'N Inleiding tot Viëtnam se Lekker Nodelsop
Maak nie saak watter tyd van die dag of nag, 'n stoomboulie pho noodle sop is nooit moeilik om te vind in Vietnam. Net soos Pad Thai in Thailand, Pho is Vietnam se nie-amptelike nasionale gereg, wat met trots oor die hele wêreld uitgevoer word.
Pho bestaan uit plat rysnoedels in 'n ligte, vleisgebaseerde sous. Die gereg word gewoonlik vergesel van basiliekruid, limoen, chili en ander ekstras aan die kant, sodat eters die sop kan smaak na hul eie smaak.
Die gebalanseerde smaak van soet, sout, pittig, en sitrus is hoogs aansteeklik; pho word gewoonlik 'n onmiddellike gunsteling vir enigeen wat Vietnam besoek !
Wat gaan in jou gunsteling Pho Dish?
Tradisioneel is Pho noodle sop geëet deur Vietnamese mense vir ontbyt en soms middagete. Vandag kan sowel plaaslike as buitelanders oor die hele nag oor stoombokke van pho by straatkarretjies gestamp word.
Ten spyte van sy uiterlike eenvoud, word Pho ondersteun deur 'n komplekse reëling van geure en teksture.
Die beste pho outfits fokus op die skep van 'n duidelike, maar lekker sous . Dit is moeiliker as wat dit lyk: Pho Cooks maak staat op 'n goed gemaakte sopvoorraad en 'n slim geformuleerde speserymengsel wat hoofsaaklik anys en kaneel gebruik, met kardemom, vinkel en naeltjies. Geroosterde uie en gesnyde gemmer voeg 'n finale, kruie-topnoot by die sop.
Volgende kom die noedels : varsgemaakte plat rysmeelstrokies wat die regte grootmaat van die gereg uitmaak.
Die noedels speel die klein hoeveelhede vleis - dun skywe of beesvleisballetjies - wat afsonderlik van die sous gekook word en op die laaste oomblik ingesluit word.
Ten slotte voltooi die vars groentegarnisels die ensemble, gewoonlik saamgestel uit Thai basiliekruid, groen uie, koriander, en boontjiespruitjies.
(Pro tip: boontjiespruitjies is vir toeriste.)
Jy sal speserye langs jou pho vind, maar dit moet streng opsioneel wees - en vir regtig goed gemaakte pho, heeltemal onnodig. Jy mag dalk versoek word om jou Pho te smaak voordat jy eet, maar die regte Pho-entoesiaste proe die sous voordat jy die vissaaier ontkruip of die kalk druk.
Vir alles is Pho goedkoop beskikbaar in Vietnam. Een groot bak kos slegs ongeveer VND 20,000-40,000 (sowat 90 sent tot $ 1,80; lees oor geld in Vietnam ).
Hoe om te eet Pho - 'n Newbie's Guide
Uitgelê iets soos "fuuuh" met 'n uitgerekte klinker, Pho is moeilik vir Westerlinge om korrek te sê as gevolg van die toon. Gelukkig is pho makliker om te eet as om uit te spreek.
Wanneer die pho arriveer, neem jou eetstokkies in jou dominante hand en die soplepel in die ander.
Begin met die sous: sluk dit en vat die diep, ryk geure van die vleis wat in elke druppel van die goed gekook is. Die aroma's kom volgende: die steranis, gemmer en kaneel moet jou neusgate versadig terwyl jy die warm vloeistof sap.
Slurping is heeltemal aanvaarbaar , selfs aangemoedig: dit wys jou geniet jou ete en is 'n hoë kompliment vir die kokke! Lees oor etiquette in Vietnam .
Nadat jy die sous gesmaak het, smaak na smaak . Knip limoen, of gooi 'n bietjie vissaus, of sit 'n knippie swartpeper in. As die sous reeds goed is, slaan hierdie stap oor.
Voeg die groentegerei met jou eetstokkies by en druk die groente in die onderkant van die bak om hulle effens in die hitte te kook. Moenie die blare in die geheel steek nie: skeur in stukke voordat dit ingevoeg word.
Waar het Pho werklik vandaan gekom?
Ten spyte van sy gewildheid verskil menings oor die oorsprong van pho sop. Kookkunstenaars het algemeen ooreengekom dat die rysnoedels deur Cantonese immigrante van die Guandong-provinsie in Suid-China gebring is.
Sommige sê die sop self is beïnvloed deur die Franse tydens hul kolonisasie van Vietnam, maar plaaslike inwoners betwis hierdie teorie. Die Viëtnam beweer dat Pho ontstaan het in die Nam Dinh- provinsie net suidwes van Hanoi en dan versprei na ander dele van die land.
Tot op hede ontdek die inwoners van Hanoi in die Noord se eis dat hulle PHO uitgevind het. Northerners dien hul Pho met die groente wat reeds in die bak van die sop en noodles ingesluit is; Slegs die barbarians in die suide dien die groentegerei apart!
Noordelike pho antwoorde op die naam pho bac : die vee is onversoete, met 'n ander speserye-mengsel wat hoofsaaklik geassosieer word met steranis. Lees meer oor Hanoi se unieke aanname op Viëtnamese kos .
Variasies van Pho
Bestanddele en style van pho noodle sop wissel volgens streek in Vietnam. Pho g a beteken gewoonlik dat die gereg hoender bevat; Pho Bo beteken dat die gereg met beesvleis voorberei is. Die voormalige gebruik hele hoenders wat in die voorraadpot gekook word; laasgenoemde gebruik beesstert-, flank- en beesbene.
Om tred te hou met toeriste se neigings, kan vegetariese en tofu pho nou in groot stede soos Hanoi , Hue en Ho Chi Minh City gevind word . (Hanoi, onverwags, is in ons lys van top-Suidoos-Asië stede vir voedsel .)
Ander variasies op pho wat jy mag ondervind, sluit in:
Pho Cay: Pittige Beesvleissoep
Pho bo vien: pho met vleisbolletjies
Pho tai: Nodelsop met dun skywe seldsame beesfilet
Pho hai san: Pho noodlesoep met toegevoegde seekos
Pho sach bo: tradisionele styl pho met toegevoegde beesvleis
Die uiteindelike pho-gereg - nie vir die mooiste van die hart nie - staan bekend as " pho dac biet " en bevat elke soort vleis wat in die restaurant beskikbaar is, insluitende hoenderhartjies, lewer, beesvleis en senings.