Een van die duurste eetbare vis in die wêreld kom van Maleisiese Borneo
Inheems aan Sarawak in Maleisiese Borneo , empurau is die duurste eetbare varswatervis in Maleisië. Dit is 'n reputasie vir smaak en tekstuur wat die hele wêreld bereik.
Die empurau se moeilik om te vind reputasie en stadige groeikoers maak dit selfs meer gesog, en voeg by die prys van hierdie pragtige lekkerny.
Alhoewel baie van die Westerse wêreld nie karp 'n lekkerny oorweeg nie, word groot empurau geprys vir hul ryk, delikate vleis en ferm tekstuur.
Empurau kry hul unieke smaak van 'n dieet van spesiale plaaslike vrugte wat van bome tot in die riviere val.
Die smaak van empurau word dikwels beskryf as romerig, hartig, 'n bietjie soet, met wenke van wilde vrugte.
En terwyl Dayak-vissers in die oerwoude van Borneo gereeld empurau gevang het, het hulle dit net gedoen om kos op die tafel te sit. Vandag word empurau net vir wins gevang. Plaaslike vissers wat beter weet, sal nie droom om iets te eet wat 'n paar maande se salaris verteenwoordig nie!
Empurau, en ander gewaardeerde vis inheems aan Sarawak, word bedreig deur ongereguleerde visvang. Om 'n volwasse, vyf kilogram empurau te vang, hou verband met die slaan-lotto. 'N enkele voorbereide vis in 'n restaurant kan kos tussen US $ 300 - $ 500!
Wat is 'n Empurau?
Empurau is lede van die Tor Tambroides spesies wat regdeur Suidoos-Asië voorkom, ook bekend as Kelah of Belian in die Maleisiese taal . Die spesies kan in verskeie Thailand se Chao Phraya en die Mekongrivier gevind word.
Wat maak die empurau in Borneo spesiaal - en meer waardevol - is dieet.
Empurau is varswater, waterbekkers. Hulle is omnivore, wat beteken dat hulle redelik goed sal verteer wat ookal saamkom. 'N Paar spesiale mense onderhou hulself met 'n dieet van wilde vrugte wat val van bome oor die oerwoud riviere in Sarawak.
Volgens aanhangers is die vis se frutêre dieet wat die vlees 'n soet, delikate geur gee wat heeltemal uniek is.
Empurau word so seldsame en lekker beskou dat hulle na verwys word as "The Unforgettable" ( Wang Bu Liao ) in Chinees. Dit word ook na verwys as die "Koning van die Rivier."
Maar hulle word nie altyd geëet nie. Visse in die Tor Tambroides- spesies het 'n blink, aantreklike voorkoms en reputasie as vurige vegters. Hulle het gesogte geword as ornamentele vis, simbole van geluk. In die hele Asië word baie spesies karp geprys as gunstige simbole van geluk, en soms kry hulle verrassend hoë pryse.
Plaaslike bygelowe beweer dat die lojale empurau soms in sy eienaar se plek sal sterf, wat die eienaar van siekte sal beskerm.
Ikan (uitgespreek "ee-kan") beteken "vis" in Bahasa Malay, dus word empurau plaaslik as ikan empurau verwys .
Hoeveel kos Empurau?
'N Enkele-kilogram (2,2 pond) empurau wat in 'n restaurant voorberei is, kan tussen US $ 300 - 500 kos. Die prys wissel baie, afhangende van die ouderdom en gewig van die vis. Wanneer 'n hoërolvliegtuig vlieg (dikwels uit China of Singapoer) met mense om te beïndruk, is koste geen voorwerp nie. Pryse kan meer as US $ 500 per kilogram wees.
'N Een kilogram empurau is na bewering in Ipoh, Maleisië, verkoop vir US $ 400.
Dieselfde kliënt beweer dat hulle US $ 560 betaal het vir 'n een kilogram vis vroeër in Kuala Lumpur !
