Duitsland is worsland. Hulle is lief vir hul Wurst en jy kan dit byna elke Speisekarte (spyskaart) vind - maak nie saak hoe fancy die restaurant is nie. Wors is te koop met straatverkopers, by imbiss en elke biergarten . Maar watter Duitse wors is die Wurst ?
Bockwurst is een van die gewildste variëteite van Duitse wors. Vir baie Amerikaners lyk dit net soos 'n geboë hot dog.
Dit bestaan tradisioneel uit kalfsvleis en vleis, hoewel moderne variëteite pluimvee soos kalkoen of hoender insluit.
In Noord-Duitsland bevat sommige Bockwurst-variëteite vis. Geurmiddels bestaan uit sout, witpeper en paprika met die byvoeging van kruie soos grasuie en pietersielie. Die wors kan ook liggies gerook word.
Geskiedenis van Bockwurst
Daar is twee teorieë oor die oorsprongverhaal van hierdie wors.
Die geboorte van Bockwurst is natuurlik donker. Die eerste, maar eenvoudige verhaal plaas die Bockwurst in Beiere in 1827.
Die tweede, baie meer gedetailleerde verhaal, verklaar dat die Bockwurst 'n Berlynse uitvinding is. Dit is moontlik gemaak deur 'n eienaar van Kneipe (bar) in Kreuzberg, Robert Scholtz, en 'n Friedrichstrasse slagter, Benjamin Loewenthal, in 1889. Loewenthal was Joods en het daarop aangedring dat die Wurst kalfsvleis en beesvleis - nie varkvleis nie - Kosher is. Gedien met bratkartoffel en sous by 'n fees wat die einde van die winter semester aan die Humboldt Universiteit gedenk het, was die ligte wit wors 'n treffer. Gedien met lekker Templehofer Bock, 'n donker bier, het dit die naam Bockwurst verdien .
Woord van die "Bockwurst Scholtz" versprei vanaf die suidooste van Berlyn na die hele Duitsland en verder. Dit kan nou langs die Duitse grense en in die alledaagse Amerikaanse supermarkte gevind word.
Die kroeg waar die eerste wors bedien is, het talle veranderinge ondergaan, maar is vandag nog oop en dien "Is mir wurscht ...
", of die" Traditionele Scholtz "met mosterd en brood. Die kroeg, nou bekend as Kraus, skat dat dit meer as 'n miljoen Bokwurm gedien het. Vir net 3,80 euro kan jy 'n stukkie worsgeskiedenis besit.
Wat ookal die ware verhaal is, is die Bockwurst hier om as 'n Duitse gunsteling te bly. Soos die spreekwoord sê,
Alles het 'n bietjie van die Wurst hoed.
(Alles het 'n einde, maar die wors het twee).
Bockwurst for Lent
Bokwurm is veral geassosieer met Lent, of Fastenzeit. Dit is, soos sy naam, te wyte aan die Bock Beir. 'N Sterk, swaar bier, dit word hoofsaaklik gedurende die vasteseisoen gedrink en die ligter wors is steeds perfek met die bier.
Bockwurst Pairings & Resepte
Met verloop van tyd het die swaar wors, aartappels en souskomboom verander na 'n (ietwat) ligter middagete. Bockwurst word nou gewoonlik geëet met 'n Brötchen (roll) en Pittige Bautzen Mosterd.
Die wors word gewoonlik gesmoor of gegrild, wat 'n lekker donkerder kleur of rooster gee. Kook is nie die beste manier om dit te kook nie, aangesien die omhulsel kan verdeel en dan het jy 'n gebroke wors.
Hoe om 'n Bockwurst te berei
Braised Bockwurst - Plaas worsies in 'n gietysterpit met 'n bietjie water en 'n drup olie. Kook tot kookpunt en verminder die hitte tot medium terwyl jy die wors draai om alle kante te rooster.
Sodra die water verdamp het en die wors gebrand het, moet dit gekook word. Jy weet dit is reg wanneer jy 'n byt eet en die skerp vel byna oopbreek en die sappige vleis binnebly.
En, natuurlik, dien dit met 'n Bock-bier.