Vir sommige is dennewyn net goed
Sommige mense sê dat retsina, die herstellende wit of rooswyn wat sedert die antieke tye in Griekeland geproduseer is, 'n verworwe smaak is. Die Epicurious Dictionary beskryf die smaak as "sappig en terpentynagtig soos." Maar kookkunstenaar Sheila Lukins breek geledere en noem dit die "karakteristieke mediterreense wyn", en kla dit as 'n begeleiding vir alle soorte mediterreense kombuis. Soos die meeste Griekse drankies, soos ouzo, is dit ongetwyfeld op sy beste as dit met Griekse kosse gekombineer word, veral die smaaklike mezes dien as voorgereg.
Probeer retsina in sy eie omgewing en jy kan daarop reageer soos 'n ware Grieks .
Die geboorte van Retsina
Retsina kry sy unieke geur uit die dennehars wat gebruik word om die vate te verseël waarin die wyn gestoor en verskeep is. Aangesien glasbottels nog nie uitgevind is nie, moes daar 'n manier wees om die suurstof te verhoed om die wyn te bederf, en sodoende is denne olie gebruik as 'n seëlaar. Hierdie olies was suksesvol om die lug uit te hou, maar het die wyn se smaak beïnvloed. Dit het so gewild geraak dat selfs wanneer lugvaste vate die behoefte aan die pynhars verwyder het, is retsina nog steeds vervaardig.
Retsina Today
Vandag word retsina in Griekeland vervaardig. In onlangse jare lyk dit asof baie van die retsinas minder harsagtig is as wat hulle was, aangesien beide jong Grieke en toeriste van die sterk pynappie afwend. Oor die algemeen, hoe meer etiket die meer tradisionele, hoe sterker sal die pynappie wees. As iets nuwerwets of ontwerp vir uitvoer lyk, kan die pynappie nie so uitgespreek word nie.
Gaia Vineyards is een van 'n handjievol Griekse maatskappye wat probeer om die gehalte van retsina te verhoog en om die ontvangs oorsee te verbeter. Hul Ritinitis Nobilis is 'n poging om die respect van wynliefhebbers te gee.
Retsina in Griekeland
Sommige voel dat Boutari se Santorini-wyn 'n harsagtige geur het, alhoewel dit 'n eienskap kan wees van die hoogs vulkaniese grond en effens dampige lug op die eiland.
Santorini is gevul met werklik goeie retsina-kolle. Probeer enige van die kranse-hangende taverne in Fira of, vir 'n spalter, geniet die The Pyramid-restaurant, veral by sonsondergang. 'N Laaste kansplek is die aangename kafeesentrum by die kaai waar die kabelkarreiers passasiers opstel. Vir passasiers in die skip, is dit hul laaste sip van Santorini-magie voordat hulle na hul skip terugkeer. Moet nooit 'n geleentheid misloop om die wyne van Griekeland tydens jou reise en tuis te geniet nie. Soos hulle sê op Kreta, Yamas!
Meer oor Retsina
As jy belangstel om meer oor retsina te leer, is daar 'n paar boeke wat insig bied. 'N Uitstekende bron vir die verstaan en waardering van Griekse wyn is Nico Manessis se Griekse Wyngids , 'n pragtige geïllustreerde, uitgebreide volume op die vele wyne van Griekeland. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle het die wynkritikus, Robin Garr, gehelp om ongeloof oor die kwaliteit van retsina as wyn te skors, al is dit tydelik.