Die rivier, en selfs die stuk van daardie spesifieke rivier, waarin 'n empurau gevang word, maak 'n verskil. Korter empurau met wit vleis word tipies meer waarde as hul rooi of koperkleurige eweknieë. Vaste vleis van vis oor drie kilogram in gewig word verkies. Visse wat naby Kapit gevang word, haal ook 'n hoër prys.
In Maart 2016 het die Borneo Post berig dat 'n reusagtige 7,9 kg (17,4 pond) empurau verkoop is deur 'n visvanger vir die ekwivalent van $ 1,940 in Maleisiese ringgit!
Hoekom is Empurau so duur?
Vir starters, hulle is moeilik om te vind. Wilde empurau is inheems aan Sarawak, Borneo, en word slegs in die wilde riviere aangetref. Slegs 'n paar strate van die riviere is die tuiste van die regte vrugtebome langs die oewer.
Empurau groei stadig. Oor die algemeen moet 'n vis minstens drie jaar in die natuur oorleef voordat dit as bemarkbaar beskou kan word.
Namate empurau meer suksesvol gekweek word, val pryse 'n bietjie. Maar wild gevang empuraru sal waarskynlik altyd verkies word deur die hoë-end-mark wat die vis bedien.
Is Empurau bedreig?
Die Internasionale Unie vir Natuurbewaring het nog nie veel inligting oor die empurau se welsyn nie. Maar gegewe die huidige prys en reputasie word die stadig-groeiende vis oor die algemeen beskou as bedreig.
Soos ander spesies in Borneo, staar die empurau ernstige habitatverlies. Oormatige houtkap, hoofsaaklik om plek te maak vir palmolieplantasies, is 'n wydverspreide probleem in Maleisiese Borneo.
Maar daar is goeie nuus. Soos empurau boerdery tegnieke verbeter, word die lekkerny aangewys deur organisasies as 'n klassieke alternatief vir haai vinprodukte wat dikwels gedruk word by troues en bankette. Miskien kan die bodemboerdery op een dag help om sommige van die enorme druk op haaibevolkings weens beesvleis te verlig.
Die empurau het nog 'n ding in hul guns: net groter empurau word waardevol beskou omdat kleiner vis 'n hoë vetinhoud het wat die vleis te sag maak. Dit gee die jong vis effens beter kans om toegelaat te word om te volwasse.
Kan Empurau geboer word?
Pogings om boerdery te bemagtig en empurau kunsmatig te verhoog, het min aanvanklike sukses behaal. 'N Samewerkende akwakultuurpoging tussen Deakin-universiteit in Victoria, Australië en die regering van Sarawak het die tekens van hoop op die spesie opgedoen.
Die Royal Empurau-groep is in 2016 gestig met die doel om volhoubare, gekweekte empurau te skep om aan die groeiende vraag te voldoen.
Semi-wilde Empurau wat in damme opgevoer word, is effens goedkoper in restaurante as die wild gevangene. Die regering hoop dat eendag empurau 'n beduidende, inkomste-genereerde uitvoer vir Sarawak kan word.
Waar om te probeer Empurau
As jy op soek is na 'n vis-aandete wat een keer in 'n leeftyd is, kyk vir empurau in Kuching - die hoofstad van Sarawak - op die spyskaarte van hierdie restaurante:
- Vreugde Sjanghai Restaurant op Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant op Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood in Damai
Empurau kan ook gevind word op spyskaarte in Penang en Kuala Lumpur. Om 'n goeie ervaring te verseker, kontak die restaurantdae vooraf om reëlings te tref en die beskikbaarheid te bevestig. Moenie net opdaag as jy empurau verwag om in voorraad te wees nie!
Vir 'n veel meer bekostigbare seekos-ervaring in Kuching, wat nie behels eet empurau nie, kyk na die bekende Top-spot-voedselhof op Jalan Padungan.