Icewine, daardie delikate, soet eliksir, gemaak van wyndruiwe wat op die wingerdstok gevries kan word, het in die laat 18de eeu in Duitsland ontstaan. Vandag kom egter die wêreld se beste yswyne uit die wynstreke rondom die Groot Mere, waaronder Ohio se Lake Erie-wynbenaming.
Wat is Icewine?
Icewine is 'n gevolg van 'n proses, nie 'n enkele druiwevariëteit nie. Verskeie druiwe word gebruik om yswyn te maak.
In Duitsland is die begunstigde druif Riesling; In Ohio en Kanada word die Vidal Blanc-druif begunstig. Ander druiwe wat in yswyne gebruik word, sluit in Seyval Blanc, Cabernet Franc en Shiraz.
Yswyn is die produk om die wyndruiwe te laat vries terwyl dit nog op die wingerdstok is, wat die natuurlike suikers in die sap konsentreer.
Icewine maak
Die klimaat rondom Lake Erie is ideaal vir die maak van ys. Die warm meer beskerm die wingerde tot die eerste harde ryp, wat gewoonlik vroeg in Desember voorkom. Die druiwe word dan ge-oes en dadelik gedruk terwyl dit nog gevries word.
Ohio se Icewines
Alhoewel minder bekend oor die hele wêreld as hul Kanadese neefs, maak Ohio se wynmakery uitstekende yswyne. Van die beste hiervan is:
- Chalet Debonne , in Madison, maak 'n Vidal Blanc-yswyn
- Farinacci Winery - maak 'n Riesling en 'n Cabernet Franc-yswyn
- Ferrante Winery, in Genève, maak 'n Vidal Blanc en 'n Cabernet Franc-yswyn
- Laurello Vineyards, in Genève, maak 'n Vidal Blanc-yswyn.
Koop yswyn
Ohio-yswyne is beskikbaar by plaaslike kruideniersware en wynwinkels sowel as direk vanaf die wynkelders. Ohio wynwette verbied tans individuele wynkelders om direk aan buitelandse verbruikers te verkoop. Let asseblief daarop dat yswyne tradisioneel in 375 ml verkoop word.
bottels.
(updated 12-20-13)