Inleiding tot die voedsel van Xinjiang provinsie

Die kos wat jy in die Xinjiang-streek kry, is baie anders as dié van die res van China. Hier is 'n vinnige grondslag vir die soorte dinge wat jy sal oorkom terwyl jy reis.

• 01 van 09

  granate

  Granaatjies is in die seisoen in die laat somer en herfs maande. Jy sal hulle vind opgestapel buite markte en word verkoop deur die kilo. Een van my gunsteling vrugte, ek was verheug om die pragtige donkerrooi verskeidenheid te vind. Ons gids van Old Road Tours het ons vertel dat daar twee soorte granaatjies is - suurbome wat gebruik word in skottelgoed en soetjies wat vir sap gebruik word. Ek het dit moeilik gevind om die verskil te vertel.

  Ek het 'n enorme boks by 'n mark in Kashgar gekoop en hulle deur my reis deur Urumqi en Turpan gedra en hulle uiteindelik na Sjanghai huis toe vervoer. Ek was so bly ek het. En na 'n paar dae toe hulle almal weg was, het ek selfs probeer om meer Kashgar granate op 'n posbestellingswebwerf te bestel, maar hulle was nie heeltemal so goed nie.

• 02 van 09

  Naan Flatbread

  Hierdie platbroodjies word deur die klein broodmakers in die hele streek verkoop. Die beste warm gekoop, reguit uit die naan oond, is 'n ontbyt stapelvoedsel. Sommige word eenvoudig gebak, maar jy kan ook 'n paar gebak kry met komyn, sout, sjalions of sesamsaadjies. Die brood word dikwels versier met tradisionele ronde sirkels.

• 03 van 09

  Leghman Noodles

  Die Xinjiang-weergawe van "lamian" word leghman genoem. Tradisioneel met die hand getrek word hulle eers gekook en dan met 'n roerbraai van verskillende bestanddele, afhangende van waar jy dit het. Gewoonlik is die bolaag 'n mengsel van groente en ons het hulle geëet met tamaties, pepers, uie, aartappels en boontjies. Hulle word nie in 'n sop bedien nie, maar eerder gekook en toegemaak met die groentemengsel.

  Hierdie noodle gereg is baie tipies in Xinjiang en jy kry die meeste plaaslike restaurante.

• 04 van 09

  Polu Rice Pilaf

  Nog 'n baie tipiese gereg wat jy sal vind word dikwels buite restaurante van 'n enorme wok-tipe gereg verkoop, is Xinjiang se polu, of rys pilaf. Hierdie gereg word gemaak van gekookte skaapvleis saam met ui en geel wortels - 'n soort wortel wat ek net in Xinjiang oordek het. Die vleis en groente word gekook met speserye, insluitend komyn, en dan saam met die rys gestoom. Soms vind jy rosyne bygevoeg om die skottel 'n sout-soet smaak te gee. Dit is 'n goeie gereg om te gaan as jy haastig is. Die meeste plekke wat dit verkoop, sal plastiekware hê en hulle pak jou 'n skottel op.

• 05 van 09

  Lamsvleis en Skaapvleis

  Kawaplar is op elke mark op tafels opgestapel. Hierdie skeiers van hoofsaaklik vleisvleis en skaapvet is 'n stapelvoedsel in Xinjiang. Buite die mark sal daar 'n lyn mans wees wat geroosterde spiese van klein stalletjies verkoop. Elke klein stalletjie het 'n tafel, 'n stapel voorgeroosterde spiesies en 'n enorme elektriese waaier wat die brandende rook van die houtskoolrooster weg en in jou gesig blaas as jy nie versigtig is nie.

  Die spiesies word tipies besprinkel met 'n mengsel van speserye wat sommige komyn en warm chili-vlokkies insluit. Pantomime dat jy nie die speserye wil hê as jy nie van chili hou nie.

• 06 van 09

  Gestoofde Hoender

  'N Stoofde hoendergereg met aartappels en groenrissies is ook baie algemeen wanneer jy in 'n restaurant in Xinjiang-styl eet. Wees versigtig, die hoendervleis sal nie ontbenet word nie.

• 07 van 09

  rosyne

  Xinjiang is baie bekend vir sy oorvloed van vrugte. Dit is die grootste produsent van druiwe en druiweprodukte, insluitend rosyne. Jy sal allerhande spesies in die markte vind en elke mark sal 'n hele gedeelte verkopers van gedroogde rosyne hê.

  Ons is deur ons Old Road Tours- gids vertel dat as jy bekommerd is oor hoe natuurlik jou rosyne is, dan moet jy die een wat lekkerste lyk, vermy! Ons het getrek op die klein, groen rosyne wat almal van kleur in grootte is. Ons gids het gesê dat enige van die rosyntjievariëteite wat redelik uniform van kleur en grootte is, waarskynlik met 'n spuitmengsel gedroog word wat die uitdrogingsproses help. Locals, het gesê ons gids, verkies die rosyne wat basies sleg lyk - die kleur is donkerder, swart of baie donkerbruin - en die groottes rosyne binne die bondel is nie uniform nie. Dit is wat jy wil! Aangesien hierdie rosyne natuurlik gedroog word sonder die gebruik van chemikalieë.

  Rosyntjies is 'n goeie aandenking om terug te bring na vriende en familie.

• 08 van 09

  Samsa Vleis Dumplings

  Een van die lekkerste kosse wat ons in Xinjiang opgedoen het, was die samsa van die straat. Gebak in 'n oond soortgelyk aan 'n naan-oond, het hierdie kluitjies 'n heerlike skaap- en ui-vulling gehad. Ons het hulle reg geëet toe hulle uit die oond kom.

• 09 van 09

  Neute en Gedroogde Vrugte

  Nog 'n ding wat jy in al die markte sal vind - sowel as van straatverkopers wat hulle uit karre verkoop - is 'n verskeidenheid gedroogde vrugte en neute. Die meeste sal bekend wees - amandels, cashewnye, gedroogde appelkose - maar wees versigtig, ons het appelkoos sade vir mini-amandels gekry en het nogal 'n skok gehad. Die meeste verskaffers is gelukkig vir u om van hul produkte te proe, sodat u kan besluit voordat u koop. Tydens ons reis het ons 'n konstante voorraad amandels, gedroogde appelkose, rosyne en cashewnuts gehad.