In Grieks beteken gyro "wond", en dit is waar hierdie algemene snack-toebroodjie in Athene, Griekeland sy naam gekry het. Alhoewel die term oorspronklik verwys na die ingewande van hoender, vark of lam wat om 'n spoeg gewikkel is en op 'n rotisserie gegroei het, is dit sedertdien in Griekeland gebruik om na die toebroodjies of enige vleis met rotisserie te verwys.
Die gyros-toebroodjie of gyrospita is hoeveel reisigers gyros in Griekeland sal ervaar.
Hierdie toebroodjies word op een van twee maniere voorberei, wat albei op pitabrood bedien word, met 'n druppel Garlicky White Tzatziki-sous, 'n paar skywe tamatie en 'n paar skywe uie.
Gyros kan ook verwys na bykans enige soort vleis op 'n spoeg, gaar totdat dit krokant is aan die buitekant, dan of in stukkies gesny of afgelewer word. Soms word groente met die vleis gesny, wat soortgelyk aan 'n "shish kabob" maak.
Om 'n Gyros Sandwich in Griekeland te kry
Hou in gedagte dat gyro nie as 'n "gyroskoop" uitgespreek word nie, maar eerder as "jaar-oos", so as jy een bestel wanneer jy uitkom, sal jy seker wees om dit korrek te sê.
Gyros Pita-toebroodjies word gewoonlik by klein spesialiteitswinkels bedien in baie van Griekeland se groot stede wat opvang-etes aanbied, maar hulle word ook by sommige restaurante en taverne op die spyskaart gevind. Soms sal massaparkwinkels soos Quick Pita 'n ekstra tafelfooi hef as jy dit nie vat nie.
Die gyros wat in die toebroodjie voorberei is, word op een van twee maniere gemaak. Dit kan afgesny word van 'n kegel gemaalde vleis (gewoonlik 'n kombinasie van lam en beesvleis), gemeng met speserye, en gevorm in 'n silindriese vorm wat stadig draai op 'n vertikale spit in 'n rotisserie wat die buitenste vleisklep spat.
Aan die ander kant kan gryse gemaak word van voorgekookte skywe varkies wat in die silindriese vorm ingevul is en afgewerk word deur op 'n vertikale spit te draai.
Albei weergawes word gewoonlik met pitabrood bedien. Dit is omtrent die enigste keer dat jy hierdie Midde-Oosterse brood in Griekeland sal ontmoet. Sommige plekke bedien dit met friet, wat dikwels in die pita gepluk word, en dit word gewoonlik in 'n wasagtige papier toegedraai. Jy sal baie servette wil gryp as jy jou toebroodjie neem om te gaan aangesien hierdie papier onvoldoende is om die sappe en tzatziki-souse te laat druppel om jou ken en hande te dribbel.
Geskiedenis van die Gyro in Griekeland
Gyros is 'n relatief nuwe konsep in Griekeland en elders in die wêreld. Die tegniek vir vertikale vleisbraai wat in gyros gebruik word, is oorspronklik in Bursa ontdek deur Turke in die Ottomaanse Ryk van die 19de eeu wanneer hulle lam kook in wat bekend staan as Döner Kebabs.
Na die Tweede Wêreldoorlog het die Anatoliese en Midde-Oosterse immigrante hierdie kos na Athene gebring, waar sjefs hul eie variasie van die styl ontwikkel het, voeg uie en ander groente by die mengsel, wat uiteindelik bekend geword het as gyros.
Net onder 20 jaar later het gyros reeds versprei na die Verenigde State se stede in Chicago en New York, en teen die middel van die 1970's is die eerste gyros vleismassa-produksieaanleg in Milwaukee, Minnesota, deur John Garlic geopen. Dit het dit later verkoop aan Gyros, Inc.
in Chicago.
Jy kan waarskynlik gyros vind in Griekse restaurante regoor die wêreld, maar jy kan ook die straatkarretjie diens vind in selfs meer groot Amerikaanse stede soos Philadelphia, Austin en Atlanta.