Gebraai, Verslaaf En Soms Met Groen Chili
Een van die eerste dinge wat besoekers aan die New Mexico State Fair soek, is die nuutste unieke kos om te proe. Staatskoue het nie die gesondste kosse nie. Maar elke jaar is daar nuwe kosse om die vreemdeling te versoek. Hulle is dikwels op 'n stok, en net so dikwels is hulle diep gebraai.
In New Mexico het gereelde kosse dikwels 'n streeksmaak. In 2012 het die Staatsbeurs aangekondig dat dit 'n wedstryd vir die mees oorspronklike unieke kos onder sy verkopers sal hê.
Vir 2012 was die eerste plek wenner Tom Tom se Mini Donuts, vir hul mini-donuts met 'n groen Chili-versiersoopsous. In die tweede plek was Fried Beer van Dis Amore. En in die derde plek het Basil's Home Cooking met hul Donut Burger gewen. In 2013 is nog sowat agt unieke geregte by die skou aangebied.
Vir 2014 het die Staatsbeampte weer voedselverskaffers gevra om iets nuuts en anders te maak. Die Staatsbeampte het agt inskrywings uit dekades gekies. Hier is die agt inskrywings wat dit tot die eindstryd gemaak het:
- Deep Fried Green Chili Spek Cheeseburger
- JQ se konsessies by die Food Court neem vars geroosterde groen chili en draai dit om 'n 1/4 pond burger gevul met spek en kaas. Dit word handgemaak in beslag en diep gebraai, dan bedien met vars Franse friet.
- Spek Pekanneentjie Karamel Appel
- Wat die Fudge in die Lujan-gebou neem, slaan 'n Granny Smith-appel in karamel en rol dit in pekanneus bros en knapperige esdoornspek. Dit word alles op 'n stok gedien.
- Rooi Chili Chocolate Limeade
- Net geklem by die koshof buite die Lujan-gebou het limeade gegeur met rooi chili en sjokolade poeier.
- Diep-gebraaide karamel-roomys in Braadbrood
- Inheemse kafee in Indiese dorpie neem vanielje-roomys in karamel-sous en rol dit in 'n lekker mielieblaarbotter, dan vries dit diep en sit dit in 'n sagte, warm braaibrood.
- Diepgebraaide Carne Adovada Calzone
- Rex se Burgers in die Voedselhof neem stadig-gekookte geskeurde varkvleis in rooi-chiliesous en voeg gesoute gebraaide aartappels en 'n mengsel van kaas by en bak dit in pizza-deeg, dan frites tot goudbruin.
- Alligator Bites
- Funnel Frenzy deur die Natural Resources gebou neem alligator stukke en hand dips hulle in 'n tempura beslag met Cajun speserye. Dit word bedien met 'n chipotle mayonnaise-dipsous.
- Suid-Afrikaanse Schnitzel Sandwich
- Duitse spesialiteitsvoedsel by die Food Court sal sagte varkvleis bevat wat in eierwassery en broodkrummels gediagnoseer word, op 'n hoagie-brood met sjokolade-sous, pepers, kaas en diep gebraaide uie en pepers geserveer.
- Spek Corndogs
- Mary Lou's by die Food Court sal warm honde bevat wat in corndog beslag gedompel word. Daar is stukkies spek daarin. Dit sal almal diep gebraai word tot goudbruin.
Groen Chili Cheeseburger Contest
Nog 'n koskompetisie wat op Maandag 15 September plaasvind, is die Chili Cheeseburger Challenge. Nuwe Meksikaanse restaurante sal meeding vir die titel Best Green Chile Cheeseburger van New Mexico. Tien gevestigde restaurante sal onder die pop-tente by die Fair kook. Een van die reëls is die groen chili wat gebruik word met die burgers, moet New Mexico gegroei word.