Fiesty British Chef Bring Brand To Hong Kong
Sy beroemde fiesty temperament het hom 'n slegte seuntjie reputasie verdien. Sy restaurant ryk het sy deel van ups en downs gesien. En sy persoonlike lewe is die gereelde voer van tabloids.
Maar daar is geen fout in die feit dat Gordon Ramsay 'n kulinêre krag van die natuur is nie.
Kookkuns
Ons het vasgevang met die meester sjef, restaurateur, TV-persoonlikheid en skrywer by Vegas Uncork'd in Las Vegas. Hy het smaakige byt uit sy drie eetplekke in die dorp gewys.
Ons het hom ook heeltemal sjarmant, saggespreek en verrassend nederig oor ander bekroonde sjefs gevind!
Ongeag of sy ware natuur by sy veeleisende TV-bravado pas, is die een wat ons persoonlik of êrens tussenin gesien het, Ramsay 'n fenom. Hy is in Skotland gebore en in Engeland opgevoed, en het hotelbestuur in die kollege gestudeer. En toe het hy daarin geslaag om met sommige van die top sjefs ter wêreld op te lei, soos Albert Roux van Londen en Marco Pierre White en Frankryk se Guy Savoy en Joël Robuchon.
Persoonlik gesien Savory Chide Ramsay in Frans oor sy nuwe kapsel was 'n hoogtepunt van die Vegas besoek.
Asië-gebonde
Nou beplan Ramsay om uit te brei na Asië. Hy sal in September 2014 'n Broodstraatkombuis in sentrale Hong Kong oopmaak. Planne roep vir addisionele restaurante in Hong Kong en elders in Asië teen 2015.
Singapoer en Macau het verskillende moontlikhede, as besprekings met die Las Vegas Sands uitmekaar kom.
Brits-Europese kos is op die spyskaart by die oorspronklike Bread Street Kitchen in Londen. Die Hong Kong-weergawe sal wesenlik dieselfde konsep hê. Die pakhuisagtige restaurant en kroeg het 'n eklektiese mengsel van banquette en meubels omring deur glasmure en hoë plafonne.
Dit is veral gewild vir ontbytvergaderings, met aanbiedinge soos roerei en salm, ricotta pannekoeke.
Natuurlik is daar altyd 'n volledige Engelse ontbyt bestaande uit twee eiers, spek, wors, sampioene en gebakte tamatie.
Huis spesialiteite sluit Potted Salt Brisket en Engelse Green Asparagus Sop; Bees Shortrib Burger met Sriracha Mayo; Herdwick Lambs Cutlets, Engelse Rose Kalfsvleis Chop en Gestoomde See Bream.
'N Canape-spyskaart vir groepe bevat BSK Mini Burgers, Gebraaide Rock Oesters, Chorizo Bolletjies In Puff Pastry, Saffraan Aioli Sout En Szechuan Peper Squid, 35 Dae Gedroogde Agter Seared Sirloin, Tamarind Kipvlerke En Geroosterde New Caledonian Prawns.
'N Lazy Loaf Menu bevat Hamhock Hash met Gebraaide Eend Eier en Warm Bietworteltert Met Geroosterde Pynappels. Woestyne is kenmerkend van Ramsay se tradisionele gunstelinge. Hulle sluit in Mulberry Fool with Brandy Snap; Banoffee Pie en 'n gesoute karamel en vanielje-ysskudde wat met Rum en Jagermeister versier is.
'N Weekend Brunch Menu sluit Engelse Lobster Roll en Engelse Steak en Eiers in.
Die Hong Kong-weergawe van Bread Street Kitchen word geloods onder 'n konsultasie- en lisensiëringsooreenkoms met die reuse-restaurantkonferensie. Die maatskappy is bekend vir sy vennootskappe met bekende sjefs soos Mario Batali. Dit het al sowat 25 handelsmerke in die Hong Kong-gebied.
Gordon Ramsay Groep
Bread Street Kitchen is een van 12 restaurante deur die Gordon Ramsay-groep in Londen. Wêreldwyd bedryf die Groep twee dosyn restaurante in Europa, die VSA en die Midde-Ooste.
Daardie restaurante het 'n indrukwekkende sewe Michelin-sterre.
Die Groep se mees noemenswaardige instellings sluit in:
- Vlagskip restaurant Gordon Ramsay in Chelsea. Dit is al meer as 12 jaar drie Michelin-sterre.
- Broodstraat Kombuis, doolhof en Savoy Grill in Londen
- Gordon Ramsay BurGR en Gordon Ramsay Pub & Grill in Las Vegas.
Ramsay beplan ook om in die herfs van 2014 'n nuwe restaurant in Londen se West End oop te maak. Heddon Street Kitchen sal moderne Europese kos bedien in 'n alledaagse eetkamer-konsep.
Nog 'n restaurant word beplan vir dieselfde Londense ruimte waar Ramsay oorspronklik sy begin het. Terrein van die voormalige Aubergine, Ramsay beplan om dit in 'n 60-sitplek-plek in die somer van 2014 te omskep.