Hoe een wyner in die Valle de Guadalupe is die aanpak van die organiese wyn toneel.
Verlate oord geboue, een keer bestem vir grootheid, meng met klein adobe huise en sleepwa parke as jy waai af Highway 1 in Baja, Mexico.
Deel van die rit herinner aan 'n toneel uit die Walking Dead , met graffiti-geklede geboue oral en nêrens 'n siel om. En die ander deel van die rit ry deur die natuur se sakke wat nie deur die bedryf geraak word nie. Van Tijuana na Ensenada is daar nog 'n paar kleiner dorpe tussen hulle, en is nog steeds alleen gelaat deur die oplewing en gevolglike borsbeeld van die eiendomsongeluk in 2008.
Hierdie pueblos lyk nog dieselfde as wat hulle 30 tot 40 jaar gelede gedoen het en het verrassend 'n onwaarskynlike plek geword vir omgewingsbewustes om op te spoor vir mariene lewenswaarnemings en klimaatstudies.
In 2012 is 'n Cancun-grootte oord ingestel om op die ooskus van Baja in Cabo Pulmo gebou te word. Maar permitte om te bou, is gekanselleer weens die gemeenskap se begeerte om die Golf se enigste koraalrif te beskerm. Ná die ontwikkelingsongeluk het NRO's 'n pad geskep vir bewaringspogings om meer befondsing te kry, die visbedryf het meer gereguleer en die Baja-skiereiland het weer 'n plek van bevrugting geword.
Vinnig vorentoe tot 2014. Die Wall Street Journal stel 'n artikel oor die blomwyn-toneel in Baja bekend. Buitelanders begin weer om die gebied te kweek, hierdie keer om hul hand te probeer groei. Dit is egter die plaaslike bevolking wat die spel oorheers en regtens so; hulle het die ekonomiese afswaai verwerp en het die oorhand gehad om die land se hulpbronne vir generasies te gebruik.
Baie kom na Baja om te navigeer en vars seekos te geniet. Ensenda se cruisepoort plops sy gas reg in die hart van die middestad. Plaaslike haunts soos Hussong's, die gerugte geboorteplek van die Margarita, en La Guerrerense, die tostada-vragmotor, Anthony Bourdain, beskou as een van die beste plekke ter wêreld om te eet, hoogste te regeer.
Selfs met hierdie beproefde toeristeplekke speel die Valle de Guadalupe se wynproduksie die grootste rol in die herlewing van die toerismebedryf in die gebied.
Die wingerde in die Valle de Guadalupe dateer al vroeg in die 1520's en die gebied word beskou as Mexiko se oudste wynland. Die klimaat is ideaal vir druifgroei met sy droë, warm weer en die Stille Oseaan naby. Produsente in die streek het die land gedurende die 1970's begin honing, maar dit was nie tot onlangs dat mense kennis geneem het nie en Baja het die Napa-vallei van Mexiko geword. 'N Deel van wat die gebied uniek maak, is dat die produsente verskillende spesies wyne kan meng en nie bekend is vir die oes van enige spesifieke soort druiwe nie. Produksie in die vallei is steeds relatief nuut, dus daar is ruimte vir speel en identiteit vestig.
Hugo D'Acosta is die vader van die wyn-toneel in Baja. Hy is in Mexiko, gebore enologie in Frankryk, gestudeer en het die nie-winsgewende La Escualita, 'n broeikas vir aspirant-wynmakers, geskep toe hy teruggekeer het na Mexiko. Die Switserse enoloog Thomas Egli bestuur tans die skool. Elke jaar bied hulle 'n klein klas studente aan wat graag die tradisie wil leer. Die gebou, wat deur Hugo se broer Alejandro gebou is, word heeltemal uit opgeruimde materiaal en 'n groot deel van die onderrigfokus is op die groei van biodinamika (terroir).
La Escualita het homself gevestig as 'n volhoubare bastion vir die plaaslike inwoners wat in die wynwedstryd wil ingaan.
