10 klassieke Belgiese geregte (en waar om hulle te probeer)

Dit kan 'n verrassing wees, maar België het van die beste restaurante ter wêreld, en val net agter Londen en Parys vir sy telling van Michelin-sterre. Die Belgen weet hoe om goed te eet, en aangesien die land verdeel word in twee dele, Vlaams en Frans, is die gesonde wedywering tussen die twee verskillende kombuis goed vir die verbruiker in terme van keuse en kwaliteit.

Maar dit gaan nie net om lekker eet nie, en in hierdie klein land sal jy ook van die beste troos kos in Europa ontdek. Jy kry jou eie gunsteling restaurante vir die stewige kramme van die Belgiese kookkuns, maar as jy in Brugge is, probeer De Vlaamsche Pot wat die meeste van die klassieke Vlaamse geregte, in Vlaamse gedeeltes, groot.

Daar is baie van hierdie geregte in Noord-Frankryk, wat soveel gemeen het met België en Vlaandere.

• 01 van 10

  Eier in Groen Sous

  Anguilles au vert of Paling in 't groen kan dalk eers 'n afdraai wees. Meer as 'n Belgiese as 'n Franse uitvinding, het die eels oorspronklik van die Schelde in Antwerpen gekom. Die vaste vleis is gesny en dan in visvee of water gaar. Toe is kruie wat die vissers langs die rivier gevind het, bygevoeg: meestal sout en kerf, maar ook pietersielie, kruisement en waterkers, wat alles die kenmerkende heldergroen kleur gee. Die gereg word oral gekook, maar veral in restaurante in stede soos Antwerpen en Brugge. Of neem 'n uitstappie uit Brugge in die plat Polderland en probeer die Siphon Restaurant in Damme wat spesialiseer in die lekkerny.

  In Brussel probeer jy die Belle Epoque-brasserie, La Roue d'Or, net buite die Grand 'Place vir 'n bevredigende en klassieke aalgereg.

• 02 van 10

  Beesbredie

  Die bekende en hartseer wintergereg van karbonade Flamande of Vlaamse stoverij / stoofvlees is volgens die Belgen uitgevind. Die Franse beweer natuurlik dat die Franse ekwivalent van Boeuf Bourguignon die oorspronklike was. Oorspronklik is 'n boerskotelet uit Noord-Europa, ideaal om die koue in die baai te hou, 'n ryk, bevredigende bord van gekarameliseerde uie en stadige gekookte beesvleis. Die Franse gebruik rooiwyn, maar in België word die gereg gekook met behulp van Belgiese bier, veral Oud Bruin (Ou Bruin, of Vlaanders Bruin). Die bier se sekondêre gisting voeg 'n effens suurgeur by en perfek teen die soetheid van die uie. Brood bedek in mosterd word bygevoeg en die gereg word bedien met kapokaartappels of frites .

  Byna elke Belgiese restaurant sal dit op hul spyskaart hê, en dit is veral gewild in tradisionele brasserieë. In Brussel gaan jy na Le Fin de Siècle op 9 rue des Chartreux, waar die ou houtvloere, tafels en stoele jou terugneem na die 19de eeu.

• 03 van 10

  Vissoep / Stoofpot

  Waterzooï verskyn soms op menu's soos Gentse Waterzoo ï, wat sy oorsprong weerspieël - dit was blykbaar die gunstelinggereg van die Heilige Romeinse Keiser Charles V wat van Gent gekom het en gedeeltelik vir die gereg was. Dit is dus die rede dat Waterzooi oorspronklik gemaak is met die gebruik van vis wat in die riviere om Gent gevang is, maar in die besoedeling van besoedeling, is soutwatervis in plaas daarvan gebruik. Vandag is dit so geneig om met hoender te word as met vis, gekook met groente, kruie en room. Nie verrassend is Gent 'n goeie plek vir restaurante wat die gereg bedien.

  In Brussel boek by die pragtige In 't Spinnekopke, wat so tradisioneel is as wat jy kan kry.

• 04 van 10

  Potvleis

  Jy kan in die meeste voedselwinkels potjeskoeke koop, sodat jy dit kan probeer voordat jy van 'n spyskaart bestel. Die terrine word tradisioneel van drie verskillende soorte vleis gemaak: hoender, kalfsvleis en haas. Maar die ding wat die meeste buitelanders moeilik vind, is die tekstuur; Die terrine sit in 'n gelatienbed en is soet en suur, 'n kombinasie wat nie vir almal se smaak is nie. Maar die Belgen hou daarvan; Potjesvlees is sedert die 14de eeu gemaak, van oorsprong uit die Westhoek-distrik van Wes-Vlaandere. Die gebied rondom Ypres en Poperinge is die plek om te maak. Dit word erken deur die EU as 'n produk wat daar spesiale beskerming bied.

