Die Top 10 geregte om in Griekeland te probeer

Kos in Griekeland is baie meer gesofistikeerd as in die vroeë dae van die Griekse toerisme. Dit is ver van die dae toe elke taverna dieselfde assortiment louwarm moussaka, gevulde groente en onidentifiseerde vis in tamaties gesmoor het. U kan selfs Viëtnamese en Mexikaanse kos in Athene vind.

Maar die ware smaak van Griekeland is nog te vinde in sy tradisionele taverna's en kafee, in sy straatversnaperings en lekkernye. Sodra jy hierdie 10 gewilde geregte geneem het, sal hulle jou eendag aan die tafel onthou langs die strand, daardie taverna versier met snare gekleurde ligte, die skaduryke ontbytterras waar jy die eerste keer geproe het.

• 01 van 10

  Die Gyro

  Hierdie Mediterreense toebroodjie het oor die hele wêreld versprei en is aangepas vir plaaslike smake. Maar 'n Griekse gyro het spesiale eienskappe wat dit anders maak as die ander.

  Dié reusagtige vertikale kegel gemaalde vleis wat jy dalk op 'n spoeg gesien het (en met agterdog beskou word) is glad nie Grieks nie. Dit is waarskynlik Turks of Turks-Cypriotisch. 'N Egte Griekse gyro word nooit met gemaalde vleis gemaak nie. Dit word gemaak met skywe of stukke vleis - altyd hoender of vark, nooit beesvleis nie - op 'n spesiale, vertikale rotisserie spoeg gelaag. Soos dit draai, word die buitekant van die keël blootgestel aan 'n intense verwarmingselement of 'n gasvlam wat die buitekant kaps en verseël, terwyl die vleis binne sappig gehou word.

  Elke gyro-vervaardiger het sy of haar eie "geheime" kombinasie van geurmiddels - gewoonlik 'n kombinasie van knoffel- en ui poeier, paprika, kaneel, grondkoriander, komyn en soms sagte kerriepoeier. Die geur van gyro-geurmiddels is onmiskenbaar.

  Die krokant, sappige vleis word van die kegel gesny om te bestel en dan in plat brood of pitabroodjie met uie, tamaties, blaarslaai, komkommerskywe en tzatziki gerol - 'n wit jogurt- en komkommersous. Rooi souse en warm souse is Europese innovasies, maar 'n egte Griekse gyro word altyd gemaak met die verkoeling, wit komkommersous. Maak seker dat jy genoeg papier servette vra, want 'n vars gyro is rommelig om te eet.

  Sommige mense is bekommerd dat die groot hoeveelheid vleis die hele dag op die rotisserie draai, is 'n uitnodiging vir bakterieë. Maar eintlik draai die vleis voortdurend voor vlamme of 'n sterk verwarmingselement, wat net soos al die kookwerk as 'n soort preserveermiddel dien. Aan die einde van die dag word die onverkoopte vleis weggegooi en 'n nuwe kegel aan die begin van die besigheid die volgende dag gemaak. As dit jou egter bekommer, maak seker dat die gyro-vervaardiger wat jy besoek, besig is met 'n vinnige omset.

• 02 van 10

  souvlaki

  Souvlaki is houtstawe met klein blokkies gemarineerde vark of hoender en gegrild. Soms word die vleis afgewissel met blokkies courgette, tamatie, klein uie of sampioene.

  Dit kan direk uit die spies geëet word, met die yoghurt, kruisement en komkommersous, bekend as tzatziki. Of die spiesjies kan in pita of sagte plat brood gelaai word, met tamaties, koekies en uie gevul en geëet soos 'n gyro.

  In sommige dele van Griekeland verkoop straatverkopers souvlaki buite die deure en op markte. Hulle is ook 'n gewilde element in 'n seleksie van meze.

• 03 van 10

  Meze of Mezethes

  Meze is klein plate van hartige kosse - gewoonlik slaaie, vleis, kaas, neute of olywe - bedien drankies. Terwyl jy dalk 'n verskeidenheid meze kan bestel as 'n ligte ete of 'n voorgereg in 'n Amerikaanse of Engelse restaurant, word hulle in Griekeland selde so bedien.

