Die Antica Pizzeria da Michele in Napels is eers in 1870 oopgemaak, sowel plaaslik as wêreldwyd, omdat dit die definitiewe houtvuurde Napolitaanse styl pizza bied. Patrons wag in lang lyne buite vir 'n kans om 'n tafel in die bruisende eetarea te gryp en in een van Da Michele se klassieke pasteie in te slaan.
Die restaurant het al dekades entoesiastiese aanhangers buite Italië gehad, maar het onlangs in die kollig gekom toe Elizabeth Gilbert haar liefdesverhouding met die pizza daar in haar bestselling-memoir, Eat Pray Love, beskryf .
Daar is ook 'n toneel in die rolprentaanpassing van die boek wat Julia Roberts (Gilbert) speel in die ikoniese restaurant, wat 'n skyfie salig skeur.
Besit en bestuur deur die Condurro-familie, wie se voorouer Salvatore die restaurant in die laat negentiende eeu oopgemaak het, daag Da Michele trots om die beste pizza in Napels te maak . Maar is dit aan al die hype?
Aankoms by die restaurant
As jy by die Antica Pizzeria aankom, op 'n systraat net buite die Corso Umberto in een van Napels se besigste sentrale distrikte, kan jy verwag om ten minste 'n paar minute te wag om 'n tafel te kry. Wag is langer, natuurlik, rondom middagete en middagete.
Die proses om binne te kom, kan aanvanklik 'n bietjie verwarrend wees. Jy moet 'n personeellid wat by die deur staan, nader om 'n kaartjie te kry en wag vir jou nommer in Italiaans genoem word. Maak dus seker dat jy jou nommer kan herken. As jy twyfel, vra iemand om jou te vertel hoe om dit in Italiaans te spreek.
Eenmaal binne in die bruisende eetsaal, met sy oop kombuis wat geurige, houtkruike, vars basiliekruid en tamaties bevat, moet jy roer om 'n tafel op jou eie te vind. Indien nodig, hang 'n un-bussed en wag vir die bediener om skoon te maak en jou bestelling te neem.
Die eenvoudige spyskaart word op die borde rondom die restaurant uitgekrap.
Kies tussen die klassieke Margherita-toppe met tamaties, fior di lattekaas ('n plaaslike koeimelk verskeidenheid soortgelyk aan buffelsmozzarella), vars basiliekruid en 'n druipende soja-olie of die Marinara, met slegs tamaties, knoffel en oregano ('n goeie keuse vir vegans).
Die spyskaart is ewe kaalbeen, en sluit in Peroni ('n Italiaanse laer), vonkelwater en huiswyne. Dit kan baie warm wees binne-in die eetkamer, veral naby die kombuis, dus kan 'n koue drank 'n welkome vooruitsig wees.
Die wag werd
As die diens by Da Michele weliswaar 'n bietjie chaoties is, is die pizza die sagte verwarring die moeite werd. Hulle is 'n sirkel van merkwaardige kompleksiteit, met 'n onversadigde smeltkwaliteit wat nogtans 'n aangename byt daarby het. Die kors is gelyktydig deeglik en verkool, met die heerlike geur tipies van brood gebak in houtkrag oonde. Die warm tamaties en fior di latte kaas versmelt met druksoutolie om naadloos in jou mond te smelt. Die hele effek is effens waterig en smeebaar. Dit beteken dat aanhangers van knapperige pizza met baie toppe, waarskynlik nie hierdie weergawe sal verkies nie.
Interessant genoeg, en soos hier uiteengesit, hou die pasteie by Da Michele nie aan sommige van die standaarde wat deur die plaaslike vereniging gestel word, wat pizza's as "outentieke" Napolitaanse sertifiseer nie.
Die sjefs gebruik hier vore di latte kaas in plaas van buffelsmozzarella, en sojaboonolie om oor die bokant te drup in plaas van koue pers olyfolie.
Hul verontagsaming van die reëls het duidelik afbetaal: die kenmerkende geure en teksture van die pizza laat jou dadelik meer byna dadelik. Die uitspraak? Da Michele is die moeite werd om die wag en die nogal kaalbeenderdiens die moeite werd te wees.
Daar kom & Ligging
Die pizzeria is geleë in die sentrum van Napels, op slegs 10 of 15 minute loop van die bruisende Piazza Garibaldi-treinstasie . Alternatiewelik, stap af by die Porta Nolano Metro stop (lyne 3 en 4). Die restaurant is op 5 tot 10 minute loop.
Adres: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Napels, Italië
Tel: +39 081 553 9204
Ure
Die restaurant is oop van Maandag tot Saterdag van 11:00 tot 22:30. Tydens piek middagete en aandete (rondom 11:30 tot 14:00 uur), kan u verwag om wag 30 minute of meer in lyn buite voordat jy 'n tafel kry.
London Outpost
Vir diegene wat nie na Napels kan kom nie, maar van plan is om Londen te besoek, het die eienaars van die gevierde pizza-gesamentlike onlangs 'n nuwe tak in die Engelse hoofstad geopen, geleë te Kerkstraat 125, Stoke Newington (Londen-oord: Stoke Newington).
Wees bewus daarvan, hoewel baie besoekers op TripAdvisor berig dat die pizza hier nie heeltemal gelyk is met die pasteie wat op die oorspronklike plek in Napels bedien word nie.