'N Suider-tradisie vir geluk en voorspoed in die Nuwe Jaar
As u van plan is om die Nuwe Jaar in die Suidoos te vier, is dit heel waarskynlik dat u swartoog-ertjies in een of ander vorm sal aanbied, net na middernag of op Nuwejaarsdag. Van groot gala-gourmet-etes tot klein gemaklike byeenkomste met vriende en familie, is hierdie smaakvolle peulplante tradisioneel volgens die Suidelike folklore die eerste kos wat op Nuwejaarsdag geëet word vir geluk en voorspoed gedurende die jaar wat voorlê.
Hoekom is swart oë-ertjies goeie geluk?
Die beoefening van die eet van swartoogtjies vir geluk word algemeen geglo dat dit dateer terug na die Burgeroorlog. Aanvanklik as voedsel vir lewende hawe, en later 'n kospakkie vir slawe in die Suide, is die velde van swartoogtjies geïgnoreer as Sherman se troepe ander gewasse vernietig of gesteel het, en sodoende die nederige, maar voedsame, swartoog-ertjie belangrike rol as 'n belangrike voedselbron vir oorlewende Konfederate.
Wat sê Tradisie jy moet eet met swart oë?
Vandag het die tradisie om swartoogtjies te eet vir die Nuwe Jaar ontwikkel in 'n aantal variasies en versierings van die geluk en voorspoed tema, insluitend:
- Bedien met groente (kolletjies, mosterd- of raapgroen, wat wisselvallig wissel), die ertjies verteenwoordig muntstukke en die groentes verteenwoordig papiergeld. In sommige gebiede word kool gebruik in die plek van die groen.
- Cornbread, wat dikwels met swartoog-ertjies en groentes bedien word, verteenwoordig goud.
- Vir die beste kans op geluk elke dag in die jaar wat voorlê, moet 'n mens ten minste 365 swartoogtjies op Nuwejaarsdag eet.
- Swartoogtjies wat met gestoofde tamaties geëet word, verteenwoordig welvaart en gesondheid.
- In sommige gebiede word die werklike waardes toegeken met die swartoogtjies wat pennies verteenwoordig of tot 'n dollar elk en die groente wat van een tot 'n duisend dollar verteenwoordig.
- Om 'n blink pennie of dime by die pot te voeg net voor dit bedien is 'n ander tradisie wat deur sommige beoefen word. Wanneer dit bedien word, kry die persoon wie se bak die pennie of die munt bevat die beste sukses vir die Nuwe Jaar, tensy natuurlik die ontvanger die munt verslind, wat 'n bietjie onaangenaam sou wees om die jaar te begin.
Die vangs vir al hierdie bygelowige tradisies is dat die swartoog-ertjies die noodsaaklike element is en dat net die groentes sonder die ertjies geëet word, byvoorbeeld, nie die truuk sal doen nie.
Swart Oog Ertjie Resepte
Selfs die meeste ywerige aanhangers van swartoogde ertjies sal toegee dat die smaak geniet, wat dikwels as nutteloos, aardig en botter beskryf word, 'n verworwe smaak is. Of jy die geur wil verbeter of verbloem, afhangende van jou standpunt, is daar verskeie gewilde maniere om swartoogtjies te dien, behalwe as 'n eenvoudige bykos:
- Hoppin 'John - Alhoewel die hele jaar deur gedien is, is Hoppin' John een van die mees tradisionele Oujaarsaand en Nuwejaarsdaggeregte in die Suide. Swartoogtjies word gekook met rys, vark (soos gekapte vark of ham, hoenderjolle of hambones, vetbakkie of spek) en geurmiddels. Soms word gekapte uie en warm sous bygevoeg.
- Texas (Black Eyed Pea) Kaviaar - Dit is 'n gewilde toevallige alternatief wat Suid-en Meksikaanse geure met swartoog ertjies meng en word gewoonlik met tortilla-skyfies bedien.
- Black Eyed Pea Salad - Daar is baie resepte vir slaaie gemaak met swartoog ertjies, 'n goeie keuse vir 'n bykie bedien met ander geregte. Besoek About.com's Guide to Southern Cooking vir die volgende weergawe, gemaak met 'n asyn en basiliekleed.
Hoe kook jy gedroogde swart oë?
Kook vinniger as baie ander gedroogde boontjievariëteite, swartoogtjies het 'n goeie spoelmiddel nodig en dan gebak en gedraai om te prut tot sag. 'N Pond ertjies sal ongeveer 45 minute tot 'n uur moet kook om die gewenste sagtheid te bereik.
Vir die lae en stadige benadering kan 'n stadige kok op lae gebruik word om die boontjies vir 6-8 uur te kook.
Watter tipe speserye word gebruik vir swart oog ertjies?
Geurmiddels wissel met die kok. Dikwels word uie, knoffel, seldery saam gesoteer om by die prutende swart oog-ertjies gevoeg te word.
Vleis soos spek- en hamhokkies is ook gewilde toevoegings. 'N Meer simplistiese benadering van sout- en peper-geurmiddels word wyd aanvaar. Moenie vergeet om jou warm sous van die keuse op die tafel te sit nie. Baie swart-eyed-aasappels wil hulle versier.
Wat is Black Eyed Peas: 'n Boontjie of ertjie?
Swartoogtjies is eintlik nie ertjies nie, maar eerder 'n verskeidenheid boontjies wat verband hou met die Cowpea en geklassifiseer as peulgewasse, met eetbare sade en peule. Volgens die Biblioteek van Kongres is hulle sedert voorhistoriese tye in China en Indië verbou en is hulle deur die antieke Grieke en Romeine geëet. Vroeë rekords vanaf 1674 dui daarop dat swartoog-ertjies deur slawe vanaf Wes-Afrika na Wes-Indië vervoer is. Daarna het hulle meer as 300 jaar gelede by die Lowcountry-kusstreke van die Carolinas en Georgië, ook via die slawehandel, gekom.
Om te eet of nie te eet nie
Of jy nou kies om die tradisie van die Suider-Nuwejaar te volg, of nie, is swartoog-ertjies wat 'n goeie bron van voeding is. Volgens die Amerikaanse Departement van Landbou is swartoog-ertjies laag in vet, bevat geen cholesterol nie, en is laag in natrium. Hulle is hoog in kalium, yster en vesel, en 'n halwe koppie van gekookte swartoogtjies tel as een gram maer vleis uit die vleis, pluimvee, vis, droëbone, eiers en neute groep van die voedselgidspyramide .
Bron
Die Biblioteek van die Kongres