Middagete by die Waterside Inn - Viering van Thames-side Dining in Bray

01 van 08

'N Champagne Welkom by die Waterside Inn

Die Waterside Inn, by die Thames in Bray, het al 40 jaar op drie Michelin-sterre gehou. Michel se seun Alain Roux is in die 1970's deur die Roux-broers, Michel en Albert, geopen.

'N Ete by die Waterside Inn is 'n ware luukse verrassing. Dit is baie 'n spesiale geleentheid, viering restaurant, die soort plek waar baie mense gelukkig sou wees om een ​​keer te besoek, laat staan ​​'n handvol kere in hul lewens. Ek wou dekades lank hier eet. Sou die ervaring die vlak van afwagting regverdig?

Wat maak 'n onvergeetlike maaltyd?

Ek het te veel restaurantmaaltye geëet om in lyste van "bests" te koop. Op hierdie vlak verwag 'n mens bekwaamheid, op die perfeksie van die kombuis. Dit moet 'n gegewe wees. So, wat dra ook by tot die maak van 'n eetervaring wat werklik onvergeetlik is? Hier is my persoonlike lys van Musts:

• Ambiance - 'N gemaklike, pragtige kamer, omring deur die sagte buzz van gelukkige gesprek, verkieslik met 'n pragtige uitsig.
• Diens - Kennis en aandag sonder om oorweldigend te wees. Om voortdurend onderbreek te word deur oormatige personeel is net so erg soos geïgnoreer.
• Verrassing - By 'n spesiale restaurant wil ek ten minste een ding proe wat ek nog nooit voor geproe het nie, verheug wees oor een smaakkombinasie waarvan ek nie gedink het nie.

Ek is bly om dit te rapporteer vanaf die oomblik toe ons op die terras ingelui en 'n glas huiskampanje aangebied het as 'n aperitief tot ons laaste gelukkige (en volle) sug, het die Waterside Inn goed op alle tellings behaal.

Enige nadeel?

• Die insluiting van 'n paar meer harde kase en Engelse kaas op die kaasbord sal lekker wees.
• Vegetariërs en teetotallers kan sukkel met die beperkte keuse van vleisvrye geregte en die insluiting van alkohol in die meeste van die nageregte.
• En natuurlik is daar nie die feit dat 'n maaltyd hier baie duur is nie - alhoewel die spyskaarte van twee of drie kursusse vir middagete goeie waarde bied.

Waterside Inn Essentials

• Adres: Die Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telefoon: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• webwerf
• Besprekings? Essensieel en vroegtydig
• Prysbereik: Duur - baie spesiale geleentheidspryse vir die meeste mense.

Geldbesparende Wenk vir The Waterside Inn:

Gaan vir middagete en kies die gegewe middagete. In 2010 was die prys £ 41,40 vir twee kursusse en £ 56,50 vir drie. Wyn by die glas kos sowat £ 9. Die vasgestelde spyskaart verander daagliks en bevat ten minste twee keuses vir elke kursus, koffie en lekkers (die varsgemaakte nougat is pragtig), diens en belasting.

Soos algemeen in die reisbedryf, is die skrywer voorsien van komplimentêre dienste vir hersiening. Terwyl dit nie hierdie hersiening beïnvloed het nie, glo About.com in volle openbaarmaking van alle potensiële botsings van belange. Vir meer inligting, sien ons etiese beleid.

02 van 08

Hors d'Oeuvres op die Terras

Voor die middagete in goeie weer kan jy op die terras met 'n drankie en nibbles ontspan. Ons het op 'n warm, sonnige dag in Junie aangekom, ideaal vir 'n lang, luie ete.

Die Waterside Inn sit langs 'n smal, boomgegraveerde stuk van die Thames in die pragtige, Michelinsterrige dorpie Bray . Hierdie beroemde restaurant is net 'n paar kilometer van Windsor-kasteel .

