Van die pragtige wynetikette van Leirenshou Winery in Ningxia. Foto deur Sara Naumann. Alle regte voorbehou.
Die drink landskap verander stadig in China. Soos die inkomste styg, word Chinese verbruikers meer gesofistikeerd oor hul keuses en die dae van die toevoeging van Coca-Cola tot duur rooiwyn kan binnekort 'n ding van die verlede wees.
In die volgende paar bladsye vind jy die soorte alkohol wat tradisioneel in China gemaak en verbruik word.
02 van 05
Chinese Bier
'N Verkoper verkoop Tsingtao-bier in 'n plastieksak. Cancan Chu / Getty Images
Bier in Mandaryns Chinees is pijiu , 啤酒, (uitgespreek pee joh).
Die bier in China wat die meeste internasionaal erken word, is natuurlik Tsingtao Beer. Tsingtao se huis en naamgenoot is Qingdao in Shandong Provinsie. Die gebied was 'n Duitse buitelandse konsessie vanaf 1898 tot 1914. Die Duitsers het die brouery daar in 1903 geopen.
Daar is baie plaaslike bier beskikbaar in China en die meeste is slegs beskikbaar in hul eie omgewing. Onlangs in die Yunnan-provinsie het ek twee plaaslike brouerye aangetref wat ek nog nooit te koop gehad het nie: Dali Beer en Feng Hua Xue Yue. Sommige bier wat nasionaal beskikbaar is, behalwe Tsingtao, is
Harbin
Reeb (kry dit? "Bier" agterspel?)
sneeu
In groot stede word bier besig om modieus te word en mikbrouerye begin oopmaak. In Sjanghai het ons drie of vier en u kan hulle elders vind.
Sommige notas oor Chinese bier uit ons Biergids: Proe Notas en Oorsig van Tsingtao Lager Beer Proe Notas en Oorsig van Tsingtao Pure draft beer Proe Notas en Oorsig van Harbin Lager Beer
03 van 05
Sjinees Druifgebaseerde Wyn
Dinastiese wynbottels. Beeld van Wiki Commons / Enrique Dans
Die woord wyn dek baie grondgebied in China en selfs die vuurwater wat van sorghum geproduseer word (sien Geeste later in hierdie artikel) word soms wyn genoem. Maar die meeste besoekers aan China sal rooi- of wit druiwe-variëteite wyn voorstel wanneer die woord genoem word en dit is hier onder bespreking.
Chinese besteebare inkomste het pas onlangs (in die laaste dertig jaar) enige plek naby massaverbruik van wyn toegelaat. Daarom is die bedryf (in die hedendaagse sin - Sjinees drink druiwe wyn sedert die Tang-dinastie) relatief nuut.
Chinese wingerde is meestal in die noorde, insluitend Shandong Provinsie en Shanxi Provinsie. Bekende Sjinese wingerde sluit in
Groot muur
dinastie
Grace
Draak Seël
Baie wynstoppies maak hul neuse op Chinese wyn en verkies baie ingevoerde handelsmerke. Maar ek is bly om te rapporteer dat ek oor my jare in China baie bottels van hierdie wyne gekoop en geniet het. Chinese wyne kan baie goedkoper wees as ingevoerde wyne, aangesien invoere steeds 'n hoë invoerbelasting ontvang.
Onlangs het ek op 'n wynreis na die ontwikkelende wynstreek buite Yinchuan-stad in die Ningxia Hui-outonome streek gegaan. Lees alles oor my wyn toer in Ningxia.
Chinese ryswyn word gewoonlik deur sy kleur geel. Dus sy naam huangjiu , 黄酒, (uitgespreek hwahng joh). Die bekendste hiervan kom van Shaoxing in Zhejiang Provinsie. Huangjiu van Shaoxing (绍兴) word dus na verwys as Shaoxing Wine.
Huangjiu word vervaardig uit 'n proses van gisting, gewoonlik rys. Afhangende van die kwaliteit en beoogde gebruik word sommige spesies verbruik en sommige word in Chinese kos gebruik. Jy kan aanneem dat wanneer die spyskaart die woord "dronk" in die beskrywing van die gereg het, is huangjiu of Shaoxing wyn gebruik in die skepping van die gereg.
Huangjiu wissel in geur en kleur. Die Shaoxing-wyne wat ek probeer het, is gewoonlik goue van kleur, ietwat dik en aan die soetkant. Sommige besoekers hou van Shaoxing-wyn met hul etes as alternatief vir bier of ander alkohol.
05 van 05
Baijiu - Sjinees Distillate Geeste
Erguotou merk baijiu. Wiki Commons Images / Anna Frodesiak Sjinese geeste neem gewoonlik die vorm van baijiu , 白酒, (uitgespreek deur joh).
Baijiu vertaal letterlik na "wit drank". Dit word gedistilleer van graan alkohol wat dit baie sterk maak - 40-60% alkohol per volume. Baijiu word gewoonlik uit sorghum gedistilleer en het 'n kenmerkende reuk en smaak - as jy langs die vuur kan kom, wat jou mond en keel verteer nadat jy ingesluk het. Mense wat geniet baijiu verwys na die "geur" van die dinge. Dit word bedien in mini-wyn glase en word gewoonlik teruggegooi, nie gesippel nie.
Vra enige besigheidspersoon wat by 'n Chinese banket was en sy of hy sal waarskynlik 'n storie of twee hê om van baijiu te vertel. Daar is verskeie handelsmerke en tipes, maar bekende variëteite sluit in: