01 van 07
7 Moet probeer Indiese restaurante in Atlanta
Indiese kos het nie presies die seksiestes onder diners nie. Vir dekades is die kombuis verwerp om winkelsentrums te strook en bekend vir sy room-gelaaide skottelgoed soos hoender tikka masala en saag paneer. Indiese kos gaan egter deur 'n renaissance, en deur die stad sien ons restaurante wat 'n ander draai op die Suid-Asiatiese kombuis bied.
Die Indiese kos wat ons die meeste vertroud is, is verbasend nie verban soos die ander internasionale kookkuns nie. Die probleem is dat die Indiese kos wat ons ken fokus op net een streek van die uitgestrekte land: die noordelike streek. En terwyl die Noord-Indiese kombuis lekker is en sy plek in ons bulle het, is dit net een kant van die storie.
Indië is die sewende grootste land ter wêreld, wat bestaan uit 'n bevolking van meer as 1,2 miljard mense. Die land is divers en teken invloede uit die aangrensende lande van China, Nepal en Pakistan, verduidelik Meherwan Irani, stigter van Chai Pani en Botiwalla (en 'n twee keer James Beard Award genomineerde sjef), wat van Sentraal-Indië afkomstig is.
Irani het nie grootgeword met Noord-Indiese geregte nie; In plaas daarvan is hy opgevoed met 'n familie-styl met thalis (etes wat bestaan uit verskeie klein skottelgoed wat bedoel is om gedeel te word), en 'uitgaan' beteken 'n hap van straatvoedsel. Eet in 'n restaurant was 'n seldsame voorkoms.
Hierdie wortels is wat hom gery het om sy revolusionêre restaurante oop te stel wat hoogs gefokus is op Indiese straatvoedsel.
Irani het Chai Pani in Asheville in 2009 oopgemaak en ná die onmiddellike sukses daarvan die konsep tot Decatur in 2013 gebring. In 2016 het hy Botiwalla in Ponce City Market (PCM) geopen. Sy doel was om Indiese kos bereikbaar te maak, maar nie af te dompel nie. Om dit te doen gebruik hy plaaslike bestanddele met Indiese tegnieke.
Dit word uitgebeeld in een van Chai Pani se gewildste geregte, kale pakora. Baal blare word dronk in groot hoeveelhede kekerertjie beslag en speserye en gebraai tot 'n skerp. Albei van sy restaurante het hom toegelaat om 'n speelse oog vir die Indiese kookkuns te maak. By Chai Pani fokus hy op chaat ( padkoekies ), thalis en kreatiewe cocktails.
Om 'n restaurant in PCM te hê, het hom toegelaat om selfs nader aan 'n ware straatvoedsel-ervaring te kry. Die dekor is helder en bevat humor (sien die lys van huisreëls wat geen slaap in die toilet insluit nie en geen dobbelary bespreek nie), en die ligging van die BeltLine is perfek vir grypgerei. Irani sê: "Ons het die kans om die lyn te vervaag, en die atmosfeer ten volle te besef."
Irani is opgewonde om die evolusie van Indiese kookkuns in Atlanta te sien, wat hy "Indiese Food 2.0" noem. Hierdie nuwe generasie Indiese sjefs is pret en verhef die ervaring deur beter tegnieke te gebruik, sê Irani, wat Asha Gomez van Spice to Table uitlig as 'n uitstekende voorbeeld.
Hou lees om te sien waar jy kan deelneem aan heerlike Indiese kookkuns rondom Atlanta.
02 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Chai Pani en Botiwalla
Die beste Indiese kos in Atlanta: Chai Pani en Botiwalla. Chai Pani en Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani dien pret om Indiese snacks en familie styl Thalis aan te neem . Irani bring sy visie van benaderbare Indiese kos met suidelike flair tot lewe met kale pakoras en Bombay Chili Cheese Fries - Masala-gebraaide frietjies, opgelaai met lamsvleis, pittige sous en tamatie-chutney. Die restaurant is in die middestad van Decatur geleë, maar het parkeerplek. Botiwalla kan in Ponce City Market gevind word en bied Irani se Indiese straatvoedsel aan. Gryp 'n hoender tikka-rol, en moenie verlaat sonder om die Lam Burger en Tandoori Fried Chicken te probeer. Verhit die pittige brand met 'n mango lassi of tamarind cola.03 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Spice to Table
Spice to Table
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez het eerste golwe gemaak met haar Westside-juweel Cardamom Hill. Dit het in 2014 gesluit, maar sy was weer in aksie met die opening van Spice to Table naby Krog Street Market binne dieselfde jaar. Die spyskaart is eenvoudig, met die klem op Indiese soet en hartige gebak. Standouts sluit die wortelkoek in met 'n hele peperkorrels en ander warmte speserye, en die kerrie hoender samosa sak. Hartiger items val steeds in die gryp-en-gaan-kategorie in die vorm van khati-rolle. Heerlike vulopsies sluit in gebraaide eiervrug, varkvinaloo en groen masala bok.
