Die suidoostelike Europese land van Bulgarye was nog altyd 'n kruispunt tussen Europa, Asië en die Midde-Ooste. As sodanig is Bulgarye se tradisionele kosse beïnvloed deur die omliggende streek, met baie geregte en geure met Turkse, Midde-Oosterse, Italiaanse en Griekse kookkuns. Tradisionele resepte bevat dikwels Bulgaarse fetakaas, of sirene; vleis, veral geroosterde lam, vark of kalfsvleis; vars groente; en jogurt.
Tradisionele Bulgaarse Stews and Restaurant Maaltye
Restaurante wat tradisionele Bulgaarse kombuis bedien, spesialiseer dikwels in eenmalig etes wat soos ryk en hartlike stewels kan lyk.
- Gyuvech: ' n gebakte vleis en groentepotsoep soortgelyk aan ratatouille. Die basis is tamatie, en dit sluit olywe, sampioene, uie, uie en kruie in.
- Kavarma: 'n Spicier weergawe van hierdie ete bedien in 'n erdepot of pot.
- Sye : Koolrolletjies en gevulde groente is ook gewilde items by Bulgaarse tradisionele restaurante.
Vleisgeregte
Vleisgeregte is 'n steunpilaar van Bulgaarse kombuis. Die stewels hierbo is "spesiale geleentheid" of 'n restaurantkaartjie; meer tipies sal families eenvoudige gegratste vleis eet, insluitend:
- Kepabcheta: Komyn- Geurde Gehaktballetjies, Geskeur en Gegril
- Kufte: Pittige beesvleis en varkvleis gevorm in patties of balle en gegrild
- Varkstoppies en steaks is ook algemeen, asook 'n verskeidenheid Bulgaarse worsies
Bulgaars Salades
'N vars slaai sal gewoonlik 'n maaltyd begin. Bulgaarse slaaie bevat gewoonlik nie blaarslaai nie. Komkommers, tamaties, kool en pepers maak 'n standaard slaai, en sirene word ook gereeld vertoon.
- Meshane : Die mees algemene Bulgaarse gemengde slaai
- Snezhanka : 'n Komkommer- jogurtsalade , soortgelyk aan 'n Griekse tzatziki
- Shopska: Die tipiese "Bulgaarse slaai" van blokkies uie, tamaties, komkommers en pietersielie, bedek met sirene, is eintlik uitgevind in die 1960's as deel van 'n toeriste-bevordering!
Bulgaarse Gebak en Brood
Hierdie algemene Bulgaarse gebak en brood is beskikbaar by bakkerye en straatverkopers, maar hulle is die beste wanneer hulle vars geëet word.
- Banitsa : Kaas- en vleis gevulde gebak
- Sirenka: ' n Gevulde brood, gevul met kaas
- Pita brood, sowel as bagelvormige rolle, word ook geëet.
Nagerechten van Bulgarye
Jy kan halva en Turkse Delight in Bulgarye vind, maar Bulgariërs hou ook van garas ' n koek gemaak van grond-okkerneute en kersie met sjokolade-versiersel. Bulgaarse nageregte kan ook van phyllo deeg gemaak word en lyk soos baklava.
Lees meer oor tradisionele Oos-Europese kosse .