'N Historiese tydjie oor Yankee Food Ingenuity
Wie het gekyk Crackers?
Ek het nooit besef dat krakers in New England uitgevind is nie. Dit is totdat ek blaai deur die 2001-uitgawe van The Old Farmer's Almanac .
Volgens die Almanak is beide krakers en hul voorgangers hier in New England gebore. In 1792 het John Pearson van Newburyport, Massachusetts , 'n krakeragtige broodproduk gemaak van net meel en water wat hy "vlieënierbrood" genoem het. 'N onmiddellike treffer met matrose as gevolg van sy lang raklewe, het dit ook bekend as hardtack of seekoek.
Maar die ware evolusionêre oomblik in die lewe van die kraker het in 1801 gekom toe 'n ander Massachusetts-bakker, Josiah Bent, 'n bondel koekies in sy baksteenoond verbrand het. Oeps! Die knetterende geraas wat uit die gesangkoekies voortgekom het, het die naam - crackers - en 'n bietjie Yankee-vindingrykheid geïnspireer, aangesien Bent die wêreld van die produk se snackkospotensiaal oortuig het. Teen 1810 het sy Boston-area-onderneming bloei! En in latere jare het Bent sy onderneming aan die maatskappy verkoop wat ons nou as Nabisco ken. Het jy geweet dat die naam ontwikkel het van National Biscuit Company?
Crackers is oral hierdie dae, natuurlik: Daar is meer as 20 verskillende geure van Triscuits! Maar die Almanak se skrywer-artikel skrywer, Victoria Doudera, beweer dat sommige New Englanders nog steeds geniet om krakers die outydse manier te maak. Die Almanak featured wenke en resepte van die skrywer van New Hampshire, Joan Harlow, wie se boek, The Harlow's Bread & Cracker Kookboek, het alles wat jy nodig het as jy daardie krakende geluid uit jou eie oond wil hoor.
Voorbeeld Resep vir Ugly Crackers
Om hierdie outydse krakers te maak, moet jy:
- 6 koppies alledaagse meel
- 1 koppie sesamsaad, gebreek of geroosterd
- 1 eetlepel sout
- 1 eetlepel bakpoeier
- 3/4 koppie verkrummelde bloukaas
- 2 koppies melk
Roer die droë bestanddele bymekaar, sny die bloukaas in en voeg dan melk by.
Vorm deeg in 'n bal, draai dan in plastiek en afkoel vir minstens een uur. Rol die deeg uit dun dun (dit is super dun!), Plaas velle deeg op perkamentpapier-gevoerde koekies, en sny dan 'n roosterpatroon om blokkies te maak. Bak in 'n oond wat vir 8-10 minute vir 350 ° F voorverhit is. Kyk vir die krakers om goue om die rande te draai.
Waar om historiese Crackers te vind
Vandag word die GH Bent Co, wat in 1891 deur Josiah Bent se kleinseun gestig is, steeds historiese koekprodukte verkoop, waaronder vlieënierkoekers, hardtack, waterkoekers en algemene krakers. Hulle verkoop hulle selfs deur 'n baie moderne metode: veilige aanlynbestelling!
Skep nou 'n bondel van jou eie krokante koekies of bestel 'n paar van hierdie outydse New England-lekkernye. Dit is die enigste goeie manier om een van die nuutste kulinêre uitvindings van die New England-streek te vier.
Meer wysheid van Almanac.com
Besoek die amptelike webwerf van The Old Farmer's Almanac vir meer wysheid, plus sewe dae en langafstand weervoorspellings vir jou area, resepte, historiese feite, tuinbou-advies en meer.