Souse wissel van soet en pittig tot warm soos die Karibiese son
Mense in die Karibiese Eilande is amper so kompeterend oor watter eiland die warmste sous het, aangesien dit gaan oor wie die beste rum maak. Nie net word plaaslikgemaakte "pepersous" goed saam met eilandkosse soos geroosterde vis en Callaloo-sop nie. Baie van die warmste pepers in die wêreld word gegroei in die Karibiese Eilande, insluitend die legendariese skottel-enjinkap en die Moruga-skerpioenpeper. Laasgenoemde word beskou deur sommige is die warmste op die planeet. "Die Scotch Bonnet is 'n wonderlike peper, maar onderbenut in die VSA," sê die sous-kenner Al "Buddah" Goldenberg, skrywer van die I Love It Spicy blog. Dit verander egter: CaJohn, een van die top-sous-makers in die VSA, het onlangs 'n nuwe reeks Scotch Bonnet-souse ingestel.
Warm sous wat in winkels in die VSA gevind word, is tipies rooierig, maar Karibiese Peper-souse is meer algemeen (alhoewel nie universeel nie) geel vanweë hul mosterdbasis. Sommige handelsmerke, soos Erica's en Matouk's, is op verskeie eilande en selfs in jou plaaslike supermark. Ander word verkoop op net een eiland of selfs - in die geval van die Caribbean se baie tuisgemaakte souse - 'n enkele winkel of staanplek. Vir reisskrywer Metanoya Webb is die beste 'die geheime soussaai wat jy byna altyd by die Kaapse restaurante in 'n glasskottel vind, geen deksel, en wag geduldig vir jou om dit te proe.'
Gereelde Karibiese reisigers soos publisier Lisa Schwartz vertel verhale van hul warmste Karibiese Peper-sous-ontmoetings. "Ek het my eerste smaak gekry van die krag van ware, plaaslike, karibiese warm souse by die Aruba Marriott, waar hulle die Papaya Habanero Hot Delight-sous aangebied het as 'n begeleiding vir hul vistaakse," sê Schwartz. "Na dit kon geen Cholula of Sriracha naby kom om my hittebehoefte te bevredig nie. Ek was gefassineer om die plaaslike warm souse op elke Caribbean eiland te besoek wat ek besoek het en besef dat hulle almal baie uniek is in hul smaakprofiele. Nou, Ek het 'n versameling wat ek by die huis gebruik om toebroodjies of tacos te gebruik, met krabkoeke of vis, bbq-hoender te eet ... jy kan selfs vind dat ek 'n stukkie pizza inneem.
Hier is 'n paar van ons gunsteling Caribbean-pepersaus en waar om hulle die volgende keer te kry, soek jy 'n ware eiland spesery.
Kyk Caribbean tariewe en resensies op TripAdvisor
01 van 12
Pickapeppa, Jamaika
Pickapeppa-sous uit Jamaika. © Rusty Clark / CC by 2.0 As jy jou warm sous 'n bietjie aan die soetkant wil hê, probeer Pickapeppa se Hot Mango Saus uit Jamaika , met net 'n hint. Of, draai die temperatuur op met die Spicy Mango Sauce.
02 van 12
Brimstone Flavors, St Kitts
Skotse Bonnetpeper. © Kurtis Garbutt / CC by 2.0 Brimstone Flavors is 'n sous so kragtig dat die St. Kitts- inwoners jou sal probeer uitrig. Die geel skottel-enjinkap word beskryf as "helbrand vir jou kos"; Die Karibiese Rooi is 'n habanero-sous met 'n ekstra skop.
03 van 12
Cracker P's, Abacos, Bahamas
Cracker P se warm sous van Abaco. © Cracker P's Hierdie bekende kusbalk en Abaco, Bahamas- hawe, maak sy eie geheime-resep-sous, wat as 'n marinade gebruik word op die vars vis wat in die Cracker P-restaurant bedien word, maar ook te koop as 'n gekoesterde aandenking van 'n baie Out Island- avontuur. Kom vir die volle maan partytjies, los met die sous!
04 van 12
Hot Delight, Aruba
Rooi Habanero Peppers. © Chris Baranski / CC by 2.0 Hot Delight, 'n habanero-gebaseerde sous wat in 'n papaja-verskeidenheid kom, is oral in Aruba beskikbaar , insluitend by die Aruba Marriott, waar dit bedien word by die oord se vis taco's. Dit is beskikbaar by die La Vista-buffet.
05 van 12
Bee Sting, Costa Rica
Bee Sting warm souse van Costa Rica. © Half Moon Bay Trading Co / Vanuit Costa Rica ingevoer en met heuning gemaak van plaaslike moordenaarbye, die Half Moon Bay Trading Company se Bee Sting is 'n goeie glasuur vir kos met sy mengsel van habaneros, swartpeper, suurlemoen en knoffel.
06 van 12
Marie Sharp's, Belize
Marie Sharp se warm sous uit Belize. © Claire Rowland / CC by 2.0 Die wêreldbekende Marie Sharp's uit Belize is 'n outentieke habanero-sous van 'n regte persoon. Ja, daar is eintlik 'n Marie Sharp, en sy het sedert 1987 haar eie souse (nou in 11 variëteite) gegroei.
07 van 12
PeppaJoy, Turks en Caicos
PeppaJoy-sous uit Turks en Caicos. © Bob Curley Hierdie kaasvleismengsel word gemaak deur handwerk van Delano "Hot Sauce" op 'n plaas naby Da Conch Shack op Provo, Turks en Caicos . Conch en PeppaJoy, 'n wedstryd wat in die hemel gemaak is!
08 van 12
Big Black Dick, Grand Cayman
Die naam van 'n legendariese slawe-skip-kaptein wat bekend staan vir sy rum-making en prominente, groot, Big Black Dick Pepper-sous is 'n onweerstaanbare Grand Cayman- aandenking. Die donkerbruin het tiemie en ui om die verbranding van die skottelvleispeper te vergoed.
09 van 12
Zedalini's Gourmet Hot Sauce, Jamaica
Zedalini se Gourmet Hot Sauce is 'n gunsteling onder plaaslike inwoners in Jamaika ; Die koejaw variëteit is 'n soet-en-pittige skottel-bonnetmengsel, terwyl die Tambrin-verskeidenheid 'n sterk tamarind-geur het.
10 van 12
Lottie's, Barbados
Lottie se tradisionele sous is bekend vir sy handtekening geel kleur - dit is 'n mosterdbasis gemaak met skottelvleispeper, ui en knoffel. Jy kan dalk selfs in jou plaaslike supermark sowel as die meeste restaurante in Barbados vind .
11 van 12
Windmolen, Barbados
Bajans is lief vir Windmolen - jy sal dit byna oral vind waar kos geserveer word - en hierdie mosterd-gebaseerde pepersous is warmer as wat jy kan verwag danksy sy skottel-bonnetbasis. Dit is sedert 1965 in Barbados deur die Miller-familie gemaak.
12 van 12
Susie's, Antigua
Vir meer as 'n halwe eeu het inwoners en besoekers van Antigua besig om hul vis, hoender en ander geregte saam met Susie's Hot Sauce op te ruim. Vandag is dit beskikbaar in meer as 'n half dosyn spesies, insluitend die mosterdgebaseerde oorspronklike. Kyk vir die kromse aandenkingsbottels - praat oor warm en sexy!