Restaurants wat outentieke geregte bedien uit Sentraal- en Suid-Mexiko
Geregte van die binnelandstreke van Mexiko is pittig soos Tex-Mex, maar jy kry baie minder van een hoofbestanddeel: Cheddarkaas. Witte kaas word in sommige binnekantkuns gebruik, maar hulle is geneig om meer van 'n ondersteunende rol te speel.
Fonda San Miguel
Austin se oudste binnelandse Mexikaanse restaurant, Fonda San Miguel, is sedert 1975 sterk gegaan. Die pragtige hacienda-stylgebou is net een van sy vele sjarme.
Die Chicken Relleno is een van die vele uitstappies. Vir diegene wat bekend is met die ryk, komplekse geure (kaneel, sjokolade) van mol, sal Fonda San Miguel se weergawe van mol enchiladas nie teleurstel nie. Dit is vol amandels, kappertjies en olywe, en gesmoor in 'n romerige koljansous. Vir nagereg, moenie die dekadent-leeskoek mis nie. 2330 Wes-Noord Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
Die restaurant is maklik om te oorkom, aangesien dit reg langs 'n groot Target is. Eenmaal binne, sal jy 'n dowwe versteekte eetkamer kry wat smal, maar diep is. Die kroeg in die rug gloei met subtiele blou lig. Die absolute kan nie-mis gereg hier is die cochinita pibil. Dit bestaan uit pikante gemarineerde vark gekook in piesangblare. Die vleis is ongelooflik sag en net subtiel pittig. In die nabye toekoms kom die chili relleno en crema. Die groot peper is gevul met vark, ui, tamaties, amandels en rosyne.
Dit is die roomoussaas bo-op wat die skottel op 'n heel ander vlak neem. Die kroeg het ook 'n uitstekende keuse van tequila en sy duiwelse neef, meskal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Vir 'n ligte begin, probeer die ceviche, 'n seekos versnit met limoen, escabeche uie en oranje gemarineerde corvina.
Die sopa Azteca is 'n ryk sop wat aansienlik genoeg is om 'n hoofgereg te wees. Dit is vol pittige hoender-, avokado-, mielie- en queso-fresko. Groot eters sal die varktjie wat gemarineer is in Coca-Cola, waardeer. Dit klink vreemd, maar die smaak is wonderlik. 1025 Barton Springsweg; (512) 609-8923
Sazon
Die restaurant se handtekeningskottel is die carnitas Michoacanas. Die pittige gebraaide vark word bedien met gepekelde jalapenos en charro bone. Vir 'n ekstra skop, bestel dit met die Pipiaanse sous. Die unieke twang van Pipiansaus is egter 'n verworwe smaak. Baie kelners stel voor om 'n monster te probeer voordat die gereg bestel word. Die tacos al pastor word egter deur almal aanbid. Die mengsel van vark, koriander, limoen en ui lewer 'n onvergeetlike smaak. Mole- en ceviche-geregte verdien ook hoë lof. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Hierdie pragtige, multilevel-restaurant in die middestad van Austin het sy 15 minute roem verwerf toe Andrew Zimmern dit op sy TV-program aangebied het. Die vars guacamole met chipotle en geroosterde amandels is 'n uitstekende maaltyd voorgereg. Avontuurlike eters raveer oor die sampioenmasa met huitlacoche en geelmielies. Venison tacos is nog 'n skare fave. 400-Wes 2de Straat; (512) 499-0300