Livermush. Die vermelding van die woord bring een van twee dinge in gedagte: 'n veelsydige vleis, wat hoofsaaklik bedien word vir ontbyt of 'n reaksie van: 'Ek weet nie wat dit is nie, maar dit klink baie.' Elkeen wat die gereg genoem het, het dit nie guns gedoen nie. Geen "lewer" of "mush" maak 'n goeie maaltyd vir die meeste mense bekend nie. En laat ons dit sien - dit lyk regtig nie so lekker nie. Wanneer die bestanddeellys bestaan uit "varklewer- en kopdele" en die naam letterlik uit die woord "mush" bestaan, moet daar 'n goeie rede wees waarom hierdie kos gedy het, reg?
Lewerbos is so 'n deel van die Noord-Carolina-kultuur dat daar 'n hele fees daaraan gewy is. " Mush, Music, and Mutts ," (of, net "die lemoenfees soos plaaslike mense weet dit) word oor die algemeen in Oktober in die dorp Shelby gehou (maar jy sal ook kleiner lemoenfeeste in die dorpe Drexel en Marion vind) .
Wat is lemoen?
Hoofsaaklik bestaande uit bestanddele soos varklewer en koringmeel, en oor die algemeen gesoute met salie en swartpeper, word lemoen almal saam gevorm in 'n reghoekige brood. Dit is regtig net wat bestaan uit wat van die vark oorgebly het nadat die goeie dele geneem en gebruik is. Dit is nie ver van scrapple wat jy sou vind in Mid-Atlantiese state soos Pennsylvania en Delaware. Die enigste verskil is scrapple het 'n bietjie minder maismeel, en 'n ander hoeveelheid lewer (skraap kan meer, minder of selfs glad nie lewer nie). Soos die naam aandui, is lewer 'n vereiste deel van lewermuis.
Jy sal net lemoen in Noord-Carolina vind, en 'n bietjie van Suid-Carolina en Virginia.
Waar het Levermelk vandaan gekom?
As die vraag is waar die lemoen vandaan kom, kyk net na 'n paar van die bogenoemde bestanddele: kopdele en varklewer. Ek dink die besonderhede is die beste ongesiens.
Maar as jy vra waar kom dit vandaan, soos in die geskiedenis daarvan, is dit 'n makliker antwoord. Daar is 'n paar verskillende teorieë oor hoe hierdie streekskotel gebore is. Die eerste is dat dit tydens die Burgeroorlog gewild geword het in landelike Noord-Carolina. Eenvoudig uit wanhoop en wil niks eetbaar eet nie, het plaaslike inwoners gewoonlik onbruikbare varkonderdele in 'n grondmengsel gemaak. Nog 'n teorie beweer dat die vleis 'n stapelvoedsel geword het tydens die Groot Depressie, want dit is goedkoop om te maak, en kan op verskeie maniere voorberei word vir ontbyt, middagete en aandete. Albei daardie teorieë hang af van die feit dat lewermuis redelik goedkoop is en op verskeie maniere voorberei kan word. Terwyl albei daardie stories waarskynlik waar bly, dink historici uiteindelik dat die mengsel waarskynlik deur die Duitse setlaars na die Appalachiese berge gebring is, wat van die Pennsylvania-streek af gekom het, wat ook verduidelik waarom jy 'n bietjie verder noord kry.
Hoe om lemoen te maak
Lewerstorm is nie iets wat jy gewoonlik op jou eie maak nie. Daar is 'n paar resepte aanlyn, maar dit word gewoonlik aan die professionele verwerkingsmaatskappye oorgelaat. Nietemin, as jy jou hand daarop wil probeer, is daar 'n paar resepte hier en hier.
Die mees algemene manier om lemoen te berei, is om 'n sny van 'n blok af te sny, en braai dit tot dit goudbruin is. Dit word dan vir ontbyt bedien, langs eiers of grane. Dit is ook gewild as 'n toebroodjie vleis vir middagete of aandete, en baie mense sweer deur 'n sny op 'n bol met druiwe jellie te plaas. Jy kry dit soms as 'n bestanddeel in omelette en as 'n pizza-topping.
Wat gebeur by die Shelby-lemoenfees?
As jy regtig 'n fan van lewerspuit is, sal jy in Oktober na Shelby wil gaan om baie mense met dieselfde ingesteldheid te wees. By Shelby's Livermush Festival is daar baie lemoen om natuurlik te proe (met 'n verskeidenheid voorbereidings), 'n herfsfees op die plein met aktiwiteite vir kinders, 'n troeteldierparade, twee buitelugfases en die kroning van 'Little Miss Livermush'. "