As jy moeg is van dieselfde ou ronde pizza, probeer 'n Detroit-styl pizza. Een van die nege gewildste soorte pizza in die Verenigde State , Detroit bied sy eie weergawe van die ikoniese gereg.
Wat is Detroit Style Pizza?
Daar is vier noodsaaklike elemente van 'n Detroit-styl pizza wat dit van die ander rasse skei:
- Dit moet "vierkantig" wees. Nou veroorsaak dit 'n mate van verwarring, want soos enige voorskoolse leerder jou sal vertel, is die pizza eintlik reghoekig in vorm. Nietemin, 'n goeie Detroit-styl pizza word beskryf as 'n vierkantige pizza.
- Die pizza word gebak in industriële blou staalpanne. Hierdie industriële panne is oorspronklik gebruik om motoronderdele te hou, maar hul dik metaalbekleding lei ook tot die crunchiness van die pizza-kors. Die panne word "blou staal" genoem, want die staal het 'n effense blou tint wanneer dit nuut is. Die blou staalpanne was so 'n integrale deel van die Detroit pizza-proses wat die sluiting van die hoofverskaffer tot gevolg gehad het dat Detroit-pizza-kettings geknoop het. Vandag word Detroit-bloustaalpasta's gemaak deur 'n maatskappy in Michigan.
- Die sponsige deeg word twee keer gebak, wat lei tot 'n knapperige, maar taai kors. Die deeg is meer soortgelyk aan Foccacia deeg of 'n Siciliaanse styl kors. Omdat die deeg in die blou staalpan gebak word, is daar meer korsige rande.
- Baksteenkaas is die naam van die spel. Baksteenkaas is 'n sagte kaas, wat oorspronklik in Wisconsin gemaak is, en vandag een van Wisconsin se bekendste kaas. Die kaas word gekweek teen 'n hoër temperatuur as cheddarkaas, onder een gewone boustene gedruk, en dan in 'n baksteenhout gesny. As gevolg van hierdie hoër temperatuur het die kaas 'n sagte en soet smaak wanneer dit jonk is, maar as dit ewig is, lewer dit 'n baie skerper afwerking.
Een ding wat jy dalk wonder wanneer jy 'n Detroit-styl pizza bestel, is waar die Pepperoni geleë is. Die meeste Detroit-pizzeria's lê die peperoni onder die sous en kaas, wat beteken dat die peperoni nie die soute krokantheid van 'n New York-styl snye kry nie.
Watter Detroit Style Pizza Moet Smaak
Die onderkant van 'n sny is dikker as 'n New York-stylkors, maar die rande heen en weer moet helderbruin en goue bruin wees.
In teenstelling met 'n sirkelvormige pizza, gaan die toppings heeltemal na die rand van die pizza, met 'n minimale kors, wat beteken dat elke byt kaas en sous daarop het.
Hoe om 'n sny te eet
Eet met jou hande of met 'n vurk of mes. Terwyl New Yorkers aanhoudend sê dat pizza met die hand geëet moet word en gevou word, leen die Detroit-styl pizza se dikte hom tot kookgerei. Dus, moenie skaam wees om die vurke in Michigan uit te breek nie!
Die Geskiedenis van Detroit Style Pizza
In teenstelling met die Napolitaanse of die New York-styl pizza waar ons nie veel weet oor die uitvinder van die styl van pizza nie, het Detroit-styl pizza 'n jong geskiedenis en 'n definitiewe uitvinder. Die vader van Detroit-styl pizza is Gus Guerra. In 1946 het Gus Guerra sy voormalige Verbods-era, Spakeasy, genaamd Buddy's Rendezvous, omskep in 'n volledige restaurant. Guerra het besluit om 'n ou siciliaanse pizza resep te gebruik, moontlik van sy ma, en die legende gaan dat hy die pizza gebak het in 'n pan wat deur Detroit se motorvervaardigers gebruik word. Detroit-styl pizza is gebore.
Buddy's Rendezvous is vandag nog die bekendste plek in Detroit om die stad se vierkantige pizza te eet, hoewel Guerra net 7 jaar na Buddy se Rendezvous verkoop het nadat hy die pizza uitgevind het.
Vandag het Buddy 11 plekke rondom Detroit en dit word konsekwent een van die top plekke in Michigan genoem om pizza te eet.
Waar om te eet Detroit Style Pizza
Terwyl daar baie Detroit-styl-pizza-plekke regoor die land is, is daar 'n paar ikoniese plekke wat die Motor City se bekende kos bedien:
- Buddy's Rendezvous: Buddy's, die huis van die Detroit-styl pizza, moet natuurlik die lys maak. Gestig in 1946, in 2016, het die restaurant sy 70ste bestaansjaar gevier. Met 11 plekke in die Motor City gaan dit steeds sterk. * Gluten vrye opsies beskikbaar.