Een van D'Acosta se protesse is Pau Pijoan, wat Vinos Pijoan, 'n wynmakery in die streek, besit. Pau, 'n afgetrede veearts, het wynprodusering net as 'n stokperdjie aangewend om te ontdek dat hy 'n ware vaardigheid daarvoor gehad het. Hy het vinnig deel geword van die "nuwe golf" -generasie vintners en het nou 'n suksesvolle besigheid en kritiese lof. As jy met iemand in die streek praat, weet hulle wie Pau is as gevolg van sy geslag met D'Acosta en ook omdat hy daarin geslaag het om sy eie handtekeningwyne te skep.
Wanneer jy eers by die klein (vyf-akker), maar groen wingerd kom, word jy begroet deur verskeie van die huis se aanbiddende reddingshonde. Pau, sy vrou, Lenora, en dogter Paula is die grondskieters. Dit is duidelik dat hulle hul hart en siel in die besigheid gooi.
Hulle groet jou met warmte en is gretig om hul guns by gaste te deel.
Vinos Pijoan is een van 'n handjievol wynkelders in die streek wat besluit het om organies te gaan in hul groeiproses. Met die uitsondering van die spore van sulfiete ('n stapelvoedsel vir die groei van druiwe) gebruik hulle geen insekdoders of harde chemikalieë in produksie nie. Die Pijo-slagspreuk is "Eerlike Wyne", 'n eis wat gedemonstreer kan word in die manier waarop die druiwe geoes word. Van kompos en byeboerdery na 'n inheemse planttuin skep die Pijoans 'n simbiotiese omgewing by die wingerd en maak staat op die natuurlike elemente om hul produksie te bevorder. Hulle het uil neste in hul bome geplaas as 'n biologiese buffer teen knaagdiere en selfs die honde help om onwelkome wesens uit te hou. Hulle is ook geneig tot twee byekorwe en verkoop die plaaslike heuning wat van hulle gemaak is.
Syrah, Merlot, Grenache, en Cabernet is monsters van die druiwe wat die Pijo's verbou. Die meeste van die wyne is vernoem na die vroue wat 'n beduidende invloed op Pau se lewe gehad het en "poog om die karakter en lewenstyl van elke familielid aan te pas by hul ooreenstemmende wyn."
Pau ken baie van die omgewingsvriendelike praktyke wat sy aan sy dogter Paula gebruik om die land met sorg te behandel. 'N Oseograaf deur die handel, is nie verbasend dat Paula se agtergrond in die wetenskappe in haar liefde van die land speel nie. Toe haar ouers die lot gekoop het, het sy aan boord gekom om dit te help hardloop en die tuin het haar troeteldierprojek geword. Sy werk net met inheemse plante wat van die heuwels af gebring is en is baie bewus van die bestryding van indringerspesies sonder die gebruik van chemikalieë.
Aangesien reën skaars in die vallei is, moet wynmakers baie gemeet word in hul gebruik van water en sukkel hulle dikwels met hul gewasse. As gevolg van hierdie probleem, het die Pijoans slegs 'n beperkte produksie van 2500 gevalle, sodat hulle met meer sorg kan werk en net kan groei wat nodig is. Hulle ondersteun ook hul plaaslike gemeenskap en koop al hul druiwe van nabygeleë wingerde. Behalwe die wynmaakproses, beskou die Pijo's al hul werknemersfamilies, en almal speel 'n integrale deel in die sukses van die besigheid.
Die Pijoans wil wyne produseer wat die karakter van die land weerspieël en hul familie is presies wat hulle uniek maak. Hulle verstaan dat die langtermyn-spel oor die vereering en werk met die omgewing gaan, eerder as om dit te verbeter. Hierdie mentaliteit is ook wat uiteindelik die toets van die tyd sal wees, aangesien Baja steeds as 'n gewilde toeristebestemming ontwikkel.