  In plaas daarvan vul hulle dieselfde rol as antipasti in Italië of tapas in Spanje. Geregte van een of twee meze is bedoel om sterk alkohol soos ouzo tydens 'n lang kafeesessie te absorbeer. Die skottelgoed wat meestal gedien word, is:

  • Octopus: Broodjies van seekat, geroosterd oor houtskool, word in 'n tamatiesous of 'n vlakte gesprinkel, met rigani ('n sterk gedroogde wilde oregano) besprinkel en met olyfolie en suurlemoen getrompel.
  • Loukaniko: Dit is die generiese Griekse woord vir wors, maar dit word gewoonlik gebruik om 'n worsie wat met oranje en prei gegeur word, te beskryf.
  • Sardelepaste: In die noorde bedien, dit is rou sardientjies, in suurlemoen of limoen sap geher .
  • Olywe: Waar jy ook gaan, die olywe wat jy bedien word, is amper altyd plaaslik en daar is soveel verskillende soorte. Dis altyd die moeite werd om 'n paar te probeer.
  • Saganaki: ' n Pan-seared, ferm kaas geklee met olyfolie en kruie.
  • Kefthedes: Klein, gebraaide balle. Hulle word gewoonlik gemaak van grondlam of vark, maar kan ook gemaak word van courgette of tamatie- en broodkrummels.
  • Melitzana: ' n Slaai van blokkies gesnyde of gesnyde eiervrug met olie, suurlemoensap en kruie.
  • Skordalia: Dit is een van die beste dipsaus in die Middellandse See. Dit is gemaak van knoffelkoeke met brood, aartappel of gemaalde amandels en bedien met skywe rou of gebraaide groente, gekookte eiers of gekookte garnale.

• 04 van 10

  Griekse slaai

  Geen middagete of aandete in Griekeland lyk klaar sonder 'n bord Griekse slaai op die tafel om te deel nie. Dit is altyd lekker en skerp en as dit blaarslaai het (dit sal nie altyd ingesluit word nie), sal dit nie van jou slap, faddish mesclun wees nie. Nee, dit sal ysberg of romaine wees.

  Helder, soet tamaties, blokkies feta kaas, grof gesnyde uie of ui wigies, komkommers, groot Kalamata-olywe en soetrissies is die noodsaaklike bestanddele. U sal gewoonlik 'n rukkie vars, olyfolie en 'n paar suurlemoenkwartiere bedien om daaroor te druk. Vars pietersielie en gedroogde wilde kruie sal waarskynlik ook deel van die mengsel wees.

  Mense is dikwels bekommerd oor die eet van ongekookte groente in warm klimate, maar Griekse slaaie lyk altyd vars gemaak, veilig en verfrissend.

• 05 van 10

  Gevulde Groente

  As dit groei en kan gaar of gebak geëet word, is die kanse dat die Grieke dit gevul het. Gevulde groente van alle soorte is 'n stapelvoedsel in Griekse taverne en restaurante. Jy sal courgette sien - óf in die helfte gesny of sny dik stukke, die sade verwyder. groen en rooi soetrissies en botterige tamaties gevul met kombinasies van uie, speserye, rys en grondlam. Squash blossoms word ook gevul - met gebraaide uie, gerasperde groente, kruie en speserye. En die gewildste spul behandel is dolmas, ook genoem domathakias. Dit is wingerdblare, vars of bewaar in soutwater, gevul met rys, uie, pynappels, pietersielie, kruisement en dille. Hulle kan koud of by kamertemperatuur bedien word en is gewild as deel van 'n meze of vir 'n eerste kursus.

  'N Woord van versigtigheid

  Behalwe vir dolmas (wat gewoonlik verkoel word), is dit Griekse lekkernye wat jy dalk wil vermy, tensy jy heeltemal seker is wanneer en hoe dit gemaak is. Dit is nie ongewoon dat gevulde groente vir ure lank net liggies bedek is nie. Selfs as hulle in 'n skaduryke plek gehou word, is dit natuurlike plekke vir bakterieë om te groei. Die plaaslike inwoners het dalk immuniteit opgebou, maar die gemeenskap van mikroskopiese insekte in jou eie maag het waarskynlik nie. Dit, tesame met die algemene praktyk om hierdie skottelgoed by kamertemperatuur te dien, maak hulle 'n riskante weddenskap.

• 06 van 10

  Seminar

  Kalamari is diep gebraaide inkvis en as jy nog nooit inkvis geëet het nie, moet dit beslis jou inleiding wees. Dit kom in knapperige, goue bruin ringe wat op 'n bord opgestapel word. Dit word gewoonlik met 'n wig suurlemoen, sout en peper bedien vir die dip en 'n dipsous - gewoonlik tzatziki of soetrissie. Soms word kalamari bedien met skortale - die Mediterraanse knoffel, brood of aartappel- en amandomp, losgemaak met 'n bietjie olyfolie.

