omskrywing te vervang:
Pibil , 'n Maya-woord wat ondergronds begrawe of gekook word, is 'n gewilde gereg in restaurante en in huise regoor Mexiko se Yucatan-skiereiland .
Pibil is 'n kooktegniek wat varkvleis (of ander vleis) in piesangblare verpak, dit in suuroranje en aartappels verpak. 'N Soet, effens peperige rooi sous gemaak van annatto saad, 'n plant wat in die trope gevind word. hand-gegrawe barbecue put in die grond vir 'n paar uur.
Die vleis word sag en flakkerig, met 'n subtiele rokerige geur, en word gewoonlik in sagte tortillas opgestapel.
'N gewilde voorbereiding, wat gevind word op spyskaarte regdeur die Yucatan, is Cochinita Pibil, gemaak van 'n hele suigende vark.
Uitspraak: PEE-beel
Ook bekend as: Cochinita Pibil, pibicochinita, pit gerookte vark, Mexikaanse geroosterde vark