Dis waarskynlik waarom die koningin gerugte is om oor te keer om gaste van tyd tot tyd te vermaak. Diego, die herberg se lieflike onderhoudende hoofbestuurder, het verduidelik dat in die verlede die meer aangename van die twee privaat eetkamers (wat 'n aparte ingang het) alleen vir die koningin se gebruik was omdat dit nie vir die publiek gelisensieer is nie. Nou is die kamer nie net gelisensieer nie, dit is gelisensieer vir siviele troues.

Tasty Tidbits in the Sunshine

'N Klein skinkbord hors d'oeuvres is vervaardig en verduidelik. Ons het veral gehou van die vars, flapperige kaassoene en 'n wynlemoenskottel het met 'n bietjie gin geblaas en met die kleinste dobbelsteen seldery gesprinkel. Die kombinasie was een van die verrassings waarna ek altyd hoop en dit is een wat ek by die huis sal probeer dupliseer.

03 van 08

Kreeft vir Starters

Ons starters van kreef, krap en garnaal was pragtig om na te kyk en elkeen het subtiele verrassings van smaak en tekstuur ingesluit.

Die geregte van gebraaide kreef medaljes met wit poetsous en 'n gemmer-gegeurde Julienne van groente ( Tronçonnettes de homard poêlées minuut au Porto Blanco ) is een van Michel Roux se resepte. Die kreef, in sy poel van donker glans, het 'n ligte, geurige warmte gehad. Alhoewel die kreef reeds gesamentlik was, het die bediener aangebied en glad al die skulpe verwyder.

04 van 08

Krab en Garnale Met Ongeroeste Amandels

Ek het probeer om Alain Roux se skepping van gevlekte Devon-krap met spanspek te skep en die onbekende knapperigheid van vars, ongeroeste amandels, bedek met gemarineerde, gegrilde garnale ( Émiette de tourneau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinees ). Ek het nie eens geweet dat jy ongeroeste amandels kan eet nie, maar ek sal die lig, vars smaak in die toekoms soek.

05 van 08

Artful Hoof Kursusse

My eetkamergenoot het haar skottel John Dory met garnale en 'n lekker geurige emulsie (links) as 'n somer op 'n bord beskryf.

Ek sou bekommerd wees dat my keuse van gerolde lamsvleis, gevul met aubergine konfit en gegrilde denneboompies, te swaar kan wees vir 'n somer middagete. Ek hoef nie te hê nie. Die lam is gekook tot 'n perfekte pienk en so sag ek kon dit met 'n lepel geëet het. Dit het gekom met 'n delikate klein "gateau" van moussaka en 'n saffraan jus. Die spyskaart verander seisoenaal, maar gunsteling geregte verskyn gereeld. Die spyskaarte vir middagete verander elke dag.

06 van 08

Die Kaaskursus

Kaastjies wat by die Waterside Inn bedien is, is aangebied teen die perfekte graad van temperatuur en rypheid en goed beskryf deur ons kundige bediener.

Die meeste van die kaas wat ons besoek het, was Frans en die meeste was sag of semi-sag. Hulle was almal lekker, maar 'n paar meer harde kaas sou 'n goeie toevoeging tot die direksie gewees het. En alhoewel die restaurant trots is op die gebruik van plaaslike bestanddele - Engelse Framboos, Angus Bees - belangrike Britse kaas was veral afwesig - Stilton en Stinking Bishop is die enigste verteenwoordigers van 'n nasionale reeks wat nou honderde kaas insluit.

'N Keur van gedroogde vrugte, koekies en crackers is saam met die kaas bedien.

07 van 08

'N Seisoense Framboos Souffle

Framboos soufflé word slegs by die Waterside Inn bedien wanneer vars Engelse Framboos beskikbaar is.

Toe my bediener in my framboos-soufflé met 'n lepel gesny het, het ek in sommige warm framboosdruppels gedrink. Ek het my twyfel. 'N Paar maande vroeër, by 'n ander Michelin-sterre restaurant in Frankryk, het die kelner aangedring, ondanks my betogings, om 'n pistache-sofflé in te sny om 'n poppie vars pistache-roomys te voeg. Die gevolglike slyk van gesmelte ysensop en platgespilde soufflé het geen diens aan die restaurant of aan daardie sjef se spesiale nagereg gegee nie.

