01 van 08
Die Oorspronklike Kantonees Kos Hotspot
Pluimvee staan in Kowloon, Hong Kong. pidjoe / Getty Images Kantonese kombuis kom uit die suidelike KwaZulu-Natalse gebied van China , die tuiste van die Kantonees. Hong Kong is 'n Cantonese vesting, en baie van die beste sjefs en restaurante kan in die stad gevind word.
Ongelukkig, terwyl Hongkongers passievol is oor hul kombuis, het die restaurante (meeste van hulle takeaways) wat hulle regoor die wêreld gevestig het, selde 'n goeie advertensie vir die kos geword. Van Tribeca na Tamworth, Montreal na Motherwell, moet jy selde ver reis om 'n Kantonese restaurant te vind - gewoonlik 'n wegneem en gewoonlik 'n slegte een.
Gelukkig het die spyskaart en kos by 'n Cantonese wegkruip in Topeka min gelykenis aan wat in Hong Kong gedien is. Die ervarings wat ons hier gelys het, wys jou wat "Cantonese restaurante" in die Weste probeer (en dikwels misluk) om te navolg.
02 van 08
Wat is Cantonese Kos?
Diners by Luk Yu tehuis, Lan Kwai Fong. Jenny Jones / Getty Images Vergeet Algemene Tso se hoender of suur en suurvarkie met swaar pynappelbroodjies, in Hong Kong vind jy Cantonese restaurante wat met Michelin-sterre en sjefs met 'n hoed van toekennings versteur is.
Die keuse van spyskaarte en restaurante in Hong Kong sluit seekosrestaurante, Dim Sum-huise en BBQ-vleis in. In vergelyking met hul gekruide Sjinees-kombuis-eweknieë in die buiteland, is Hongkong-voedsel egter verrassend subtiel - met die vertroue op vars bestanddele en ligte geurmiddels en geurmiddels.
Kantonese kombuis het ontstaan uit die Pearl River Delta naby Guangzhou , 'n belangrike hawe tydens die Qing-dinastie waar die plaaslike bevolking hul eie kombuis kombineer met dié wat teruggebring is deur terugsee-handelaars terug te keer. Al die eeue heen het Cantonese sjefs egter vas aan eenvoudige skottelgoed wat geen ekstra speserye of speserye nodig gehad het nie.
Die vleis wat deur Cantonese sjefs begunstig word, weerspieël die beskikbare lewende hawe van die gebied. Lamsvleis en bokke word vir beesvleis, hoender, vark en seekos gesny.
03 van 08
Dim Sum: 'n Skitterende sosiale ervaring
Keuse van Dim Sum. Inewsistock / Getty Images Gewild gewild in Hong Kong en vinnig 'n wêreldwye fan base, Dim Sum is soveel 'n sosiale ervaring as 'n ete. Letterlik beteken dit om hart te raak, Dim Sum gaan oor groepe vriende wat saam eet en baie bytgroottes eet.
Jy sal gewoonlik rond 'n draaitafel gaan sit en 'n verskeidenheid geregte bestel deur hulle van 'n kar te kies of te merk wat jy wil hê op 'n klein kaartjie. Alle geregte word dan gedeel.
Tipiese Dim Sum-geregte is lentebolletjies, garnale dumplings en BBQ-varkdeeg, alhoewel die seleksie gewoonlik groot is. Tim Ho Wan-restaurant in Mongkok kombineer ruim verskeidenheid en uitstekende gehalte (daar is 'n rede waarom hulle tog 'n Michelin-ster het).
04 van 08
Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts from the Street
Sjinees gebraaide vark bedien met soja en hoisinsous. yuliang11.com/Getty Images Vergeet hoenderpienk in die middel of steaks wat vlamgegrilde jet swart is, Siu Mei is die manier waarop BBQ gedoen moet word.
Hong Kong se Siu Mei-restaurante spesialiseer in 'n stadige gekookte BBQ-vleis in honing en vyf speserye en ander vetplante. Op die spyskaart vind jy vark, bees, eend en gans, alhoewel die handtekeningskotelet van snye diep smaakvolle BBQ-vark en rys waarskynlik die beste is. Nie kompleks nie, nie duur nie, maar baie, baie lekker.