- Cloverleaf: Toe Gus Guerra in 1953 Buddy's Rendezvous verkoop het, het hy die dorp verby gegaan om Cloverleaf in die Oos-Pointe-voorstad oop te maak. Cloverleaf gebruik 'n oond-oond en Gus se oorspronklike resep. Interessant genoeg, terwyl Cloverleaf die oorspronklike resep het, verkies kritici Buddy's pizza tot dié van Cloverleaf. * Gluten vrye opsies beskikbaar.
- Loui's Pizza: Een van die gewildste plekke om 'n soliede Detroit-sny te kry, hierdie pizza laai op die kaas, wat beteken dat dit heftig, vul en absoluut lekker is. Die sjef-eienaar, Louis Tourtois, het een keer by Buddy's Rendezvous gewerk, maar was uitgesluit om die restaurant deur 'n ander koper te besit. Daarna het hy by Shield's gewerk, maar was nie toegelaat om die restaurant deur 'n nuwe eienaar te betree nie. Niemand om op te gee nie, het sy eie plek oopgemaak; Nou, in sy derde generasie, Loui's in Hazel Park bly koppig die restaurant se enkele plek met 'n fokus op kwaliteit en uitstekende pizza. Verwag baie lang lyne.
- Shield's: Shield's het pizza begin bedien toe Louis Tourtois aangebied het om pizza vir hul kroeggaste te maak in ruil vir kombuisruimte. Die transaksie het gewerk tot Louis deur die nuwe eienaars uit die kombuis toegesluit is, wat besluit het om Louis se resep te vervang. Dit is baie swaar met baie kaas en toppings, maar gewone mense hou van die klassieke Detroit-smaak.
Nie Detroit-styl nie, maar uit Michigan in elk geval
Baie besef nie dat twee van die land se bekendste pizza-kettings in Michigan begin het nie. Domino's Pizza is in 1960 deur broers Tom en Jim Monaghan gestig. Die broers het 'n klein pizza-restaurant genaamd DomiNick's in Ypsilanti, Michigan, gekoop. Na ses maande verhandel James sy helfte van die besigheid aan Tom vir die Volkswagen Beetle wat hulle vir aflewerings gebruik het. Binne 5 jaar het Tom twee bykomende pizzeria's gekoop en die naam van die maatskappy na Domino's verander. Vandag is Domino's die wêreld se tweede grootste ketting en het meer as 9000 pizza-plekke regoor die wêreld.
Alhoewel dit nie so groot soos Domino's is nie, is die Klein-keiserspysketting fyn onthou in kollege dorpe. Mike en Marian Ilitch het in 1959 Little Caesars in Garden City, Michigan gestig. Vandag is Little Caesars die grootste pizza-ketting in die wêreld. Klein Caesars probeer ook die Detroit-pizza liefde na die massas versprei deur die DEEP bekend te stel! DEEP! Dish pizza regoor die land.
Probeer Detroit-styl nie in Detroit nie
Nie in Detroit nie, maar wat van die vierkantige dinge verlang? Geen probleem. Ons het jou gedek.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily en Matt Hyland van die gewilde Emily Pizza, wat Eater beskryf as "een van daardie irriterende plekke wat alles goed doen", het Emmy Squared oopgemaak. Dit sal op die vierkantige Detroit-stylpizzons konsentreer.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornië: In besit van Tony Gemignani, letterlik die skrywer van die Pizza Bybel, bedien Tony's Coal Fired soms Detroit-styl pizza.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Hierdie Las Vegas-gesamentlike probeer om 'n bietjie van Michigan na Sin City te bring met baie Michigan-toebehore en outentieke Detroit-style vierkante skywe. Probeer die werke, wat peperoni, wors, spek en vleisbal kombineer op 'n enkele pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane en Brandon Hunt het opgegroei op Detroit-pizza soos Buddy's, Cloverleaf en Loui's. Nostalgies vir die Detroit-vierkantskyfie, het hulle via 313 in Austin geopen, wat ware Detroit-stylpizzas bedien, met gerookte peperoni onder die kaas. Die restaurant het begin om die resensies te maak, wat Eater se lys van die warmste pizzeria's in Amerika in 2013 gemaak het.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Noord-Carolina: Pi-Squared Pizza is een van die min Detroit-styl-pizzawinkels wat nie deur 'n Michigander besit word nie. In plaas daarvan het eienaar Karen Rampey besluit om vir Detroit-styl by haar winkel in klein Hendersonville te kies omdat daar Pizzeria in die New York-en Chicago-styl was. Sy wou iets anders aanbied en haar restaurant was 'n sukses.
- Drie Cities Pizza, Atlanta, Georgië: Tony Accurso, eienaar van Grindhouse Killer Burgers by die Sweet Auburn Curb Market, hoop om sy driestede-pizza in laat 2016 oop te maak. Dit sal fokus op die verskaffing van pizza uit drie stede --- New York, Chicago , en Detroit.