Maar die framboos soufflé by die Waterside Inn was baie anders. Dit is ongelooflik lig - 'n soort wolk suiker en vrugbaarheid wat op die tong verdwyn. Die warm coulis voeg net die regte noot van vars tartheid by om die geswikte suikergehalte van die gereg te balanseer. Framboos soufflé, een van die Waterside Inn se spesialiteite, verskyn eers in die somer op die spyskaart wanneer vars plaaslike bessies beskikbaar is. As jy dit sien, bestel aan die begin van jou maaltyd, want dit neem minstens 20 minute om te maak.

08 van 08

Bloubessie Mousse- en Pistachio Crème Brûlee-Star in Nagereg Keuse

'N nagemaakte sampler van Alain en Michel Roux se spesialiteite is 'n hoogtepunt - veral die pistache crème brûlee en die sabel met bloubessie mousse.

Probeer 'n Waterside Inn Resep vir Blueberry Mousse *

_{Hierdie resep is aangepas uit 'n weergawe, 'n spesialiteit van Waterside Inn-stigter Michel Roux, wat bedien word tussen lekker vars amandelbakkies, genoem sablés. U kan 'n resep vir die deeg sowel as die Italiaanse meringue in hierdie resep vind in Roux se boek Pastry: Savory and Sweet. Instruksies oor hoe om Italiaanse meringue te maak, kan ook in baie gewilde kookboeke gevind word.}

bestanddele

• crème de myrtilles (bloubessie likeur, opsioneel)
• 60g (1/4 koppie plus 1 eetlepel) strooisuiker (ekstra fyn) suiker
• 120g (4 1/4 oz) Italiaanse meringue
• 400g (14 oz) vars of bevrore bloubessiepuree
• 150g (2½ oz) dubbele room (in die VSA gebruik die swaarste slagroom wat jy kan vind), saggies gesny
• sap van 1/2 suurlemoensap
• 40 vars bloubessies
• 8g blaar gelatien (gelykstaande aan 'n VSA standaard, 1/4 oz pakkie gegranuleerde gelatien)
• 8 muntstukke

metode

1. Maak die bloubessie coulis; Plaas 50 ml (skaars 1/4 koppie) water en die suiker in 'n klein pan oor lae hitte. Los dit op en laat dit aan die kook sit om 'n stroop te maak. Sit eenkant toe om af te koel, meng dan met 100g (1/4 koppie plus 3 eetlepels) van die bloubessie-puree, voeg suurlemoensap by en verkoel.
2. Week die gelatien in koue water om te bedek (as jy poeier gelatine gebruik, slaan hierdie stap oor en voeg die gelatien by die warm vloeistowwe, uit die hitte)
3. Verhit 50g (1 3 / 4oz) van die bloubessiepuree. Soos dit begin bubble, verwyder uit hitte, druk die gelatien (indien blare gebruik word) om oortollige water te verwyder, roer dan warmpuree tot opgelos.
4. Roer die oorblywende bloubessiepuree in met 'n klits. Voeg die likeur by en vee saggies in die meringue.
5. Vou die slagroom in met 'n buigsame spatel
6. Bedek 'n bakplaat met plastiek wrap en rangskik 8 deegringe, 8 cm in deursnee en 4 cm diep.
7. Vul die mengsel by en laat dit vir drie uur koel
8. Om te dien, ontmelt en reël op 'n poel bloubessie coulis. Versier met vars bloubessies en muntstukke.

Nog 'n Nagereg Ons Lief

Om 'n crème brûlee te maak met die delikate maar onmiskenbare smaak van pistaches, was nog 'n seker vuurwenner wat ons nooit voorheen geproe het nie. Soos dit gebeur, is 'n weergawe van hierdie nagereg beskikbaar op die BBC se aanlyn tydskrif, Good Food. Check uit BBC Good Food-resep vir Pistachio Crème Brûlee.

* _{Michel Roux se resep vir bloubessie mousse het eers in sy boek "Pastry: Savory and Sweet" verskyn en word hier met toestemming gereproduseer.}