Hierdie sewe top-gegradeerde eetplekke het Baskiese en Katalaanse tariewe
Wanneer mense praat oor Michelin-sterre-restaurante in Spanje, verwys hulle gewoonlik na drie-ster-eetplekke, waaronder drie in die Baskiese stad San Sebastian . Michelin ken elke jaar sterre aan baie restaurante wêreldwyd, maar dit is die drie sterre plekke wat die verbeelding vasvang. Sedert die herfs van 2017 het Spanje sewe drie-sterre Michelin-restaurante. Lees verder om te leer oor elkeen, insluitend inligting oor hul plekke, aanbiedinge en filosofieë.
01 van 07
El Celler die Can Roca
El Celler de Can Roca, naby Barcelona, is die werk van drie broers: Josep, Jordi en Joan Roca. Die restaurant bied drie spyskaarte, met drie of vyf, of nege geregte en 'n skouspelagtige wynkelder. Die broers se passie vir kook is aanvanklik aangesteek in Can Roca, die stigting wat hul ouers bestuur in Taialà, 'n woonbuurt wat aan die buitewyke van Girona lê. En dit wys: El Celler de Can Roca is konsekwent gelys onder die wêreld se 50 beste restaurante, en was twee keer die nommer een in die wêreld.
02 van 07
Akelarre
Een van die drie drie-sterre restaurante in San Sebastian, Akelarre het twee set-menu's en een a la carte. Die geregte sluit in gebraaide kreef en eier en kaviaar met blomkoolpuree. Met die uitsig op die panoramiese Bay of Biscay, word die restaurant onder leiding van die hoof van die kombuis Pedro Subijana, wat die eetkamer met ywer en kunswerke gelei het sedert hy in 1975 in Akelarre begin werk het.
03 van 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, wie se restaurant net buite San Sabastian geleë is, is gebore in 'n restaurant-besit familie. Hy het begin om vleis oor houtskool te rooster voordat hy sy eie styl van Baskiese kookkuns ontwikkel het met die hulp van ewe bekende Maite Espina.
04 van 07
Martin Berasategui
Martin Berasategui se geregte sluit in rooi mullet eetbare kristalle rockfish met saffraan, vloeibare swart olyfolie, en gebraaide duif met murg, aartappels en arugula blaarslaai. Dit is die derde San Sebastian restaurant op hierdie lys. Inderdaad, die Baskiese stad San Sebastian het meer Michelin-sterre restaurante per capita as enige ander stad in die wêreld.
05 van 07
Carme Ruscalleda se Sant Pau
Hierdie Katalaanse restaurant sluit 'n "mikro-menu" van tapas sowel as die hoofspyskaart met 'n gevriesdroogde wors en hambak. Leier-sjef Carme Ruscalleda sê dat sy en haar personeel hul skottelgoed baseer op die filosofie van del cap al plat - van kop tot bord - geïnspireer deur die "Produkte, see en kultuur" van die Maresme, 'n skilderagtige streek langs die Katalaans kus.
06 van 07
Azurmendi
Nog 'n Baskies drie-ster restaurant, Azurmendi is naby Bilbao . Sedert sy opening in 2005 het die restaurant gefokus op volhoubaarheid, en in 2014 is dit erken as die mees volhoubare restaurant ter wêreld met 50 Beste Restaurante. Inderdaad, die webwerf noem:
"Nie net word die restaurant gemaak met omgewingsvriendelike materiale nie, dit herwin ook sy eie afval, oes reënval en koel self met behulp van geotermiese energie."
07 van 07
Quique Dacosta
Denia, 'n strandoord in die ooste van Spanje, word nie normaalweg geassosieer met kos van Michelin-gehalte nie, maar die eiesoortige eienaar / sjef van hierdie restaurant het sy derde ster in 2012 gekry. "Ons wil nou beliggaam bestanddele en vergete geure, "sê Quique Dacosta, wat as een van die leiers van avant-garde-kombuis in Spanje beskou word.