Ondersteun die Plaaslike Voedsel Beweging wanneer jy by hierdie restaurante in Vermont eet
In Vermont is die plaas tot bord 'n warm eetkonsep. Die Farm to Plate Network, wat deur middel van wetgewing in 2009 gestig is, is 'n allesomvattende landswye voedselsisteem-samewerking om die plaas- en voedselekonomie te verbeter en tot 2020 toegang tot plaaslike voedsel te verbeter. Dit is die eerste in sy soort in Nieu-Engeland en die meeste omvattende in die land. Met staatswye ondersteuning en eenheid van doel, neem voedselstelsel-entiteite van voedselprodusente (plase) na restaurante (plate) almal eienaarskap en trots op die plaas tot bordbeweging.
Of dit nou plaas word, bord tot vinger, plaas tot tafel of veld tot bord, in 'n Vermont-restaurant, beteken dit gewoonlik dat die eienaars en sjefs regstreeks verhoudings met plaaslike boere het. Berei spyskaarte op wat seisoens vars in Vermont is , skep korter spyskaarte met 'n hoër konsentrasie vleis wat plaaslik weiding is en gebruik eers plaaslike produkte, gevolg deur streek. Hoogs gewaardeerde plaas-tot-bord-restaurante, waarvan die meeste sjefbesit is, identifiseer gewoonlik die bronne van plaaslike bestanddele op hul spyskaarte en webwerwe.
Waar gaan Vermonters gaan wanneer hulle die beste maaltye wil voorberei wat voorberei word met die varsste Vermont-bestanddele? Terwyl jy die Green Mountain-staat betree, soek een of al die 12 plaaslike gunstelinge wat op die plaas geplaas word:
Hen van die Hout
92 Stowestraat, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, en in Burlington by Hotel Vermont , 802-540-0534.
Besprekings is 'n vereiste vir sjef-eienaar Eric Warnstedt se houtkoskoskelder in 'n oesjaar 1835-graanmolen, net 'n paar minute buite I-89 by uitgang 10 in Waterbury. Gewy aan "bediening van seisoenale Amerikaanse kos wat die plase van Vermont en die noordooste vier." Hen van die Wood stel die standaard in plaas tot tafeldrankies.
Warnstedt is herhaaldelik as 'n James Beard-toekennings-finalis vir die beste sjef in die noordooste aangewys. Aandete word bedien Dinsdag tot Saterdag. 'N Tweede Hen van die Hout het einde 2013 in die pas geopende Hotel Vermont in Burlington begin debuteer. Aandete word elke nag bedien.
Wortels die Restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland is besig om 'n plaaslike kosmekka te word, met een van die staat se voorste plaas- en voedselnetwerke wat plaaslike besighede en sosiale programme verbind tot die mees uiteenlopende versameling voedselprodusente in Vermont. Wortels, 'n vriendelike eetarea in die middestad, bied tradisionele spesies vol met hierdie diverse plaaslike bestanddele. Middagete en aandete is Dinsdag tot Sondag beskikbaar.
Lago Trattoria
Hoofstraat 95, Newport, Vermont, 802-334-8222.
In Newport se noordelike middestad, aan die oewers van die Memphremagogiese meer, het Newport 'n kulinêre renaissance beleef wat deur die Fresh By Nature-veldtog gelei is. Dit het tradisionele dorpsrestaurante omskep in eetplekke wat fokus op die volhoubaarheid van voedselstelsel. Lago Trattoria is 'n goeie voorbeeld van hierdie tendens, wat tradisioneel Italiaans kos van "veld tot vurk" bedien. Oop vir aandete van Maandag tot Saterdag.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hillweg, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Aan die buitewyke van die bruisende dorpie Lyndonville, diep in die splete van Vermont se afgeleë Noordelike Koninkryk, lok die Wildflower Inn dineers met sy eie restaurant: Juniper's. Hier word plaaslike vleis (insluitende sommige van die herberg se eie beesvleis) ingesluit op die spyskaart, saam met produkte en spesialiteitsprodukte uit 'n soliede verskeidenheid nabygeleë plase. Aandete word bedien Dinsdag tot Saterdag, beide vir innegaste en die publiek.
Die Downtown Kruidenier
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
In Ludlow, die naaste dorpie van Okemo Mountain Resort, is die warmste plek vir aandete nie 'n kruidenierswinkel soos die naam aandui nie, maar 'n restaurant met swartbordmenu's, die sjef-eienaar Rogan Lechthaler berei die gebruik van plaasbestanddele in innoverende souse en plaaslike vleis in die kelder.
Oop vir aandete oop behalwe vir Dinsdag en Woensdag en ook vir Sondagmiddag.