• 07 van 10

  Spanakopita, Spanakopitakia en Tiropitakia

  Spinazietaart is 'n vegetariese bystand - óf as hoofgereg of 'n bykos. Dit is 'n digte mengsel van gekookte en gedreineerde spinasie, eiers, ten minste drie soorte kaas - feta, kefalotiri (soos parmesan) en verblyf of boer kaas - gekruid met pietersielie, neutmuskaat en dille.

  Die spinasiemengsel word ingebou tussen verskeie lae filo-deeg geborsel met olyfolie. Dan word dit gebak en bedien in groot blokkies of wiggies.

  Die kombinasie van geure is net te gewild om te spaar vir sit-etes en familie-etes, sodat spanakopita dikwels as straatvoedsel gevind kan word. Klein driehoekige spinasiepastei, bekend as spanakopitakia, word in laag na laag flaky filo toegedraai om weg te neem. Klein kaaspastei, soortgelyke knapperige, hartige driehoeke, sonder spinasie (en gemaak met gesmelte botter in plaas van olyfolie) word tiropitakia genoem. Maak seker dat jy baie papier servette optel wanneer jy dit koop, want hulle is sappig en vetterig (op die beste moontlike manier, natuurlik).

• 08 van 10

  'N Hemelse Ontbyt

  Hotel- en gastehuis ontbyt het internasionaal geword. Jy kan waarskynlik kies wat jy gewoonlik by die meeste luukse akkommodasie bywoon wat gebruik word vir spyseniering vir Amerikaners, Britte, Skandinawiërs, Duitsers en Italianers.

  Maar dit was nie altyd die geval nie. Nie so lank gelede het Griekse eiland gastehuise reëlings getref met naburige winkels en kafees wat die ontbyt basiese beginsels verskaf het nie. Enigiets meer ingewikkeld as jogurt, brood en sap het 'n streep oor die straat nodig gehad vir 'n buurman se kafee om die eiers te kook.

  Die klassieke, outydse Griekse eilandontbyt bestaan ​​uit romerige, dikmekke jogurt, gedrink met Hymettus-heuning en bedien met vars vye of kersies. Dit is nog steeds een van die mees onvergeetlike smaak van Griekeland. Die mees algemene handelsmerk om te soek is FAGE (uitgespreek Fah-Yeh). Buite die Verenigde State, waar daar ander sogenaamde Griekse yoghurt is, is hierdie familie-handelsmerk die enigste wat die reg het om dit self te noem.

• 09 van 10

  baklava

  Jy benodig 'n soet tand - 'n baie soet tand - om baklava te geniet. Dit is gemaak van lae filo-deeg, geborsel met olyfolie en gelaag met fyngekapte okkerneute en amandels, gegeur met kaneel en naeltjies. Uiteindelik word dit in 'n dik suikerstroop geweek.

  Dit word vir spesiale geleenthede gemaak en kom gewoonlik in verskillende vorms voor - sny blokkies en diamante of vingergrootte rolle. Jy sal dit nie op baie spyskaarte as 'n nagereg vind nie. In plaas daarvan word dit geëet met sterk swart koffie as 'n spesiale - en veral taai - hapje.

  'N Variasie van hierdie tema is kataifi . Kataifi-deeg lyk 'n bietjie soos gekerfde koring, maar dit word eintlik gemaak deur 'n beslag deur 'n tregter in 'n warm rooster te slaan. Die kataifi-deeg is gevorm in neste en gevul met gekapte pistasienute voordat dit geweek word in rooswater-geurige suikerstroop.

• 10 van 10

  Griekse Nagte

  Ten spyte van hul smaak vir baie lekkers soos baklava, word desserts aan die einde van 'n Griekse ete waarskynlik meer vertroostend as soet.

  Galaktoboureko is 'n vlaartaart gemaak deur 'n dik laag eiervla tussen 'n paar velle gebotterde filo-deeg te bak. Nadat dit gebak is, word 'n suikerstroop, gegeur met oranje blomwater, bo-opgestort.

  Ander gewilde familie-desserts sluit in rizogalo - 'n dik, romerige ryspudding, semolina-koek en kaassaart. As besoeker word jy meer geneig om 'n sny spanspek of 'n verskeidenheid seisoenale vrugte aan die einde van 'n restaurantmaaltyd bedien te word.