• 05 van 10

  Mashed Aartappel en Oorblyfsels

  Die meeste lande het hul eie weergawe van stoemp, ' n universeel gewilde en hartlike geregte van kapokaartappels gemeng met enige groente wat daar byderhand moet wees: uie, wortels, spruitjies of kool. Dit word gewoonlik as 'n bykie gedien, en gaan baie goed saam met worsies of boudin blanc . In Engeland word dit bel en piep; in Ierland Colcannon en kampioen; hash in die VSA; pyttipanna in Swede (beskikbaar by alle goeie IKEA winkels), en in Skotland gaan dit deur die pragtige naam van rumbledethumps.

  Jy vind stoemp in heel België, maar vir 'n ander klassieke, eet in Brussel by Madame Chapeau waar die sjef die gereg gemoderniseer het en waar jy kan kies watter vleis jy daarmee wil hê.

• 06 van 10

  Mossels en Fries

  België beweer dat hy die uitvinder is van moules frites / mosselen - friet, nie Frankryk nie. Waar hierdie wonderlike gereg ontstaan ​​het, moet jy dit in België probeer waar die friet (sien hieronder) die beste in die wêreld is. Stoommossels kom in 'n groot pot, so neem 'n leë dop en gebruik dit om by die lekker vleis te kom, en sny dan die dop in die tweede pot - altyd gerieflik voorsien - en gaan voort. Neem die lepel vir die oorblywende sap aan die onderkant van die pot.

  Chez Leon kan in die hartjie van Brussel wees, omring deur restaurante wat hoofsaaklik toeriste aanspreek, maar hierdie vrolike, top-waarde restaurant is die plek om te besoek vir mossels en skyfies wat deur onverskillige vrolike kelners bedien word.

• 07 van 10

  Fries

  Ja, die Belgen het ook frites uitgevind ... jy sal die beste friet in die wêreld in België kry. Hulle kies die regte verskeidenheid aartappels, en braai hulle twee keer om daardie skerp buite en sagte binnekant te kry. Hulle word in bykans elke restaurant bedien, maar jy sal die beste in frietkos / friuur vind , klein kafee-grootte plekke wat wegbreek en dikwels die vreemde tafel of twee vir 'n perfekte put stop. In Brussel, maak vir Maison Antoine op 1 Place Jourdan.

  In Antwerpen kry jy friet geïnspireer deur Michelin-sterre Hollandse sjef, Sergio Herman, in Frites Atelier op 32 Korte Gasthuisstraat. Hulle kom met beesvleisstoofpot, kerrie en meer, of net souse wat uit erdehoutbakkies afgehandel word.

• 08 van 10

  Grys ​​Garnale

  Hierdie klein, sappige crevettes slyp liefdevol as die kaviaar van die Noordsee nie heeltemal akkuraat genoem word nie, veral in België. In die verlede is hulle langs die kus deur die vissers te perd gevind. Jy kry hulle in baie restaurante, veral by die seekos spesialiste in Sainte-Catherine, sodra die hawe van Brussel waar die kaai echo gemaak het vir die geluide van die vissersbote wat afgelaai is en die daaglikse vangs verkoop is.

  Probeer Le Vismet, 'n chique restaurant waar die sjef die grys garnale in diep gebraaide krokette verander. Die bars en restaurante in die hawens langs die Noordsee sal hulle almal bedien, soms as 'n voorgereg, of net om 'n aperitief te vergesel, op dieselfde manier as wat olywe in die Provence voorkom.

• 09 van 10

  wafels

  Jy mag dink dat 'n wafel 'n wafel is, maar daar is 'n verskil tussen die gauffers wat in België geproduseer word, en dit beteken dat die VSA se Belgiese wafels groot, diep vierkantige sakke het en dikker is as gewone wafels. Hulle het die eerste keer in 1958 op die Expo van die Wêreldbeurs van Brussel verskyn en het vinnig in gewildheid regoor die wêreld versprei. In België is daar twee soorte. Die Brusselse wafel is reghoekig, lig en wankelrig; Jy kan dit soet of hartige bolaagkombinasies neem, maar die meeste mense sit hul wafels op met slagroom, sjokolade of roomys (wafel puriste dring aan op net een bolaag). Die Liège-wafel bevat gekristalliseerde suiker en is soeter - jy kan hierdie verskeidenheid by ontbyt by jou hotel vind.

  As jy die beste in Brussel wil geniet, gaan na die Maison Dandoy Tearoom op 31 rue du Beurre.

• 10 van 10

  Shortcrust Biscuits

  Spekulos , of gekruide, kortsluitkoekies, word oral in België aangetref. Terwyl u eerste ontmoeting waarskynlik wanneer u koffie bestel, sal u vind dat hierdie klein ekstras, hoewel lekker, niks is soos die gespesialiseerde wat u op plekke soos Maison Dandoy sal vind nie. Hier word hulle op tradisionele wyse gemaak met regte botter en bruinsuiker en in spesiale houtsoorte met mooi ontwerpe gebak.