04 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Tabla
tabla
77 12de St NE Atlanta, GA 30309Tabla ontken die Indiese strip-mall stereotipe met sy nuwerwets atmosfeer in die hart van Midtown. Dit is donker en sexy, ideaal vir 'n datumaand. Daar is klassieke op die spyskaart, soos samosas, maar Tabla blink uit met sy moderne take. Vir middagete kan jy "ontkaakte tacos" met verleidelike vulsels soos kipmalaai, tandoori-gebraaide hoender in 'n wit romige marinade, en paneer tikka, Indiese kaas gemarineer in yoghurt, bedek met vars mint en groen chili. Aandete bied meer opwindende opsies in die vorm van tandoori-seekat, geroosterde mosterdolie en 'n room marinade en smaakpap, tintelende lassoni-blomkool, krokante blomkool in 'n chili knoffelsous. Bederf jouself aan die einde van die ete aan een van hulle nageregte, soos die Koolfrui-Indiese Roomys op 'n stok!
05 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indiese Bistro
1685 Kerk St # 110, Decatur, GA 30033
Tava reken self as 'n "moderne Indiese bistro," wat regverdig lyk as jy hul klein bord en toebroodjie aanbied. Mede-eienaar Farhan Momin en sy familie was 30 jaar in Atlanta toe hulle besef het dat daar 'n leemte in vars Indiese kosopsies was. Momin se pa is 'n slagter en hand-kies die diere wat by die restaurant gebruik word, wat 'n ware plaas-tot-tafel-ervaring maak. Daar is kerrieë, maar ook beïnvloed deur Momin se suidelike opvoeding, soos gesien in die chora chaat - knapperige swartoogtjies wat in koriander, tamarind-sous en uie gegooi word. Ander "fusion" -geregte sluit in Bihari-hoendervlerke, okra in Masala en die Vis 65-toebroodjie, 'n Pittige Gebraaide Filet Fish, Met 'n Koelslaai. Verf die verhemelte met een van hulle lassis, soos die rooskardamom of mango.
06 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Naan Stop
Naan Stop
Verskeie plekke
Naan Stop het begin as 'n voedselvragmotor in Los Angeles met die Idani-broers wat hoop om Indiese kos te benader, terwyl hulle steeds outentieke geure behou. Hulle is oorspronklik van die suide af, so hul wortels het hulle terug by die huis gebring en hulle het hul eerste baksteen- en mortelwinkel in Atlanta sentrum geopen, gevolg deur 'n Buckhead-plek. Naan Stop is 'n vinnige toevallige konsep (dink Chipotle ontmoet Indiese kos), waar jy eers 'n "basis" kies - rys, naan of slaai - kies dan 'n proteïen - hoender tikka masala, lensies of paneer - vul dit dan af met jou keuse van chutneys. Hulle het ook lekker kante, soos masala frietjes en hul samosas.
07 van 07
Die beste Indiese kos in Atlanta: Masti
vetten
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti beteken "pret" in Hindoe, en Masti in Toco Hills lewer baie daarvan met hul lewendige muurkleure en speelse straatvoedselkieslys. Gaan vir slim lekkernye soos die kebabhond, 'n kebab-warmhond wat afgewerk word met groente, paprika's en spesiale sous. Momo, of gestoomde knoedels gevul met hoender of groente; en die gedeconstrueerde samosa klets, keker-ertjie curry met uie en drie hartige samosas. Daar is ook volgrootte voorgeregte, as jou aptyt, soos die masala pasta, die Amritsari-vis en-skyfies met toapia in keker-meelblom gesny en die Mumbai-quesadilla met botter hoender gevul. Klop die verversknoppie met een van hul tepels. Ons beveel die aam ka paana aan met gekruide groen mango sap en klapper rom.