Starry Night Café
5371 Roete 7, Noord Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Sjef Josh Krechel het grootgeword in New Jersey, maar het plaaslike plaasbestanddele omhels toe hy in 1998 na Vermont vertrek en sy eerste vier jaar kook by Shelburne Farms. Seisoenale, klein spyskaarte was van die begin af in 2000, toe Dawid Hugo hierdie ligte en verafgeleë kafee op 'n eensame stuk Roete 7 oopgemaak het. Die eetkamers is oop van Woensdag tot Sondag. gebeure.
Michael's op die heuwel
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Sentrum, Vermont, 802-244-7476.
Op die perfekte knooppunt oor Route 100 tussen Waterbury en Stowe, Michael's on the Hill, het "plaaslik gedrewe" tarief voor die plaas tot bord gedien. Die Switserse sjef-eienaar, Michael Kloeti, bied artistiek Europese kookkuns aan, wat deelneem aan plaaslike kosstowwe soos Cold Hollow Cider Mill om kern-geïnspireerde seisoengeregte op die Hill in Waterbury Centre te skep. Michael's is elke nag behalwe Dinsdag oop.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bankstraat, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, die koninginstad van Boheemse neigings en die mees populêre Vermont-streek, het 'n groot Mac geskenk aan die korporatiewe voedselindustrie Amerika toe dit die stad se enigste McDonald's in 2007 uitgedruk het. Farmhouse Tap & Grill, een blok van die Church Street Marketplace, bedien bulging, sappige beesvleis, varkvleis en kalkoenburgers: Die vleis is almal grasvoed en plaaslik grootgemaak. Veggie- en swartboontjieburgers is ook op die spyskaart. Die bier seleksie is verbasend, en terwyl die lyn om in te kom, u dalk grimas maak (besprekings word vir middagete geneem, maar slegs vir groot partye by aandete), is die wag die moeite werd. Middagete en ete daagliks.
Keukentafel Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Binnekant van 'n oerwoudplaas van twee verdiepings wat vroeër aan Vermont se eerste goewerneur behoort het, is diners in 'n kookkuns wat die plaas op die bord oortref. Jy kan dit noem bos om te platter! Gefynde lekkernye verryk kreatief in voorrade, en die indrukwekkende verskeidenheid voedselbronne wat op die Table Table Bistro se webwerf verskyn, kan jou bedrieg. Geleë by die kruising van Roetes 2 en 17 in Richmond, is dit 'n klipgooi van een van die vele plaasvennote: Conant's Sweet Corn. Oop vir aandete Dinsdag tot Saterdag.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
'N Vermont-gal het na New York City verskuif, en terwyl sy die kelnerin was, het sy 'n Spaanse sjef ontmoet met oordele van toekennings. Lucky for Vermonters, sy het hom huis toe gebring, en saam het hulle in die plaas gesmee om tafel te sit. Dié tendens is selfs in hul restaurant se naam. Hoërskool, Oos-dorp se kulinêre vaardigheid posisioneer die Genovarts se SoLo as 'n kragstasie op die plaaslike gastro-toneel met 'n wynkaartjie wat aanvul. Oop vir aandete Donderdag tot Maandag.
Die Gleanery
133 Hoofstraat, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Geopen in die herfs van 2012, die Gleanery stel nog 'n draai op die plaasblad-ken jou boere ... en jou ambagsmanne. Van die kos tot die skottelgoedware na die werklike tafel wat die kulinêre skeppings aantoon, is die plaaslike inspanning agter elkeen van gelyke belang. Dié kafee, eetkamer en galery is Woensdag tot Sondag oop vir aandete en gemeenskap, plus Woensdag tot Saterdag middagete en Sondagbrunch.
NECI op Main
Hoofstraat 118, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Die goue koepel van die staathuis skyn bo Vermont se wonderlike hoofstad, tuis aan die progressiewe besluite van 'n gesamentlike regering en die vooraanstaande New England Culinary Institute (NECI). Met die klem op die plaas om bordkookvaardighede te plaas, blyk NECI belowende kulinêre innoveerders en stewards van die land. Baie bly in Vermont; ander gaan na minder volhoubare streke van die land, wat skeppende seisoenale, plaaslike en menslike kosse in die groeiende sakke van Amerika insit. Ervaar hulle kulinêre opvoeding eerstehandse by NECI op Main, die kollege se handtekening eetkamer in die middestad van Montpelier, en bedien middagete en aandete Dinsdag tot Saterdag (aandete net in die somer).
Van die beste restaurante in Vermont is die tendens van die plaas tot bordjies lekker, maar dit gaan nie net oor 'n tuig nie, aangesien dit gaan oor sjefs wat hulle begeer om te kook wat vars, lokaal en seisoen is. In Vermont word die grondslag gelê vir die plaaslike voedselbedryf om in 'n volhoubare ekonomiese krag te word. Met 'n wye verskeidenheid restaurante wat die plaas tot die filosofie omhels, verdubbel die plaaslike voedselinname teen 2020 tot 'n haalbare en inspirasie doelwit.