Ramadan Foods in Maleisië en Singapoer

Gewilde Maleise Geregte om by Ramadan Bazaars in Suidoos-Asië te probeer

By die viering van Ramadan in Maleisië en Singapoer , spandeer miljoene Maleise Moslems die daglicht ure om kos te vermy. Dit is sinvol dat die kos wat hulle by iftar afwag , die goeie, hartlike, tradisionele Maleise kos moet wees wat die siel verwarm en die afhanklike Moslem na sy dag van opoffering beloon.

Ramadan-bazaars is vol sulke Maleise geregte - kerrie, rendang , peper , braai en ryskoek in eindelose rasse, saam met 'n paar vernuwings hier en daar. "Elke jaar kom die pasar-malam altyd nuwe kos op," sê Abdul Malik Hassan, eienaar van Selera Rasa by Adam Road Food Centre. "Hierdie jaar was die gewilde kos onde-onde churros, gedoop in 'n palmsuksous."

Tradisionele kos word nog belangriker, aangesien Ramadan plek gee aan Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa in Maleisië en Singapoer).

Gedurende Hari Raya gaan gesinne " balik kampung " (terug na hul tuisdorps) en kom hulle saam in gesinsherenigings. "Die meeste huise het regtig groot feeste," verduidelik Malik. "Vir Hari Raya gaan ons altyd na my ouma se plek. Die aand voor ons, ons sal die kos maak, almal sal mekaar help. In die oggend word kos in buffet styl aangepak, en ons eet - dis 'n familie ding. "

Die skottelgoed in hierdie lys weerspieël die gewildste kosse in beide Ramadan en Hari Raya. Jy sal hulle in oorvloed vind of jy by die pasar-malam-toneel bly, of jouself uitgenooi na 'n oop huis in Hari Raya!

• 01 van 05

  Bubur Lambuk - Sop vir die begin van die dag

  "In Ramadan begin ons omstreeks 5:00 tot sowat 7 uur vas," verduidelik Malik. "Voor 5 uur eet ons, maar ons eet nie pittige kos nie. Ons eet nie-kosse kos soos sop en pap." Bubur lambuk is een van hierdie soorte kosse. Maleisië hou daarvan om te eet vir suhoor, of die pre-dawn meal.

  Bubur lambuk is 'n ryspap met 'n verskeidenheid bestanddele, waaronder lekker aartappels, garnaal, beesvleis en kruie. Bubur lambuk is 'n troosvoedsel, het meer gepunstig vir sy maklike verteerbare grondwet (en gebrek aan speserye) as sy smaak. Bubur lambuk word ook tradisioneel aan die publiek gedien tydens buka puasa , na sonsondergang wanneer Moslems hulle vry kan breek.

  Die voorbereiding van bubur lambuk is 'n gemeenskaplike gebeurtenis, geborg deur korporasies in stedelike Kuala Lumpur en Maleisië, en voorberei in groot groepe om hele gemeenskappe te voed.

• 02 van 05

  Ketupat - 'n Ramadan-ikoon

  Ketupat is 'n knoffel gemaak van rys gekook in 'n geweefde palmblaarhouer. Die rys word binne-in die geweefde sak gaar - aangesien die rys water absorbeer, brei dit uit en die palmblaarhouer druk die rysmassa saam. Ketupat word nooit op sy eie geëet nie; Gedurende Eid sny diners die palmblaar oop, verwyder die rys koek, sny dit op en bedien dit met beesrendang-, satay- en ander Eid-gunstelinge.

  Vir Maleisse, ketupat is 'n simbool van Aidilfitri, op dieselfde manier as die mistel of 'n Yule log is 'n simbool van Kersfees in die Weste. Hierdie tradisie kan ontstaan ​​het met die Javaanse van Indonesië, vir wie die naam van die ketupat 'n ooreenkoms met ngaku lepat het , of om 'n mens se foute te erken. Om vergifnis te soek is 'n belangrike tema van Ramadan.

  'N verwante rys-koek gunsteling vir Hari Raya is lontong : saamgeperste rys gekook in opgerol banana blaar, wat in 'n silindriese vorm. In klein stukkies gesny word lontong gewoonlik saam met vleis of groentegereegte, insluitend gado-gado , kerries en satay.

  Vir die tradisionele Hari Raya-fees, is "lontong 'n moet," verklaar Malik, wat verkies om sy Hari Raya lontong in lemak of kerriesous bedien te word.

• 03 van 05

  Ramly Burgers - 'n Must-Have by enige Pasar Malam

  Jy sal nie hierdie beskeie Malay-styl burgers op 'n Hari Raya- plesierfees vind nie , maar dit verkoop soos warmkoekies by die meeste Ramadan- pasar-malam .

  Ramlyburgers smaak niks soos hul Westerse eweknieë nie. Elke byt is ryk aan Maleisiese speserye en Worcestershire-sous, die koevert van roerei, wat ekstra liggaam by die mond voel.

  Singapoer se regering frons op Ramly-burgers wat van die oorkant af kom; Bevrore Ramly-patties word gereeld by die grens beslag gelê. Plaaslik vervaardigde Ramly-burgers het die vraag na hierdie Maleisiese straatvoedsel gunstelinge gevul; Jy kan 'n Ramly-spesiale by enige pasar-malam in Singapoer bestel, sonder vrees vir arrestasie!

• 04 van 05

  Rendang - Aangebied tot Perfeksie

  Rendang is 'n voorbereiding van beesvleis, eend of hoender wat stadig in kokosmelk en speserye oor 'n paar uur gekook is. (Speserye wat vir rendang bevoordeel word, sluit gemmer, borrie, lemongras, chili, en blou gemmer of galangal in .)

  Die lang kooktyd verminder die sous en laat die speserye deurdring tot die vleis. Namate die olies uitdroog en die vog verdamp, word die saailing in 'n braaiproses omskep.

• 05 van 05

  Kuih Lapis - Lêers van Betekenis

  Kuih lapis is 'n Maleisiese nagereg wat veral tydens Ramadan lyk, 'n gelaagde deeg gemaak van dun afwisselende velle, gemeng van tapioka-stysel, klappermelk, pandanblare en suiker, afsonderlik gekleur en bo-op mekaar gestapel.

  Die gereg is in Indonesië uitgevind, maar is nou net so gekoesterd in ander Moslem-lande in Suidoos-Asië as 'n ikoniese Ramadan-voedsel - een wat die Ramadan-ervaring lyk asof dit klaar is!