Die oudste - en steeds die gewildste - Siu Mei-vestiging in Hong Kong is te vinde op Hennessy Road in Wan Chai . Joy Hing se geroosterde vleis bied klassiek-voorbereide knapperige vark, gebraaide gans en char siu, wat eeue lank op dieselfde manier voorberei is.
05 van 08
Hongkong Straat Kos: Eetkamer Na Donker
Straatvoedseltoneel in Hong Kong. Didier Marti / Getty Images Probeer om dit nie met Siu Mei te meng nie; Liu Mei word geroosterde, gestoomde en ingeboude entrails en organe asook van die meer ongewone seekositems.
Dit word meestal aangetref deur straatverkopers wat rondom nagmarkte of groot winkelareas soos Causeway Bay en Mongkok geklompel en verkoop word om spiese of plastiekbakkies te gaan. Om te bewys dat die Sjinese sê dat die Kantonees iets sal eet, sal jy varkens ore, gekerfde jellievis en gebraaide vark se ingewande vind.
06 van 08
Seevors: Varsheid Bo alles
'N Keur van vars vis. Martyna Szmytkowska Met inagneming van Hongkong se 200 plus-eilande en posisie op die Suid-Chinese See, is dit 'n bietjie verrassing dat seekos een van die gewildste bestanddele in Cantonese kombuis is.
Die meeste van die beste seekosrestaurante kan gevind word op die Outlying Islands of in kleiner vissersdorpe; 'n weerspieëling van die belangrikheid wat op varsheid geplaas word. In die meeste plekke sal die vis of skaaldiere in gesuurde tenks lewendig gehou word totdat jy kies watter slagoffer na die pot gegooi word.
Die keuse van vis en skulpvisse is wyd en sluit in gunstelinge soos skeermesse-mossels in swartboontjiesous, tyfoon-skuiling-gevuurde krap en gestoomde grouper.
07 van 08
Feeskoste: Opvallende Verbruik
Sjinese noedels, gebraaide rys, kluitjies, Peking-eend, dim sum, lentesrolletjies. Thesomegirl / Getty Images Nie een vir diegene wat hul pickles uit hul burgers gooi of die ansjovis van hul pizza afskrap nie, die spyskaart by 'n Hong Kong-fees kan selfs die mees avontuurlike verhemelte toets.
Grootskaalse feeste is nog steeds belangrik in Hong Kong, as 'n manier om jou rykdom te wys, en feeste word dikwels by troues, gradeplegtighede gehou en kontrakte onderteken of 'n sakeprojek saam begin. Dit is waar buitelanders gewoonlik vind dat hulle by die diep einde ingegooi word. .
Aangesien die persoon wat die maaltyd gooi, hul status en posisie wil bewys, sal hulle die duurste item bestel wat hulle kan bekostig om voorbereid te wees - dit is altyd eksoties en - heeltemal onverskillig - gewoonlik walglik.
Die standaard gereg is haaivin sop , maar jy kan ook perlemoen of voël se nes sop aangebied word.
08 van 08
Nagereg Huise: Soet Sukses
Rye varsgemaakte eiertert, tradisionele Portugese nagereg, pastel de nata, vlaartaartjies. Kisa_Markiza / Getty Images Gewoonlik, meer as 'n gat in die muur met 'n handjievol sitplekke, geniet Hongkong-nagereghuise tog baie gewildheid.
Gegewe die klimaat die meeste van die jaar, is die meeste geregte lig en koud en sluit rooibonsoep, mango pudding en sago pudding ('n soort Tapioca) in.
Nog 'n gewilde nagereg kom na Hongkong deur middel van Macau. Portugese eiertaartjies - deegkoekies ingevul met 'n gekarameliseerde vla. (Sien hierbo) het na die Britse besit oorgedra, maar getransformeer om Britse smake te bevorder deur gladder te word in tekstuur.
'N gunsteling van die laaste Britse goewerneur Chris Patten, Tai Cheong bakkery bied eiertaart onveranderd oor sestig jaar.