die skyfies gegiet. Kook in Guadalajara gebruik tradisioneel cazuelas , 'n spesiale kookpot, om chilaquiles te kook totdat dit dik soos polenta word.
In Sinaloa kan chilaquiles bereid word met wit sous eerder as rooi of groen.
Geskiedenis van Chilaquiles
Die naam kom van Nahuatl, 'n antieke Aztec-taal, en beteken chilis en groen. Die gereg se inleiding tot die Verenigde State het in 1898 plaasgevind toe 'n resep in die kookboek van die Spaanse Cook verskyn het. Alhoewel dit al baie jare lank is, is dit steeds 'n Meksikaanse stapelvoedsel, want dit is veelsydig en word gemaak deur gebruik te maak van wyd beskikbare bestanddele wat goedkoop is. Jy kan leer hoe om chilaquiles te maak.
Meer Tradisionele Meksikaanse Ontbyt Kos
Hou ontbyt? Ontdek hierdie ander lekker Mexikaanse ontbytgeregte:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas