Skotse produkte is wêreldklas. Maar vir dekades het Skotland nie regtig besef wat hy in sy kluis gehad het nie - en te veel daarvan oorsee gestuur. Vandag is al wat verander, en produsente en restaurante in Skotland bedien homegemaakte lekkernye in volle uitsig oor die see of die land waaruit hulle gekom het.
In Shetland se argipel is hierdie kosie-renaissance tans besig om te pas, en enige besoek aan die noordelikste eilande in die Verenigde Koninkryk behoort hierdie topbehandelings in te neem.
01 van 08
Blue Shell Mossels
Groot, blou swartmossels uit Shetland se waters. Geregtigheid van Helen Ochyra Plomp sappige mossels gekook in 'n groot swart pot en bedien stoom kan net Shetland se beste gereg wees. Die Verenigde Koninkryk se beste mossels kom van die mosselbeddens hier en Blueshell Mossels, die grootste verskaffer, is MSC-geakkrediteerde (Marine Stewardship Council), wat volhoubaarheid verseker.
Probeer dit by: Frankie's Fish and Chips, op die oewers van Busta Voe. Hulle mossels word deur Blueshell Mossels verskaf, en jy sal hulle eet met uitsig oor die baie wat hulle uit die water gehaal is. Probeer hulle mariniere styl, of met Shetland heuning en brandrissie.
Jy kan ook jou vriende beïndruk met jou esoteriese taalkennis. 'N Voe , as jy wonder, is 'n woord vir 'n noue inham of baai wat in Engels amper uitsluitlik in Orkney en Shetland gebruik word. Die oorsprong daarvan is heeltemal terug na die Vikings wat oorspronklik hierdie eilande gevestig het en is verwant aan Noorse en Ou-Noorse.
02 van 08
Gerookte Vis
Gerookte skelvis, 'n Skotse spesialiteit, is veral delikaat in Shetland. Iain Bagwell / Getty Images Skotland is bekend vir sy gerookte vis en in Shetland vind jy 'n paar van die land se beste, insluitend pittige, pienk gerookte salm en peperige, gerookte makreel en sagte gerookte skape soos die vis wat hier afgebeeld word. Die vis word lok en gerook, dus verwag vars filette wat in jou vingers uitmekaar val.
Probeer dit by: McNabs Kippers op die Esplanade in Lerwick maak 'n groot gemaalde makreelfilet. Koop dit om weg te neem en op die sand op Bain's Beach te verslind.
03 van 08
Oatcakes
Tradisionele Skotse Hawerkoekies. Jarod Carruthers via Creative Commons License Daar is min dinge meer Skotse as 'n havermout, en ons reken daar is geen beter begeleiding vir jou gerookte skelvis nie. Shetland oaties is met die hand gemaak van hawermout vir 'n ruwe, krummelagtige tekstuur.
Probeer dit by: Walls Bakery maak die beste havermout in Shetland, tot 'n lang plaaslike resep. Hulle is beskikbaar in die meeste plaaslike winkels op die eilande, of koop dit van die bakkery self in Mure.
04 van 08
Seewier Lam
Shetland-skape vloei vrylik en voed op seewier wat hulle kenmerkende geur gee. Geregtigheid van Helen Ochyra Shetland het lam soos nêrens anders nie. Hier is die skape vry om te voed op nie net die gras en heide van die heuwels nie, maar ook die seewier langs die oewers. Dit voeg 'n aantekening van byna soet soet, en die lam se uitgebreide weidinggewoontes maak hulle vleis sag en sag, met nie 'n wenk van stringheid nie.
Probeer dit by: Braewick Café naby Eshaness bedien hul eie tuisgemaakte lam, met kakebladende uitsig oor die seestakke offshore van hul groot glasvensters.
05 van 08
coquilles
Koele waters maak vir plomp skulpvis en Shetland se voëls is beslis koel! As gevolg hiervan, die sint-jakobsspringers wat van hulle afgetrek is, is sappig en soet. Moenie eers oorweeg om hulle te bestel nie, maar laat hulle in die pan gebraai word om hul smaak te laat skyn.
Probeer dit by: Frankie's weer. Hierdie vriendelike chippie is nie die beste in die VK in die 2015 Nasionale Vis & Chip-toekennings vir niks genoem nie. Hulle sal jou selfs vertel watter plaaslike vissersboot jou sint-jakobsspringer vandaan kom.
06 van 08
60 ° North Lager
Plaaslike laers, bleekalle en stoute van die Lerwick-brouery op Shetland. Geregtigheid van Helen Ochyra Hierdie Shetland-laer pak 'n punch, met goed gekies bitter hoep wat in die eiland se skerp koel water gebrou is. Dit sal jou aandete nie oorweldig nie, maar die gladde goue styl komplementeer alles van bokkaas tot gerookte salm.
Probeer dit by: Lerwick Brewery, net buite die eilande se hoofstad Lerwick. Die klein handwerkbrouery wat 60 ° Noord maak (asook 'n paar donker bier) bied toere en toetjies op afspraak (kontak +44 (0) 1595 694552).
07 van 08
Shetland Reel Gin
Appelmunt smaak tradisionele Shetland gin. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Alhoewel Shetland Reel Gin 'n tradisionele gin is, het dit 'n duidelike Shetland-smaak. Dit kom uit die applint, 'n plaaslike botaniese wat 'n sagte munt smaak het met 'n tikkie appel soet. Drink dit netjies oor ys om die volle impak te kry.
Probeer dit by: Saxa Vord oord op die Verenigde Koninkryk se noordelike eiland Unst. Hierdie ontmantelde RAF-basis huisves nou die distilleerdery, die Valhalla-brouery en 'n verskeidenheid akkommodasie. Die Sersant Lounge Lounge dien hier Shetland Reel.
Kyk wat ander reisigers dink van Saxa Vord en bespreek akkommodasie op Tripadvisor.
08 van 08
kreef
Baie koue waters maak baie goeie kreef in Shetland. Geregtigheid van Helen Ochyra Geen Skotse koslys sal volledig wees sonder kreef nie, en diegene wat uit die waters rondom Shetland getrek word, is wêreldklas. Die koel water maak hulle besonder soet en sappig, so bestel 'n hele een en moenie bang wees om sap op jou ken te kry nie.
Probeer dit by: Die Scalloway Hotel is die voorste hotel van die argipel en het ook 'n gepaste gourmetrestaurant. Nab die tafel by die venster, uitsig oor die water, en bestel jou kreef volgens gewig.
Kyk wat ander reisigers dink aan die Scalloway Hotel op Tripadvisor.