Elf-dag-Old Duck Embryo is 'n Filipino Delicacy
Eerstydse besoekers aan die Filippyne moet van hulle plaaslike kontakte verwag word om 'n goeie afkoms te kry, een wat in 'n kookkuns kom. Geen reis na die Filippyne sal voltooi wees nie (hulle sal sê) sonder om te eet!
Wat is balut ? Wat maak dit so spesiaal? En hoekom word hierdie Filippynse kos voortdurend in die gesigte van buitelandse besoekers deur goed bedoelende Filippynse inwoners gedruk?
Balut is baie eenvoudig: dit is 'n bevrugte eende-eier , die embrio kan vanaf 16 tot 25 dae in die dop ontwikkel, en dan in die dop gekook word.
(Vir jou verwysing eend eiers tipies uit 27 tot 30 dae.) Spat ' n dop van balut oop, en jy sal 'n gedeeltelik gevormde eendembrio vind wat in 'n sak hoendersoep-sous bou en omring word deur die gewone komponente van 'n gekookte eier.
Balut sa Puti
Die teenwoordigheid van die embrio definieer bolaat ('n gekookte eendjie sonder 'n embrio is pen , 'n ander ding heeltemal). Vir die subtielste, mees toeristevriendelike balut , vra vir Balut sa Puti (" Balut in White"), so genoem omdat die balut in 'n skede van eierwit bedek is.
"Wanneer dit 16 dae en ouer is, word dit Balut sa Puti genoem," het die balut- produsent Chris Tan aan my verduidelik toe ons ons 15-uur Filippynse straatvoedsel-megatoer beëindig het . "Onder 16 dae is dit net pen , nog nie in 'n embrio gevorm nie."
Nog 'n balut-entoesias, Manila Chinatown-toeris spesialis Ivan Man Dy, verkies sy 18-jarige ouderdom . " Die embrio is so sag en pluizig op 18 dae, en as jy dit suig, is dit binne 'n sekonde!" Sê Ivan.
"En dit kom nie by ons nie!"
Smaak beter as wat dit lyk
Balut word op die straat verkoop deur roerende mambabalut ( balutverkopers ). Die spullen word uit doek bedekte mandjies afgehandel wat die balut eiers warm hou; jy sal rots sout kry om te sprinkel op die eier sodra jy dit oopgeskeur het.
Jy kan probeer om vir 'n jonger, minder ontwikkelde balut te vra , maar realisties kan jy net vat wat die mambabalut bied ...
en dit is treffers of mis!
Hoe ouer die balut , hoe voller die embrio se ontwikkeling, tot nadeel van die eerste keer-eter se aptyt. Behalwe 22 dae oud, onthul Balut ' n gedeeltelik gevormde embrio wat lyk vuil en hartseer, 'n jammer byna-veerlose nabootsing van 'n eendjie wat op 'n eierdier vasgehou word. Eet dit en verwag dat jy embrio-ingewande, kraakbeen, miskien die vreemde veer sal ontmoet terwyl jy kou. Daar word van jou verwag om eers die eendjie te eet, die res van die eier daarna.
"Ek hou van balut dis 22 dae, dis die beste," het Chris Tan aan ons verduidelik. "Echte baleteters eet dit 20 dae, 21 dae, 22 dae."
Perfekte bier wedstryd
Balut is meer gewild in sommige dele as ander. "Filippynse mans dink dat balut 'n afrodisiose is," verduidelik Chris Tan. "Ek is nie seker of dit regtig waar is nie. Dit is dalk 'n gedagte oor die saak!" Meer dikwels word balut geëet terwyl bier saam met vriende gedrink word. (Lees ons gids vir drink in die Filippyne.)
Ander Filipyne sal eerder net Balut se embrio-minder-eweknie- penoy eet , wat soms met oranje-gekleurde beslag bestryk en gebraai word om die slagaar-verstopte straatvoedsel genoem tokneneng te maak .
So moet jy balut eet ? Daar is geen goeie rede om nie - dit is nie bekend om allergiese reaksies te veroorsaak nie, en jy word nie verwag om dit in groot hoeveelhede te eet nie.
Vir die doeleindes van toeriste hazing, eet een sal doen. As jy nie daarvan hou nie, kom ons hoop dat jy ten minste 'n paar prettige foto's van die ervaring het om op Facebook te deel. As jy dit doen ... wel, soveel as jy wil, jy is immers in die Filippyne.
Balut Eet Wenke
Eetbal is niks soos om 'n gekookte eier te eet nie, maar die proses is bedrieglik maklik om af te trek.
Soek die regte eier. Jy wil 'n eier met 'n dik dop en geen sigbare krake hê nie. Sodra jy die regte eier gevind het, kraak 'n klein gaatjie by die veter, ronde einde van die eier.
Moet nie dadelik eet nie; jy sal sout in die gat wil sprinkel en die klein mondvol eiervloeistof drink wat aan die bokant van jou balut eier dryf. Daar is minder as 'n skoot-glasvol sous, en dit word verteer soos wat jy 'n skoot van drank sou hê.
Skil die res van die dop af; Eet die eiergeel en eierwit soos jy gaan.
As jy 'n bak asyn handig het, neem bietjie stukkies eetbare dele en doop dit in die asyn voordat dit verteer word.
Eet die embrio laaste. As jy al 'n aptyt daarvoor het.